導讀彭州市城區東北、小石河北岸有一座鐘靈毓秀的小鎮——敖平1998年被成都市命名為“風箏之鄉”這里的“風箏制作技藝”是成都市非物質文化遺產2001年被四川省命名....

彭州市城區東北、小石河北岸

有一座鐘靈毓秀的小鎮——敖平

1998年被成都市命名為“風箏之鄉”

這里的“風箏制作技藝”是成都市非物質文化遺產

2001年被四川省命名為“川芎之鄉”

素有“一濛二敖”與

“中華本草小鎮、道地川芎之鄉”的美譽

在這片神奇的土地上

川芎與跑山雞還上演了一段“美味奇緣”

……

川芎雞的美味奇緣

配音/趙璐琪

聽鑒彭州，跟著耳朵去旅行……

在彭州，幾乎都知道“敖平有三寶，川芎排第一”這個說法。而用川芎的莖、葉喂養的跑山雞，肉質鮮美、Q彈有勁且營養豐富，是成都周邊“好吃嘴兒們”的心頭大愛。這川芎與跑山雞能湊成一對兒，其中還有一段“美味奇緣”， 我是聲音導游趙璐琪，且聽我為大家細細道來。

敖平鎮星河村有一個趙老三，十多年前，老趙在他的老婆去世后生了一場大病，住了兩個多月院。老趙住院前將自己養的20多只雞托付給鄰居老太太，可老太太年老體衰，且自己的莊稼也要照看，難免顧此失彼。這下子可苦了老趙的雞，等到老趙出院時，雞群中瘧疾橫行，十多只雞撐不住死了，剩下的都是皮包骨頭、奄奄一息。

見此情景，老趙心痛不已，趕緊配藥遏制住了疫情。不過遭此一劫，剩下的雞雖然病好了，可身體十分虛弱。一天，老趙看見同村趙大爺用川芎泡茶養生，又記起曾經聽人說過，“川芎可以治瘧疾?！彼耄骸叭说茂懠部梢杂么ㄜ海请u為什么不行呢？”他琢磨了半天，最后從川芎地里摘了兩大把嫩葉，細細切碎后拌在雞食里喂雞。見所有的雞都吃得很香，于是他天天如此，那些雞不僅恢復元氣，甚至更健壯了。待到出欄時，每只雞都碩大活潑、毛色鮮亮，一下子就賣光了。此后，老趙拌雞食時一定要添上切碎的川芎莖、葉。

老趙的兒子原本在城里一家飯館幫工，看到老爹養的雞越來越多，賣得也越來越好，他腦瓜一轉，跟老趙商量著擺一個熟食攤專賣“川芎雞”。不多久，“趙氏川芎雞”的招牌正式掛出來，老趙父子以煮、炸、鹵、烤、鹽焗等方式將自家的川芎雞做成美味可口、風味獨特的熟制品，一到中午就推到敖南橋橋頭做買賣。剛開始，只有經常買老趙家活雞的客人照顧生意，其他鄉親們都想著：“都是雞，怎么你賣得那么貴？”可等嘗過之后，大家漸漸知道了這雞的好處，口口相傳，客人也就越來越多了。

趙家的川芎雞和熟雞制品賣得紅紅火火，大家看著都很眼紅，開始向他“求經問道”。老趙也是個爽快人,將川芎莖、葉喂雞的方法來了個廣而告之,凡是照著他的方法喂出來的雞都肉質肥美、飽滿緊實?！摆w氏川芎雞”聲名鵲起，漸漸走進城里，受到人們的大力追捧。至此,老趙家的這段美味奇緣”也算是修得圓滿了。

彭友們，今天的分享就到這兒了，咱們下期再會！

川芎小鎮

敖平

敖平鎮，是我國傳統中藥川芎的最大產區，占全國產量的60-70%，這里優良的土質和水質，是川芎質量的保證，經檢驗，敖平產地的成品川芎阿魏酸達1.08%（國家標準0.1%），曾獲“國家農產品地理標志登記保護產品”。

作為中國川芎第一鎮，這里有全國最大的川芎產業基地，常年種植面積超3萬畝，年產川芎8000余噸，以敖平為核心的川芎主產區每年產量、銷量均為全國第一。

敖平鎮川芎品質優、產量大，出口韓國、日本、東南亞等地。全鎮80%的農戶均種植此作物。大量種植的川芎，給喂養“川芎雞”提供了充足條件。

美味難擋

川芎雞

依托川芎資源，敖平成立了土雞飼養的合作社。這里飼養的土雞純天然無公害，在飼料里面加入了川芎葉或者川芎粉。喝著清甜的泉水，呼吸著清新的空氣，吃著鮮嫩的川芎，敖平的跑山雞自由地生長著。

用川芎的莖、葉喂養而成的跑山雞碩大活潑、毛色鮮亮、體格健壯，且雞肉營養豐富、肉質鮮美、Q彈有勁。川芎雞可燒可烤可涼拌，可鹵可燉可鹽焗，肉嫩彈牙、滋味多變，逐漸成為成都周邊“好吃嘴兒們”的心頭大愛。

最為地道的川芎雞，要數傳統湯菜——川芎燉雞。它保持了食物的原汁原味，又不破壞其營養，不僅有著川芎回甘的口感，雞湯還可以起到活血、暖胃、緩解感冒癥狀，提高人體免疫功能的作用。雖然制作簡約，但越簡約，越有味。

無限可能

“川芎 ”

敖平鎮大力發展“川芎 ”，依托本土中藥材特色資源打造產村相融發展新模式。

新鮮川芎葉可以當作野菜食用，味道和小香芹類似，略淡且帶有藥味，有祛風止痛的食療功效，可祛頭風，緩解頭痛。春季里采摘鮮嫩的川芎葉，無論是涼拌、炒雞蛋或者切碎與面糊一起做成煎餅，都別有一番滋味。

川芎茶具有促進肝臟排毒，延緩肝臟細胞衰老，保護肝臟，促進膽汁的分泌等作用；還有祛除體內風邪的作用，可用于治療外感風邪導致的頭痛、感冒、發燒、咳嗽、鼻塞、風濕骨痛等癥狀；女性喝川芎茶，可緩解因血瘀導致的痛經、經閉、月經不調等癥狀。

川芎酒是一種藥酒，主治熱毒風邪致喕?斜及偏風。金黃澄亮的川芎酒，既有良好的保健功效，又醇香醉人。

川芎臘肉也是一大特色，肉厚肥美，肥而不膩、瘦而不柴，帶著淡淡的川芎香氣，清蒸慢燉、爆炒細燜都是一道好菜。

“川芎 跑山雞”

“川芎 臘肉”

“川芎 茶”

“川芎 酒”

……

“川芎”還將在敖平小鎮書寫多少美味奇緣？

值得我們期待！

本期聲音導游

趙璐琪

個人簡介

成都市朗誦藝術家協會辦公室及會員部主任，資深互聯網媒體策劃人、主持人，“天籟之音”朗誦大賽冠軍，四川省朗誦藝術大賽評委。

本期《聽鑒彭州》由

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傾情合作推出！

征

集

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第45期：揭秘！龍門山民宿，為什么這樣紅？

期數：1956期

文字：《話說湔江》 劉倩

圖片：陳良 張鴻 蔡吳越 品鑒彭州

配音：趙璐琪

編輯：劉倩 審核：葉韜

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主編：王玉巖

副主編：葉韜 馮艷麗

責任編輯：梁丹 龍洋 劉倩

編輯： 孫小潔 劉代萱 鄧茹月 魏悅

出品：彭州市融媒體中心

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