導讀所用材料：雞胗500g，油適量，鹽適量，孜然粉10g，孜然粒5g，干辣椒段5g，姜絲適量，蒜適量，香油適量，胡椒粉適量，料酒適量，醬油適量1，雞胗擇凈表面殘....

所用材料：雞胗500g，油適量，鹽適量，孜然粉10g，孜然粒5g，干辣椒段5g，姜絲適量，蒜適量，香油適量，胡椒粉適量，料酒適量，醬油適量

1，雞胗擇凈表面殘留，清洗干凈，切成薄的片。

2，雞胗片里加鹽，料酒，醬油，孜然粒，胡椒粉，攪拌均勻，蓋保鮮膜腌制30分鐘左右。

3，鍋中放油，油的量可以比平時稍多些，下腌好的雞胗翻炒至變色，斷生即起鍋。

4，用鍋內余油，放姜蒜，紅椒段煸香。

5，倒入斷生的雞胗，翻炒。

6，撒孜然粉，煸炒至鍋內略有偏干，淋少許香油即可。