導(dǎo)讀今天做這道菜之前貌似要清個(gè)場(chǎng)，不吃動(dòng)物內(nèi)臟的人可以不看，醫(yī)生叮囑不能吃高膽固醇的人不看，不吃重口味的也可以免了，好奇心不重的、刀功不好的，呃……還是留下來(lái)吧....

今天做這道菜之前貌似要清個(gè)場(chǎng)，不吃動(dòng)物內(nèi)臟的人可以不看，醫(yī)生叮囑不能吃高膽固醇的人不看，不吃重口味的也可以免了，好奇心不重的、刀功不好的，呃……還是留下來(lái)吧，好了，留下來(lái)的還有多少，不會(huì)就我一個(gè)吧？那就說(shuō)說(shuō)菜吧，今天炒個(gè)孜然烏雞胗吧，想吃烤串又不想動(dòng)手的，半夜上網(wǎng)、睡不著覺(jué)的，這個(gè)菜是最好的消遣了，請(qǐng)把冰箱里提前冷藏好啤酒，我提前先說(shuō)明一下，烏雞胗的顏色跟烏雞的顏色一樣都是黑的，所以等下你真的不用慌張?jiān)趺促I(mǎi)了變質(zhì)的東西吃，我是正常人，口味也很正常的，除了顏色沒(méi)那么好看以外，一切都很正常。

雞胗含蛋白質(zhì)和膽固醇算是比較高的了，膽固醇比較高的聽(tīng)到動(dòng)物內(nèi)臟都躲得老遠(yuǎn)了吧，其實(shí)它脂肪含量很低，如果不考慮膽固醇的話還是很美味的食物的，小時(shí)候雞胗那是家里最重要的人才能吃上的東西，經(jīng)常讓我很眼饞，也表明從小我就對(duì)食物很敏感和有強(qiáng)烈的感情，現(xiàn)在雞胗、鴨胗都是鹵著吃的比較多，你可以試試這個(gè)小炒的，味道比鹵的更好，吃起來(lái)真的會(huì)停不下筷子，所以，有肩周炎的親也要注意，免得加重肌肉勞損，估計(jì)你也看不到這里，當(dāng)我沒(méi)說(shuō)好了，開(kāi)始做菜吧。

食材：烏雞胗200克、油炸花生米1把

輔料：檸檬水、油、辣椒面、豆瓣醬、老干媽、泡椒、白糖、孜然粉、姜蒜

做法：1、雞胗用清水洗干凈，把上面的黃膜、臟東西都清干凈，然后用刀切薄片，烏雞胗黑黑的樣子看著有點(diǎn)怪，不要被嚇到。

2、切好的雞胗用檸檬水泡十分鐘，沒(méi)有的可以不用，直接清水泡一下也行。

3、鍋燒熱，放點(diǎn)油將雞胗炒一下，雞胗會(huì)出水，水出的差不多了把雞胗倒進(jìn)笊籬里面，控干水分，初步加工就搞定了。

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4、鍋里繼續(xù)放油，雞胗倒進(jìn)去小火炒，要放辣椒面、豆瓣醬、老干媽、泡椒碎和姜蒜末，至于要放多少那就要看你口味有多重了，沒(méi)有具體標(biāo)準(zhǔn)，你喜歡就好。

5、小火翻炒到油紅、香味也出來(lái)的時(shí)候就可以關(guān)火了，放一勺香油和你喜歡的量的孜然粉攪拌均勻就好了，我還放了一把油炸花生米，我沒(méi)肩周炎，就是這么任性。

溫馨小貼士：

雞胗用油炒一下出個(gè)水分這個(gè)步驟是很重要的，不要忘了，孜然粉加熱越久味道越淡，所以炒好了以后拌進(jìn)去味道是最好的，雞胗你要是就飯呢就炒時(shí)間短一點(diǎn)，會(huì)很脆，你要是想下酒就多炒一下，會(huì)比較有嚼頭，前提是必須炒熟，怎么判斷呢？用嘴巴去吃啊！

關(guān)于雞胗的功效我去百度查了一下，它有消食健胃的功效，消化不好的可以多吃一點(diǎn)兒，做法也都告訴你們了，回家自己練廚藝去吧，最后還是不要忘了幫我收藏和分享出去哈。