導讀老濰縣篇（相信大家都吃過）朝天鍋是咱們濰坊人應該都知道鄭板橋發明朝天鍋的故事吧。濰縣肉火燒你每天早上經常要排隊吃的就是它。濰縣蘿卜煙臺蘋果萊陽梨，比不過濰坊....

老濰縣篇（相信大家都吃過）

朝天鍋

是咱們濰坊人應該都知道鄭板橋發明朝天鍋的故事吧。

濰縣肉火燒

你每天早上經常要排隊吃的就是它。

濰縣蘿卜

煙臺蘋果萊陽梨，比不過濰坊的蘿卜皮。

和樂

正宗濰坊和樂的湯料最為講究,秋冬用公雞母鴨,春夏用母雞公鴨,加料大火煮開后,改為小火慢燉三小時以上,直至香氣彌漫。其次是制菜碼,肥三瘦七的豬肉剁成泥,加入雞蛋、淀粉、蔥姜末等拌勻制成肉丸,蒸熟后切片；生雞蛋打散攤成極薄的餅后切條。和樂面則是將和好的面團放入特制的和樂機器上擠壓而成。待面熟入碗,澆上雞鴨鮮湯,配上菜碼。

炸五香肉

在濰坊，去飯店吃飯，甭管是超級豪華大酒店，還是街頭窄巷小飯館，進去之后，菜單上的招牌菜中必然列著一道“炸五香肉”，而這也是老濰縣人一直以來的最愛。炸五香肉作為濰坊的一種傳統美食，酥脆香是它的特色。

濰縣蒸雞

濰縣蒸雞為雞肉、松蘑、白菜和雞湯凍的大雜燴，清涼不膩，十分爽口，是許多老濰縣市民家庭春節必備的菜肴，用于下酒或佐餐方便的很。 蒸雞的主要工藝是燉。早先的制作方法是將雞塊和相關佐料放入一只“砂盆”（粘土燒制的瓦盆）中蒸熟后食用，故稱為蒸雞。后人改用今天的制作方法，原來的名稱則沿用下來。

啞巴辣椒
啞巴辣椒是山東濰坊的特色小吃，俗名叫蘿卜辣椒。由于歷史上濰縣城里南門大街上出了一個陳姓聾啞人，他將蘿卜辣椒的做法發揚光大，形成了一種獨特的風格，從家庭小菜發展成為一種商品流通于市場，并得到了人們的廣泛認可，這是他對社會的一份貢獻。

安丘篇

景芝三頁餅

景芝三頁餅 又稱景芝三蓋餅，一種屬于面食類的漢族小吃，因三頁如一，葉薄如紙，一抖三開而得名。正宗產地是山東省安丘市景芝鎮。和該鎮小炒肉、綠豆糕、金絲面并稱景芝四大名吃。

芝泮燒肉

芝泮（芝潘）燒肉 是山東省安丘市漢族傳統名吃，產于安丘景芝鎮芝泮村。其主料是豬頭和豬腸、肚、蹄、心、肝、肺等。采用明朝宮廷膳食秘方，添加20多種中藥，經洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成，距今已有600多年的歷史，制作時，先用細鹽輕搓幾遍，然后放入原湯鍋中，煮兩小時左右，煮時放入用紗袋包好的豆蔻、砂仁、肉桂、八角、茴香等佐料。

菠菜餅子
用小菠菜剁碎后加入微量鹽，不要太碎。將菠菜水擠一下。擠微干。加入五花肉末、姜、蔥末、鹽適量，淀粉適量，鍋里加油，不需要很多油。將菠菜餅放在雞蛋生粉里面蘸一下，隨即放在鍋里，油溫不要太熱是因為油在煎菠菜餅的同時產生的熱量能把餡料蒸熟，也能外焦里嫩。

景芝小炒
景芝小炒以斜切肉絲細而聞名，正宗的小炒肉是用手工切的，將鮮肉切的細如牙簽是最考驗刀工的。景芝小炒肉有四種： 香菜小炒肉、韭菜小炒肉、蒜薹小炒肉、貢菜小炒肉。 肉占菜分量的七成，而菜只占三成，加入蝦米、木耳、香油、茴香等佐料，翻炒后出鍋，香氣撲鼻。

柘山小笨雞

柘山小笨雞來自山東安丘的西南山區柘山鎮，是在農家散養的小笨雞，黑爪紅冠，在家吃五谷雜糧，上山“打野”吃山間小蟲、草籽、野果、渴了飲山泉水，晚上在樹上棲息，因而產生純天然高品質高營養的柘山小笨雞。柘山小笨雞的肉非常好吃營養極高，是真正的純綠色無公害。

石家埠醬腌茄子

面臨失傳的民間小吃！制作耗時費料，醬茄子的醬是道地地道道的工序，醬是用 黃豆，麥子，麩子，黃蒿等眾多糧食作物經過蒸，炒，反復晾曬等一系列復雜的過程，在一層層鋪在一起盛在容器的茄子上面，茄子的選用也非常講究，必需用大紅袍這一品種，單個以七兩為宜，顏色以暗紅為好。

綠豆糕

產于景芝永和村，因主要用綠豆制成糕狀得名，已有二百多年的歷史，其特點是工藝獨到，風味奇特，呈淡黃色，結構松軟，富有彈性，味道甜美，入口即化，還能消暑解毒，清肺利痰。分單料、全料兩種。單料用綠豆和白糖制成。多味并重，年長及喜清淡者食用，倍感新鮮爽口。

城北扒雞

所謂城北扒雞，就是安丘城北高氏弟兄制作之扒雞。以其獨特的香味，贏得了許多回頭客。每逢財神節和中秋節的時候，城北扒雞買雞的隊伍排起長隊，供不應求。其主要特點是五香脫骨、肉嫩味純、味透骨髓、松軟酥嫩，清香脫骨，熟爛而不膩，其肉質鮮美，感覺不輸德州扒雞。

莊頭烤羊

自從吃過一次莊頭烤羊以后就剎不住車了，這個真的做得想當到位。烤羊數莊頭附近的羊肉鋪子了，那里路兩邊很多羊肉鋪子，據說唯有三家味道正宗，可是已經淡忘了名字。蠻實惠的，還可以免費燉湯哈，先吃烤羊肉，再用剩下的骨頭等加菜做湯，吃肉喝湯，確實實惠，期間喝個小酒，宴請賓客，別有一番風味……

安丘櫻桃

安丘櫻桃，果實大，色澤艷麗，肉質細膩，味甜有香氣、離核。現已形成大棚櫻桃、普通櫻桃、大櫻桃三大品系。安丘櫻桃栽培歷史悠久，名揚四方，特別是庵上鎮的櫻桃，自古有“春果第一枝”和“三鮮之一”的說法。1996年庵上鎮被農業部命名為“中國櫻桃之鄉”。

紅燒醬爆蛋

紅燒醬爆蛋：將帶皮五花肉切成方形塊把煮蛋剝皮，周圍劃好多口子，鍋里放油蔥姜八角爆鍋，然后加醬油和白糖，再加上雞蛋和肉塊不停翻炒，直到雞蛋炒到醬色，那樣味道也溶于其中了，最后加上蔥段，再不停的翻炒，蔥熟出鍋即可，此菜既有紅燒肉的香醇更有醬爆蛋的醬香，肥而不膩，入口酥軟即化。

涼拌云星菜
野菜云星菜（名字有好多，學名叫莧菜，原來喂豬多），鍋放水燒開，將洗凈的云星菜放入，注意，不要扣蓋，它要變黃的。翻動幾次，用指甲掐它的莖感覺發軟為好。撈出用冷水拔透，攥干。切好抖散。 用豆油煉蔥花，鹽。蒜泥適量，拌勻即食。香，辣，鮮！ 注意：調味只用上述四種，否則菜鮮味盡失焉！

壽光篇

虎頭雞

王高虎頭雞是壽光市的一道傳統特色菜，最早起源于清朝時期的壽光王高村，因將雞剁成塊、掛糊炸成金黃色后，狀如虎頭，故名“王高虎頭雞”。其特點是：燉熟后雞酥肉爛、醇香可口，雞湯更是鮮美，為菜都人招待貴賓、喜慶宴席之必備美味。

筢菇

壽光民間的一種傳統菜肴，民間稱為“pagu”。制作材料：綠豆、菠菜、蘿卜、水，制作方法其實很簡單：將綠用水泡透，跟剁碎的菠、綠蘿卜（可不用）一起用料理機打成泥（傳統制作方法是用石磨），捏成拳頭大小的團狀或弄成10厘米左右見厘米左右厚的塊狀，然后放到鍋里蒸熟，顏色呈現暗綠色。烹調的時候先熗鍋，放入大料、肉片、粉條等勾兌好湯汁，將筢菇團捏碎放入鍋中，混合韭菜、香菜等中火加熱五六分鐘后，炒好出鍋。上盤后的外形有點類似于蔬菜豆腐。90年代以前，北方鄉村在冬天基本上吃不到太多的新鮮蔬菜，于是老百姓便利用手中的幾項材料制作出各種菜肴，故而有了這道傳統美食。

羊口咸蟹子

咸香鮮美風味獨特！羊口咸蟹子以萊州灣產的三疣梭子蟹雌蟹為原料腌制而成，蟹體表面光潔，背部呈淡青色或青褐色；蟹膏肥滿，膏似凝脂，色紅艷麗；肌肉緊密，潔白肥滿；口感滑潤、咸香、鮮美，風味獨特。羊口咸蟹子為農產品地理標志產品。

羊口老咸菜

壽光民間有一種普及的腌菜稱為“辣疙瘩”。因其腌制時間越長越好吃，所以人稱之為老咸菜。而壽光老咸菜尤以羊口產的味道最好，是因為配料不同工藝獨特的原因。 正宗的羊口老咸菜以魚鹵腌制。得魚鹵后，先曬魚鹵，使其發酵，除油。（須經過30天，每天缸內溫度達到60℃）然后再進行腌制成菜，經多年的翻、曬、倒缸，而得家喻戶曉的羊口老咸菜。

田馬香瓜

壽光市田馬鎮香瓜年產量1.5億公斤，種植有伊麗莎白、狀元、臺農、豐甜、蜜露等30多個系列，100多個品種的香瓜。所產香瓜個大皮薄肉厚、含糖豐富、汁液粘稠。產品出口日本、韓國、俄羅斯等國家。2001年該鎮被中國農學會特產專業委員會命名為“中國香瓜第一鎮”。現田馬已成為全國最大的香瓜集散中心，價格平抑中心。

東郭全豬

東郭全豬之所以成為壽光地方名吃，與制作時的“愛講究”分不開。殺豬有講究：做東郭全豬的生豬要當天殺。處理豬腸子先要翻過來用小刀摘油，然后用鹽搓，再用堿加工，最后用玉米面搓。豬肚子要刮下黏膜。肺要用清水洗凈，后用開水漂出臟沫。豬頭、豬皮開水禿毛后，用黃香粘毛，最后用火筷子烤凈小絨毛。鹵制有講究：制作東郭全豬要用不銹鋼鍋煮。煮好后，用恒溫庫在零至5攝氏度下排酸。鹵制配以砂仁、桂圓、草果等20多種佐料，鹵制好后用白糖打色。吃有講究：豬肝要用手掰著吃，豬肝可補氣；小腸用不銹鋼刀切；吃大骨頭要戴上塑料手套，用吸管吸出里面的骨髓，可壯骨；吃豬皮、豬蹄要細嚼慢咽，可美容健胃，調和五臟。

老河口白蛤

由于壽光老河口適宜的底質、良好的水質和豐富的餌料資源，這一帶的白蛤肉質鮮美，味道獨特，被稱為“百味之冠”，在當地流傳著“吃了白嘎啦肉，百味都失靈”之說。

壽光蟶子

壽光市灘涂地勢低洼平緩，灘闊水淺，為泥沙質地，水質肥沃，浮游動植物種類多且密度大，非常適宜縊蟶的生長，當年投苗，當年就可出售。目前，壽光縊蟶已被認定為無公害農產品，發展養殖面積16萬畝。

巨淀湖泥鰍

提起泥鰍，壽光坊間有如許一種說法：吃泥鰍必然要去巨淀湖！可見巨淀湖泥鰍在壽光老蒼生心中的職位。據不完整統計，在巨淀湖一帶，做泥鰍的飯館有30多家，每到用飯時間，險些家家爆滿。現在，巨淀湖泥鰍憑仗其奇特的底質前提、人文、酥軟嫩滑的口感等，經過了中國農產物地輿標記產物質量鑒評。

青州篇

蜜三刀

棗紅色，是在正面切三條刀痕而聞名，是用精粉、蔗糖、糖飴，經過油香炸制、灌漿等工藝而成，色澤光滑油潤，口感酥軟，中間含以漿汁，咬開后，順口流出，倍感香甜。

老湯牛肉

顧名思義，就是用陳年老湯煮的牛肉。青州的牛肉屬于這種煮法，群眾習慣地叫做老湯牛肉。上世紀五十年代前，青州東關有十幾家較大的牛肉作坊，都有直徑1米多的大鐵鍋，可容全牛入鍋。

青州煎餅

青州人攤制的煎餅，薄如紙張，色如蛋黃，味道甜絲絲，香噴噴，曾是青州人的主要食品。青州煎餅用五谷雜糧煎制，上等的用百分之七十的小米，百分之三十的大豆，呈金黃色，柔軟、勁道、香馥，不散口。生活在西南山里的人們，喜歡把做柿餅時削下來的柿皮等加進糧食內，磨制成煎餅，更是別有風味。

青州夾河驢肉

夾河肉制品加工區域以加工驢肉而聞名，有著幾百年悠久的歷史。成品后的驢肉色澤紅潤，瘦而不柴，爛而不松，濃香四溢，具有保健功能，享有“天上龍肉、地上驢肉”之美譽。

青州酥餅

系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的豬油，拌以適量蒸好的面粉，化油時加適量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火燒皮用香油和面，包制好入爐，用文火烘烤而成。其特點是皮酥，瓤有異香而不膩。

廟子全羊

廟子烹調的羊肉，技藝精湛，色、味、香、形俱佳，享有很高的聲譽。廟子全羊的做法有很多種花樣，把羊的身體和五臟的各種不同組織，用不同的烹調方法，做出各種菜肴，叫全羊宴。

鹿尾兒

形似灌腸，用料有鮮豬肝、生雞蛋、海米、肥肉丁。制作時先把鮮豬肝剁碎再加上雞蛋、海米、肥肉丁用高湯和粉團攪成糊狀，灌入腸衣內，下鍋煮熟、晾干，然后用油炸。吃時切成片，鮮嫩松軟，別具風味。

白肉血腸

原先這種肉食為祭祀供品，即殺完豬后用豬血加佐料灌腸，再放入水中煮熟，祭祀后用刀切片分食。白肉是剛宰殺的新鮮豬肉，用清水燉煮，不加鹽和醬油，保持其豬肉的本色，故稱“白肉”。

薩其瑪

滿族的名點，傳說是一位滿族將軍流傳下來的。因為他喜歡甜食，好打獵，為了攜帶方便，便制作了這樣一種糕點。做法是把蒸熟的米飯，放在打糕石上用木錘反復打成面團，然后蘸熟黃豆面搓成條狀，用油炸，然后切成塊，再灑上一層較厚的熟黃豆面即成。從前滿族用它做供神用品，稱為“打糕穆丹條子”。

昌樂篇

馬宋餅

用淡鹽水和面，水多面軟，軟得幾乎能淌。面和好后先放起來“醒”一個多時辰再搟，一般是斤面搟兩張，每張直徑50厘米左右，分三層，層層施油，烙成后，卷拿為一張，抻起來一抖擻即散為三頁，各頁都薄得近乎透明，卻厚薄均勻而無窟窿。烙花細碎均勻，熟而不糊，吃起來柔有筋力，松軟可口，油豐而不膩，微咸透清香，越嚼越香，開人胃口。近年，馬宋餅相繼被評為濰坊名吃，山東省名吃，中華名小吃。

高崖炸雞

濰坊昌樂南部高崖街(村名)一帶，民間吃雞有兩種與眾不同的烹飪方法，一是與白菜配伍的蒸雞；二是先炸后燉的燴雞。由于風味獨特，成為小有名氣的莊戶美食，流傳至今少說也有二三百年的歷史。近年來先后被省、市有關部門認定為地方名吃，并榮登非物質文化遺產名錄。

孟家雞

孟家雞的創始人無從得知。但其子孫依憑借此家傳秘方在昌樂縣城多處開店。原先在三院、人事局門側及寶石二街共有三家。現如今是在舍得粥府對面、南苑小區、寶石二街、藍寶石商務大廈南側共四家。店內裝修簡約，只有一臺冰柜。柜內底部堆放著成品孟家雞，個頭差不多，三斤左右。形狀基本一致，雞爪塞入腹中，雞翅別入雞頭，很是講究。雞皮顏色暗黃，浸泡在凝脂般的鹵汁中。看中哪只，手中鐵鉤用力插入，挑出來過稱。口味重者，可免費獲贈一小袋鹵汁，擺盤后淋上。付款帶走。于是晚飯的硬菜有著落了。

昌樂西瓜

昌樂西瓜，山東省昌樂縣特產。所產西瓜以其早熟、皮薄、瓤脆、味甜而聞名，被列為山東省特產瓜果之一。在1984年山東省西瓜品嘗會上，“樂優1號”、“樂優2號”分獲冠亞軍。在1994年濰坊國際風箏會農副產品博覽會上獲金獎，被山東省農業廳列為省優質特色農產品開發項目。

臨朐篇

臨朐全羊

臨朐全羊宴是山東臨朐的漢族傳統名吃，起源于民國時代。根據全羊軀干各部肌肉組織的分布不同，用不同的烹調方法，做出色、形、味、香各異的各種菜肴，并冠之以吉祥如意的名稱，全羊宴。雖系全羊，卻無羊名。如龍門角、采靈芝、雙鳳翠等，一只羊做菜80多種。

酸煎餅

以玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗糧為原料，經過粉碎泡糝、磨細成糊、攤于鏊子上邊刮邊烙，烙熟即成。質地細薄，水分少，耐久儲，香酥可口。用未發酵糊子制作的為甜煎餅；用發酵糊子制作的為酸煎餅；冷卻的煎餅再烙酥為酥煎餅；煎餅加餡烙制的為油煎餅；小米面加白糖烙制的為糖酥煎餅。

虹鱒魚

臨朐虹鱒魚為魚類珍品，是世界上主要淡水養殖魚類之一，素有淡水“魚王”之稱，世界上一向將其列為高檔商品。臨朐縣于1980年引進養殖成功，填補了山東魚類養殖品種的空白。1983年，引進世界名種--道氏虹鱒魚，為全國虹鱒魚場更換了一代新品種。

腌花椒

將7月下旬剛采的鮮花椒洗凈，下入消過毒的搪瓷桶里，鋪一層花椒撒一層鹽，加入清水剛好沒過花椒，壓上石板，下入冷柜保鮮層腌制貯藏，待腌透入味即成。用時將花椒盛出洗凈，再行加工調味。

寺頭紅香椿

紅香椿是臨朐縣寺頭鎮的特色產品，具有悠久的歷史。由于寺頭鎮特定的地理環境和氣候因素，紅香椿發芽早、上市早，品質獨特，具有香氣濃郁、質脆多汁、香美可口、營養豐富的特色，是深受人們青睞的美味佳蔬，2006年通過了山東省農業廳無公害農產品產地認定。

槐花蜜

臨朐槐花蜜是山東省臨朐縣名產，是春季蜜種。臨朐槐花蜜澄清透亮，呈琥珀色，清香純正，為國家一級蜜。臨朐槐花蜜色澤淡白，水白透明，有淡香氣，滋味鮮潔，甜而不膩，質地濃稠，不易結晶，結晶后成細粒，油脂狀凝結；具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鮮潔，芳香適口。

巨洋湖全魚

冶源水庫，又稱巨洋湖，位于臨朐海浮山東南，為南丹河、石河、彌河匯流處。水庫總容量為2.03億立方米，水域開闊，鳥飛魚躍，碧波蕩漾。大壩東起大山嶺，西接海浮山，全長2715米，壩高25.7米，整個大壩氣勢雄偉，腰斬彌水。豐富的水資源培育了大量的野生魚資源，造就了一方全魚宴。

柳山包瓜菜

時間是食物的摯友，也是食物的死敵。為了保存食物，人們雖然已經擁有了多種多樣的科技化方式，然而腌臘、風干等古老的方法，在保鮮之余，也曾意外地讓我們獲得了與鮮食截然不同、有時甚至更加醇厚鮮美的味道。時至今日，這些被時間二次制造出來的食物，依然影響著臨朐人的日常飲食。柳山鎮，因駐地柳山寨得名，醬菜歷史悠久，以鑫鑫釀造廠為主的醬菜加工企業，不斷推動著全鎮的醬菜生產，讓這里成為全縣最大的醬菜、釀造生產基地，年產“包瓜菜”等各類醬菜400萬公斤，產品暢銷濟南、青島、 淄博等大中城市。王云從小在柳山長大，對她來說，家，就是這種讓她魂牽夢系的包瓜菜的味道。

諸城篇

諸城燒烤

燒烤是最原始的烹飪技術，每逢客至,酒桌上必不可缺的當是諸城燒烤。諸城燒烤是流行在以諸城市為中心的地方名吃。是以豬頭肉、豬蹄、豬內臟和雞等為原料，經腌制、煮熟、熏制著色而成的一種風味獨特、口味純正、營養豐富的禽畜肉食品。軟包裝諸城燒烤近幾年來風靡一時，深受好評。

辣絲子

諸城辣絲俗稱辣絲子，是山東省諸城市民間流傳的一種具有鄉土風味的漢族小吃。顏色潔白，刀功細膩、條型絲獎，清脆爽口，辣味獨特，別具一格。在冬季、春節涼菜中堪稱一絕，尤其春節期間，人們走親訪友，酒宴頻接，葷味多多，加一辣絲，備受歡迎。按諸城人的傳統習慣，春節待客，筵席再豐盛，若沒有辣絲子這道涼菜，就算缺少了一大風味。

獼猴桃

諸城獼猴桃產于郝戈莊鎮東郝戈莊村，果實含有豐富的維生素C，且含有抗癌物質，可長期食用。諸城獼猴桃具有防癌治癌之功效，有較高的藥用、食用雙重價值，六月中旬成熟。

密州龍爪

密州龍爪，早在清朝時就負有盛名。它選用修長的豬腳為原料，調入鹽、蔥、姜和五香粉等10多種佐料生腌，再放入鍋中煮熟，最后用特選的重料熏烤。食用起來香味濃郁，肥而不膩，倍受選譽。密州龍爪以其含膠質多、營養成分豐富，被譽為食品中的“美容王”，常食用，皮膚可細膩潔白。

板栗

自清初開始引種，至今已有300多年的栽培歷史。目前，諸城板栗的主栽品種是明栗子及70年代由煙臺地區引進的紅光、金豐、石豐、上豐、玉豐等優良品種。現有板栗園3萬多畝，年產量在百萬公斤左右。不僅供應國內市場，而且躋身國際市場。

紅心蘿卜

紅心蘿卜盛產于城關鎮白玉山子一帶村莊。圓形，青皮紅瓤，亦稱“心里美”。味甘甜，清脆，可作水果食用，亦可切絲佐以白糖、鮮桔皮上席。建國后，境內推廣種植，質量以濰河沿岸沙土地帶為最佳。70年代后，逐步由菜園移入大田種植，種植面積擴大，產量提高，產品除供應本地外，亦銷往青島等地。

濰河鯉魚

諸城市境內的濰河自古以盛產鯉魚而馳名，當地人習慣稱這里的鯉魚為“濰河鯉魚”。濰河鯉魚，口鰭鮮紅，肉質白嫩細膩，肉味純正鮮美，食用價值高，被譽為“鯉中之冠”。相傳鄭板橋任濰縣知縣時，最喜歡吃的飯菜就是清燉濰鯉加小米干飯，他曾寫詩盛贊濰河鯉魚，詩曰：“美滋美味美華宴，奇聞奇趣奇姻緣，鄭燮有幸轄寶地，愿做魚郎不做官。”由此可見濰鯉的妙處確不一般。

高密篇

高密爐包

民間傳統名吃高密爐包歷史悠久，風靡城鄉。始于清代年間，在民國時期有著獨特意義的形勢盛行，用來走親訪友的禮物送給朋友，特別是20世紀30年代位于縣城南河灣的林三爐包，更是名冠城鄉。其特點是包子又白又大，皮面暄軟，內陷飽滿，味道鮮美，掛漿講究，火候獨到，嘎渣焦脆，油香四溢。高密爐包用料講究，以鮮豬肉、鮮韭菜、鮮白菜和上好的精面粉為主料，以海米、木耳及各種調料為輔料，精心加工而成。解放后，隨著人民生活水平的提高，高密爐包已遍及城鄉，成為高密人民的大眾食品。

高密拤餅

熱播電視劇《紅高粱》中,當朱縣長為余占鰲弟兄們去濟南培訓“餞行”時,每人手里那卷就著紅燒肉與菜吃的餅,就是拤餅。拤餅,也叫單餅。在高密是一種比高密爐包還普及的面食。一張張薄薄的面餅,吃起來比較勁道,有嚼勁。早餐可以用來卷雞蛋、油條、馓子、火腿腸食用,其他時候可以按照自己的喜好來卷上自己愛吃的菜,如生菜、大蔥、苦菜等,上面抹上大醬來吃。

姚哥莊燒雞

姚哥莊燒雞選擇本地產、生長兩個月左右的小公雞為原，并佐以花椒、大料、桂皮等輔料，經精心制作而成。其主要特點是行美觀、肉質細嫩，香而不膩，回味悠長。現在姚哥莊燒雞的制作工藝由倪福明傳給其子倪獻順，在姚哥莊鎮開了倪家燒雞店，日銷燒雞白只。

石磨火燒

石磨牌火燒俗稱（石磨火燒）是高密比較有名的傳統食品，因其獨特的味道，深受大眾的喜愛，真正的石磨火燒，其制作十分考究，必不敢省任何一道工序，首先采用純天然優質小麥，用傳統石磨磨制面粉；其次是和面，用一半發面、一半呆面，一起揉合，和好的面柔軟、不粘、不塌，生面聞起來就有種自然的香甜味；

高密大蜜棗

高密大蜜棗是山東高密著名的漢族面食小吃，因形似大棗、外掛蜂蜜糖漿，故名。選料以蜂蜜、香油、芝麻、蔗糖和面粉為主料，玫瑰、冰糖、紅綠絲、桃仁、米稀為輔料。以皮薄酥脆、清香蜜甜、食而不膩著稱于世，深受消費者歡迎，成為饋贈親友、日常食用、酒席宴會之佳品。

高密豆醬

高密豆醬又名高密大醬。始制于明代，聲譽歷久不衰，馳名全國。每年舊歷10月間，高密幾乎家家農戶開始制作。高密豆醬具有獨特的醬香味，既可單獨食用，又可為佐料。用大蔥，野苦菜根、芽蘸鮮醬食用，清爽可口，頗具田園風味。將辣菜、蔓菁咸菜包于醬團內，經過較長一段時間，醬汁滲入咸菜里，稱之為醬腌咸菜。色赤褐，味醬香，清脆可口。用豆醬炒菜，別具風味。醬炒螃蟹，俗稱醬包蟹子；將醬抹在刀魚上，曬干后稱之為醬腌魚，聞之醬香，食之味美。

昌邑篇

昌邑咸湯

咸湯上桌，見是挺大一瓷盆面糊面疙瘩，熱氣騰騰，顏色暖白，兼有黃色雞蛋索索和翠綠的韭菜葉。再細細觀察，摻有若干肉白色蛤蜊肉。盛入小碗，持調羹品嘗，咸鮮適口。面糊中有小面疙瘩，微有咬頭。嚼到塊蛤蜊肉，有滋有味。心中一樂，暗想這不跟青島海鮮疙瘩湯一樣嗎！主人介紹，昌邑北鄰萊州灣，海產豐富。咸湯所用海鮮包括蛤蜊肉、蝦虎肉、扇貝肉以及蟶子肉。可任選一種或混搭使用。其中，以蛤蜊肉咸湯最受歡迎。

濰河銀魚

濰河銀魚是昌邑特產一絕，該魚種只在濰河北部的入海口處淡水和海水交匯處很小的水域中生息，所以產量很小，并且只在每年的春秋兩季可以捕的到，所以連昌邑本地人也不是可以隨時能吃得到的。

煎梭魚

開凌梭就是梭魚，魯北一代最常見的海魚，但只是在黃河凌汛時節叫開凌梭。春節后渤海捕撈上來的第一批梭魚，是帶著海冰捕上來的，由于冬季剛休眠過的開凌梭魚基本不吃食，它的肉質厚，腹內雜物也少，沒有邪味。尤其珍貴的是，開凌梭捕撈僅僅限于立春到驚蟄之間十幾天的時間，過了驚蟄其品質和鮮味則有所下降。

下營蝦醬

用鮮蝦制成蝦醬，經過發酵，香味撲鼻。下營蝦醬，就蔥就飯，或做菜放上些，鮮香濃郁，確是上品。

熱合菜

顧名思義，合菜者，許多菜合到一起。特色，酸中帶鮮，濃香撲鼻，大蒜、醋、香菜、海米與白菜菠菜的味道全部合到一起，妙不可言。可以這么說吧，昌邑人有不吃咸蟹子大蔥辣椒發制的那種辣椒醬的，但沒有不喜歡熱合菜的。

糟椒子醬

糟椒子醬是農家冬天餐桌上不可缺少的一道小菜，辣椒子醬主要用大蔥、辣椒和蟹醬制成。制作的過程叫糟椒子。陰歷八月正是海上捕蟹的季節，這時的蟹子頂蓋肥，將海蟹做成醬，加水加鹽制成蟹醬。蟹醬是糟椒子的主要原料之一。

線穗梨

線穗梨是一個地方良種，原產地昌邑市李家埠鎮黃辛村，有百余年的栽培歷史。線穗梨果實紡錘形，10月上旬成熟，平均單果重530g，最大單果重1250g，采收時呈黃色，果點小，貯藏一段時間后漸變成金黃色,石細胞少,果肉白色細膩，品質上乘。

昌邑大餑餑

百吃不厭，回味無窮，讓人垂涎三尺的昌邑老面大餑餑有著嚴格的制作工序。用精粉加入精心制作的老面以及酵母和水和好面后，工作人員將面切成一塊一塊的進行稱重，之后把面放到壓面機里進行至少十次的反復揉壓,然后手工再揉壓10次造型，其中填充上棗子、桂圓、花生等物品，蘊含了喜慶吉祥的大餑餑胚子便成型了。 放入蒸箱，掌握好火候，一個多小時候后，熱騰騰的大餑餑便出爐了，用筷子蘸著紅染料，蓋上紅彤彤的印記，餑餑立馬就有了精氣神。

看到這里真心不容易啊,你也是標準的濰坊吃貨啊，那就轉起來吧！