導讀要判斷一家火鍋的味道好不好，除了火鍋本身的味道以外，最重要的就是味碟的輔助效果了。味碟，就是調料的意思，重慶火鍋的味碟也很多，因為口味各異，所以每個人的吃法....

要判斷一家火鍋的味道好不好，除了火鍋本身的味道以外，最重要的就是味碟的輔助效果了。味碟，就是調料的意思，重慶火鍋的味碟也很多，因為口味各異，所以每個人的吃法也大不相同。

重慶火鍋的油碟是用麻油、調味鹽、蒜泥、香菜等調制而成，將燙好的菜品在油碟中蘸一下，既調和滋味，又降火生津。不過，不少異鄉客喜歡在油碟中加入芝麻油、耗油、香醋等調料，其實，這并不符合重慶老火鍋吃法。因為這些調味料的味道都比較濃厚，食用時會將老火鍋原本的香味覆蓋，因此吃老火鍋時，最好只用傳統調料。

除了油碟，吃重慶火鍋的時候當地人還講究蘸“干碟”。所謂“干碟”，其實是一小碟干的辣椒粉，加上鹽，味精等，極其簡單。吃法更為簡單，只需將在鍋里燙好的腰片、毛肚、鴨腸等在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進嘴里，味道又香又辣，甚為可口。　　

重慶火鍋的味碟怎么調？真正會吃重慶火鍋的人往往是用一個香油碟再加一個干碟，根據自己的口味，有些食物蘸香油碟(比如羊肉、藕片、魚、豆皮等)，有些食物蘸干碟(比如毛肚、鴨腸、黃喉等易熱的食品)，這樣吃起來更為豐富。還是那句話，依個人口味添加。

吃火鍋油碟必放的佐料是哪些?　

一碗香油

一點大蒜

一點辣油海椒

一點香菜蔥花

整個人生都圓滿了！