導讀對于薺菜，似乎沒有多大的印象，只是兒時，外婆總是喜歡拿它入菜。外婆曾說，可別小瞧了這小小的薺菜，它可是有著很大的藥用價值，特別是在春季吃，有柔肝養肺的功效。....

對于薺菜，似乎沒有多大的印象，只是兒時，外婆總是喜歡拿它入菜。外婆曾說，可別小瞧了這小小的薺菜，它可是有著很大的藥用價值，特別是在春季吃，有柔肝養肺的功效。

薺菜豆腐羹的食材是一把薺菜，一盒嫩豆腐，外加少許的肉絲和蝦皮。制作工序也頗有講究。第一道工序是將薺菜洗凈切末，豆腐切塊，肉絲放入料酒、淀粉，加一點水攪拌腌制10分鐘。第二道工序則是起油鍋，放少量油炒肉絲，同時在煲里放水，加熱。肉絲炒熟后倒入煲里。第三道工序是再起油鍋放少量油，將薺菜煸炒一下，待煲開后，放入煲里面。最后放入豆腐、蝦皮、再次燒開后，改小火，加淀粉水勾芡，放如鹽調味，最后淋上香油即可。

記得當時學校有一段日子，正處于紅眼病的高發期，我卻安然度過，如今想來，這道菜也是起了一定的作用。因為薺菜本身，對于治療感冒發熱、目赤腫痛都有一定療效。