導讀涼拌蓬蒿這樣做，鮮嫩脆爽美味營養，吃著比肉還香，難怪人稱皇帝菜。這幾天，氣溫有所回暖，地里的蔬菜也瞬間長勢喜人了，一個個探出了嫩頭，好像在對人打著招呼。你看....

涼拌蓬蒿這樣做，鮮嫩脆爽美味營養，吃著比肉還香，難怪人稱皇帝菜。

這幾天，氣溫有所回暖，地里的蔬菜也瞬間長勢喜人了，一個個探出了嫩頭，好像在對人打著招呼。你看那小小的菠菜豎起來了，青菜也越來越嬌嫩了，尤其是那清嫩的蓬蒿，讓人一看就覺得喜歡。蓬蒿，又稱茼蒿、蒿菜、菊花菜、蒿子桿、蒿子、蓬花菜、桐花菜，為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊相像。它有著蒿之清氣，菊之甘香，口感脆嫩，無論是炒食、涮火鍋，還是做湯，涼拌都十分美味。

其實在古代時候就已經有茼蒿這種綠色蔬菜了，并且只有宮廷里才能吃得到，所以茼蒿也被稱為“皇帝菜”。

蓬蒿作為一種綠色蔬菜，富含人體所需的營養物質，而且它的熱量很低，同時還含有大量膳食纖維，多吃茼蒿可以增加飽腹感，很適合想要減肥的人食用。

現在是蓬蒿上市的季節，正是它莖肥葉嫩的時候，非常新鮮，價格也不貴，在3塊左右。把它燙一下，拌一拌，清香鮮美巨好吃，分享給大家。

菜名：【涼拌蓬蒿】

主要食材：蓬蒿1斤。

調味料：食用油2勺，食鹽1勺，生抽2勺，雞精1勺，香蔥1顆，大蒜1瓣。

操作時長：5分鐘左右。

【操作步驟】

第一步 摘洗，買回家的蓬蒿一根根摘干凈，整齊地放好，等一會一起把根部切掉，用水沖洗干凈，控干水分備用。

第二步 焯水，鍋中燒水，水開放入洗好的蓬蒿，焯水2分鐘，撈出過涼水。

第三步 切碎，把晾涼的蓬蒿擠干水分，用刀切碎，放入盤中。鍋中加入2勺食用油，油熱加入切好的蔥蒜末爆香。

第四步 攪拌出鍋，接著把切碎的蓬蒿倒入鍋中，快速翻炒均勻，然后加入食鹽1勺，生抽2勺，雞精1勺，翻炒均勻，就可出鍋了。

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第五步 成品圖，這樣拌的蓬蒿，鮮嫩脆爽，美味營養，吃著比肉香，難怪這菜人稱“皇帝菜”，家有腦力勞動者要多吃。

----《溫馨小提示》----

?1 蓬蒿不要和柿子同食。蓬蒿和柿子同食，可能會對胃有一定影響。

2 胃炎、傳染性疾病、皮膚性病、陽虛體質者不宜食用蓬蒿；脾胃虛弱、容易腹瀉的人應少食蓬蒿。

3 適量食用蓬蒿，可以調節人體內水代謝，有一定利尿作用，高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏松、熬夜人群、健康體質平和質、氣虛體質、濕熱體質者適宜食用蓬蒿。