導讀驢打滾，是一種北方傳統的特色小吃之一，記得小時候，每到四五點都有小販在胡同叫賣“正宗地道的驢打滾，吃驢打滾使你步步高升，吃驢打滾讓你~~~~”這種的叫賣語，....

驢打滾，是一種北方傳統的特色小吃之一，記得小時候，每到四五點都有小販在胡同叫賣“正宗地道的驢打滾，吃驢打滾使你步步高升，吃驢打滾讓你~~~~”這種的叫賣語，真是滿滿的兒時回憶，那地道的老北京味，是我現在都忘不了的味道，如今的驢打滾已經不是那個味了，于是我就琢磨著自己做。

正宗的驢打滾它的材料很考究，制作工序比較復雜，不太好操作，但是家人好久沒吃了又饞得慌，于是我就琢磨出一個最簡單的做法，沒想到蒸出來的成品還是挺不錯的。糯米粉最好吃的做法！和紫薯做成北京傳統小吃驢打滾，軟糯香甜。孩子想吃驢打滾不用買，用紫薯和糯米粉在家就能做，簡單又美味。

紫薯不要熬粥了，加一碗糯米粉蒸一蒸，5步就做好超簡單，香甜軟糯家人都愛吃。上次做了一個紫薯煎餅，味道非常好，喜歡的人還是挺多的。但是這次做的這個驢打滾比上次的簡單多了，不用油炸，不用造型，蒸一蒸就好，特別適合冬天，好吃不上火，并且，蒸的比較能控制火候，新手做，既簡單又方便。

【紫薯驢打滾】

材料：150g糯米粉，500克紫薯，100克砂糖，黃油50克，牛奶/溫水125g，細砂糖10g；

詳細做法：

面皮：

1、在糯米粉中倒入100克砂糖攪勻，然后再慢慢的倒入溫水一只手倒，另一只手攪拌，下手攪和成無干粉柔軟的面團。

2、準備一個大碗，在碗的內部刷一層油，將和好的面團攤在碗中，記住冷水上鍋蒸20分鐘。

3、當面團蒸好又不燙手后，然后在操作臺上，撒熟的黃豆粉，最后將蒸好的糯米團放在案板上，搟成薄片狀。

紫薯餡：

1.將紫薯削皮，然后切成塊蒸熟，再碾壓成泥，趁著熱度，再放入黃油和白糖混合均勻，因為紫薯自身水分比較少，可以根據紫薯泥水分的多少，再慢慢的加入一些牛奶進去，攪和均勻就好。

2、把剛剛弄好的紫薯泥均勻抹在面皮上，自下而上的卷起來，然后再切成小段就完成了。

小技巧：

1、蒸面團之前，一定要記得在碗中刷上一層油，這樣蒸好后就會很容易拿出來。

2、由于紫薯所含的水分比較少，因此在和餡時，一定要適量加一些牛奶或者溫水，這樣蒸出來的驢打滾，口感更軟糯。

做驢打滾原來這么簡單，不用烤箱不用油炸，掌握比例都能做好。今天分享的傳統小吃驢打滾，你們喜歡嗎？喜歡就試著做一下吧~~最后喜歡我的文章的小伙伴，那就愉快的關注、點贊、分享吧~~~