導(dǎo)讀小路侃美食，專(zhuān)注于美食研究歡迎收看本期的小路侃美食，我是小路，今天給大家?guī)?lái)的是香辣濃郁的爆炒蝦尾。正式進(jìn)入冬季了，天氣越來(lái)越冷，小路就時(shí)常想吃辣辣的東西，....

小路侃美食，專(zhuān)注于美食研究

歡迎收看本期的小路侃美食，我是小路，今天給大家?guī)?lái)的是香辣濃郁的爆炒蝦尾。

正式進(jìn)入冬季了，天氣越來(lái)越冷，小路就時(shí)常想吃辣辣的東西，好像這樣能祛除身上的寒冷。你呢？有沒(méi)有跟小路一樣的想法。不過(guò)說(shuō)起辣辣的東西，小路最喜歡的還是美味的“爆炒蝦尾”，雖說(shuō)好吃，但著實(shí)有點(diǎn)貴哦，一小盤(pán)下來(lái)都得58。于是小路便自己做么著動(dòng)手做爆炒蝦尾，雖說(shuō)前期的處理工程有點(diǎn)麻煩，但最后的口感卻是很不錯(cuò)的，而且自己做的同樣的價(jià)錢(qián)做出來(lái)的比外邊的多一倍，很經(jīng)濟(jì)實(shí)惠哦。下面小路就跟大家一起來(lái)做這道“爆炒蝦尾”吧。

蝦尾小路選的是小龍蝦蝦尾，因?yàn)樾↓埼r的肉質(zhì)松軟，容易消化，而且蛋白質(zhì)含量很高，所以對(duì)身體虛弱者是很好的食物；它還富含鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)有調(diào)節(jié)作用，可以防止動(dòng)脈硬化，預(yù)防高血壓。因?yàn)樾↓埼r體內(nèi)含有豐富的蝦青素，而蝦青素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，可以消除因時(shí)差產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。雖說(shuō)小龍蝦富含蛋白質(zhì)，但腐敗的蛋白質(zhì)也是對(duì)人體有害的，所以在做小龍蝦時(shí)一定要適量哦，盡量一次性吃完哦；而且過(guò)量的實(shí)用蛋白質(zhì)會(huì)引起消化不良哦，所以要適量食用哦。

【食材清單】

去頭蝦尾 1斤 芹菜 一顆

因?yàn)闂l件有限，小路直接買(mǎi)的速凍蝦尾。芹菜是為了增加這道菜的色感，也可以可以換成青線(xiàn)椒哦。

【佐料】

大蒜 一個(gè) 花椒 25粒

生姜 四片 生抽 適量

蠔油 適量 料酒 適量

大蔥 一顆 郫縣豆瓣醬 兩大勺

啤酒 一罐 小米椒 四個(gè)

干辣椒 十個(gè) 小蔥 一根

香菜 一顆 白芝麻 一小把

【步驟】

1. 將蝦尾解凍，自然條件下解凍就可以；如果著急用，可以先放入涼水中解凍，熱水解凍的話(huà)會(huì)影響口感，而且增加蝦尾的腥味；

2. 挑蝦線(xiàn)，用牙簽在蝦尾的倒數(shù)第一節(jié)和第二節(jié)中間穿過(guò)用力一挑，在將挑斷的蝦線(xiàn)扯出來(lái)。這一步是最麻煩的，小路每次挑蝦線(xiàn)差不多需要一個(gè)小時(shí)候。但是蝦線(xiàn)一定要去除哦，否則會(huì)引起腹瀉哦。

3. 將蝦尾沖洗干凈備用，大蒜剝皮切塊，大蔥洗凈斜切成小塊，小米椒洗凈切成小段，生姜切成絲和小塊，香菜、小蔥洗干凈切成段，芹菜洗凈去葉切成小段；

4. 鍋中放入半鍋水，水開(kāi)后將蝦尾焯一下放入涼水中撈出，瀝干水分備用；

5. 炒鍋中加入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油，放入花椒粒、干辣椒，小火炒香；油熱后放入兩大勺豆瓣醬，放入切好的蔥姜蒜、小米椒翻炒，直到豆瓣醬炒出紅油，放入蝦尾、芹菜段大火爆炒，再倒入蠔油、啤酒、生抽、料酒繼續(xù)翻炒一分鐘，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火收汁兒盛出即可；

6. 盛出來(lái)的蝦尾撒上白芝麻、蔥花、香菜，就可以食用了。

注意全程不用加水哦，只用啤酒就可以；很多朋友會(huì)問(wèn)用不用加鹽，小路提醒大家，耗油本身就是咸的哦，而且豆瓣醬本身也是咸的哦，所以放入適量的蠔油就可以了，不用加鹽哦。爆炒蝦尾最重要的是配料，所以配料要足哦，才夠味兒。

紅亮的外殼，濃醇的辣汁，細(xì)嫩飽滿(mǎn)的蝦肉，再搭配一罐啤酒或者冰鎮(zhèn)的雪碧，就更美味了。小路隔著屏幕都流口水了。喜歡的朋友快去買(mǎi)食材和小路一起做吧。記得關(guān)注小路侃美食哦，每天會(huì)給大家?guī)?lái)不同的美食哦。

本文由小路原創(chuàng)