導(dǎo)讀#「閃光時(shí)刻」主題征文二期#每年這個(gè)時(shí)候，天氣就會(huì)越來越熱，讓人的食欲也越來越小，再加上空氣中彌漫著花粉的芬香，讓人總是暈沉沉的，提不起精神，更加沒有什么胃....

#「閃光時(shí)刻」主題征文 二期#

每年這個(gè)時(shí)候，天氣就會(huì)越來越熱，讓人的食欲也越來越小，再加上空氣中彌漫著花粉的芬香，讓人總是暈沉沉的，提不起精神，更加沒有什么胃口，不吃又會(huì)餓，只能靠開胃的美食來打開食欲。

超級(jí)下飯的小炒肉

在這個(gè)季節(jié)，雖說要飲食清淡點(diǎn)，但是本來就沒什么胃口，再吃清淡點(diǎn)估計(jì)更提不起食欲了，偶爾換換口味，刺激下胃口，能更有效地提高人的食欲。

素菜吃多了不想吃，吃大葷又怕長脂肪，那就來個(gè)小葷，辣椒炒肉解解饞，開開胃吧！辣椒炒肉做的比較出名的就是湖南的農(nóng)家小炒肉。

農(nóng)家小炒肉是用五花肉搭配瘦肉，再用杭椒炒出來的，五花肉和瘦肉搭配，肥瘦相間讓人吃了不膩，杭椒皮薄鮮嫩辣味足，兩者搭配一起炒，鮮香四溢，辣味十足，聞到香味就會(huì)讓人食欲大開。

怎么做出開胃下飯的小炒肉

農(nóng)家小炒肉的絕配是杭椒，很多人怕辣也可以用青椒代替，制作小炒肉的關(guān)鍵是五花肉和瘦肉的搭配，以及這道菜需要的鍋香味，鍋香味就是鍋中的煙火氣，這也是為什么土灶做出來的菜好吃的原因，下面就介紹小炒肉鍋香味十足的做法。

1.青杭椒清洗干凈，然后摘去締結(jié)，切成小滾刀，切一兩個(gè)紅杭椒里面搭配下顏色，讓人看起來更有食物。

2.把五花肉切成薄片，越薄越好，但是也不能切成紙片那樣薄，切好備用。

3.然后再把瘦肉切成和五花肉差不多大小的片，切好放入碗中，加入少許鹽、味精、生抽、料酒、生粉抓捏均勻，腌制備用。

4.起鍋開火，鍋中不要放油，直接把杭椒放入鍋中煸炒，火不能太大，用中小火，炒制7分熟倒出備用，這樣炒出來的辣椒鍋香味重，味道特別好。

5.把鍋洗干凈燒熱，然后再放入少許油滑鍋，放入五花肉煸炒，炒出五花肉的油脂，微微焦枯，再放入腌制好的瘦肉炒熟。

6.肉炒好后放入一點(diǎn)姜蒜末，和肉一起爆香，再把炒好的杭椒放入，加一點(diǎn)大蒜葉，調(diào)味加入生抽、老抽、雞精、蠔油，然后大火爆炒，蒜葉斷生即可出鍋裝盤。

==》【農(nóng)家小炒肉】制作小貼士

1.選擇杭椒最好選用皮薄較軟的那種，如果皮厚又硬，炒出來口感不好。

2.瘦肉很多小伙伴都是直接炒，炒出來口感發(fā)柴不好吃，腌制一會(huì)又入味，肉質(zhì)又嫩滑。

3.一定要把鍋燒好，熱鍋冷油再下去五花肉煸炒，不然五花肉很容易粘鍋。

4.辣椒不要過油，也不要加油炒，干炒出來辣椒才香，而且可以去掉辣椒的燥辣氣味，吃起來辣而不燥。

5.所有的都炒到7分熟，然后合到一起，一次性調(diào)味翻炒均勻即可，減少烹飪時(shí)間，肉質(zhì)就不會(huì)老，辣椒也不會(huì)軟綿綿。

水墨悄悄話

一道鍋香味足，鮮辣干香的農(nóng)家小炒肉就介紹到這里了，在這個(gè)沒什么胃口的時(shí)候，正適合用來提升食欲，打開胃口，幾個(gè)小技巧要掌握，辣椒要皮薄較軟的，不要過油或給油炒，直接干炒7分熟，瘦肉要腌制上漿，先煸炒五花肉再炒瘦肉，最后一起一次性調(diào)味炒均勻，美味即成。

好啦！今天的美食就分享到這里結(jié)束了，我是水墨尚食，想了解更多美食知識(shí)以及制作方法，請(qǐng)關(guān)注我，如果對(duì)你有所幫助，請(qǐng)幫忙評(píng)論、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)，最后，感謝閱讀。