導讀#5月吃什么#現在已經到了五月末，天氣也逐漸熱了起來，受天氣影響，總想吃點清淡爽口的食物，涼拌菜就是不錯的選擇。不油膩，做法簡單，而且美味有營養。尤其再這炎....

#5月吃什么# 現在已經到了五月末，天氣也逐漸熱了起來，受天氣影響，總想吃點清淡爽口的食物，涼拌菜就是不錯的選擇。不油膩，做法簡單，而且美味有營養。尤其再這炎熱的季節，絕對讓我們的味蕾大開。

在我們北方地區，一年四季都離不開涼拌菜，平時家里隔三差五的就會做上一道涼拌菜。去飯店就餐時，每餐都要點上一兩道涼拌菜，如果自己不點的話，餐館老板也會贈送一道涼菜，這也是一種常態吧。總之，涼拌菜在我們的日常飲食中，還是萬有著一定的地位的。

做涼拌菜其實很簡單的，它對食材沒有特殊的要求，只要是應季的蔬菜，都可以用來制作涼拌菜，還有一些其它食材，也可以作給涼拌菜的配料，吃起來真的很爽口。今天我就為大家推薦十道我們平時經常吃的涼拌菜，相信總有一道會讓你喜歡的。

第一道:瓜絲金針菇

所用食材:黃瓜一根，金針菇100克，大蒜四五瓣，香菜一縷，辣椒油10克，醋10克，鹽1克，糖3克，調料油10克。

——制作方法——

• 把金針菇放在鍋中用水煮三分鐘，隨后撈出用冷水投涼，黃瓜清洗干凈以后，切成絲，香菜切斷，大蒜切末，再把所有食材放在盆中，加入調料油，辣椒油，醋，鹽，糖攪拌均勻即可。

第二道:蒜泥茄子

所用食材:紫茄子三四根，香菜 200克，大蒜一頭，鹽5克

——制作方法——

• 茄子用水洗凈，放在蒸鍋中大火蒸制十分鐘，隨后取出讓它自然冷卻。大蒜去皮洗凈后搗成蒜泥，再把香菜洗凈后切成碎末，與蒜泥放在一起，再加入精鹽調制均勻。把冷卻后的茄子撕成條狀，放在蒜泥香菜中攪拌均勻即可食用。

第三道:蒜泥雞蛋

所用食材:熟雞蛋四五個，大蒜一頭，鹽3克

——制作方法——

• 把熟雞蛋去皮后搗碎，大蒜搗成蒜泥，與碎雞蛋混合在一起，加入精鹽調味，拌制均勻即可食用。

第四道:涼拌豬耳絲

所用食材:熟豬耳朵200克，黃瓜一根香菜一縷，大蒜四五瓣，醋10克，生抽10克，白糖5克，鹽2克，辣椒油少許，調料油適量。

——制作方法——

• 把豬耳朵切成絲，黃瓜洗凈后切絲，在將香菜切段，大蒜拍碎一同放在盆中，加入辣椒油，調料油，鹽，糖，生抽，醋攪拌均勻即可。

第五道:家常涼菜

所用食材:黃瓜一根，胡蘿卜少許，豆腐皮，紫甘藍，粉絲皮，水發木耳適量。鹽3克，大蒜三四瓣，調料油10克，辣椒油10克，醋10克，生抽5克，糖5克，香菜少許。

——制作方法——

• 把所有所用食材清洗干凈，再將它們切成絲狀擺放在盤中，加入蒜末，調料油，辣椒油，鹽，糖，醋，生抽攪拌均勻即可。

第六道:辣醬白菜

所用食材:大白菜150克，辣椒醬30克，蒜蓉辣醬10克，白糖10克。

——制作方法——

• 把白菜洗凈后，用刀拍一下，然后切成片狀，再加入辣椒醬，蒜蓉辣醬，白糖攪拌均勻即可。

第七道:生菜紫甘藍沙拉

所用食材:紫甘藍150克，生菜50克沙拉醬50克

——制作方法——

• 將生菜與紫甘藍清洗干凈，再切成細絲放入盆中，加入沙拉醬攪拌均勻即可。

第八道:涼拌腐竹

所用食材:腐竹50克，黃瓜一根，胡蘿卜少許，香菜一縷，大蒜三四瓣，辣椒油少許，醋10克，鹽2克，調料油10克

——制作方法——

• 腐竹用冷水浸泡半個小時后，再放入鍋中加水煮制五分鐘，關火后繼續浸泡半個小時，撈出用冷水投涼切成段狀，黃瓜與胡蘿卜切菱形片，大蒜切末香菜切段。把它們放在盆里，加入辣椒油，調料油，鹽，醋攪拌均勻即可。

第九道:圓蔥豆腐皮

所用食材:豆腐皮100克，圓蔥50克，香菜一縷，調料油10克，辣椒油少許，鹽2克

——制作方法——

• 豆腐皮用開水燙至十分鐘，隨后用冷水投涼切成細絲，圓蔥切絲，香菜切段共同放在盆中，加入調料油，辣椒油，鹽攪拌均勻即可。

第十道:涼拌金針菇

所用食材:金針菇150克，香菜一縷，大蒜五六瓣，辣椒油10克，麻辣油5克，鹽2克，醋10克

——制作方法——

• 金針菇用熱水煮制五分鐘，煮好后用冷水投涼濾好水分放在盤中，加入大蒜末，辣椒油，香菜段，鹽，麻辣油，醋攪拌均勻即可。

以上十道家常涼拌菜，就是我們平時經常吃的，我感覺味道還是很好的，很適合在這個炎熱的季節食用，但必須要注意的是，制作涼拌菜時，必須要用熟食菜板，而且食材要清理干凈，不然會使我們的腸胃受到傷害。

我是明澤美食，感謝大家能閱讀本文，出于對美食的愛好，我可以在這里與大家分享自己的美食心得與制作方法，希望可以得到您的認可，如果喜歡我的分享，還請您添加個關注或者幫我點個贊，謝謝了！

所發圖文，都屬本人原創，未經許可，請勿搬運。