導(dǎo)讀用現(xiàn)成的蛋撻皮來做榴蓮酥很省事，只要填上餡入烤箱烤就行了。烤好的榴蓮酥酥軟香甜，味道不比外面賣的差，喜歡的朋友一定要試試看。榴蓮又名韶子、麝香貓果，臺(tái)灣地區(qū)....

用現(xiàn)成的蛋撻皮來做榴蓮酥很省事，只要填上餡入烤箱烤就行了。烤好的榴蓮酥酥軟香甜，味道不比外面賣的差，喜歡的朋友一定要試試看。

榴蓮又名韶子、麝香貓果，臺(tái)灣地區(qū)俗稱“金枕頭”。成熟的榴蓮果肉淺黃，黏性多汁，酥軟味甜，吃起來具有陳乳酪和洋蔥味，初嘗似有異味，續(xù)食清涼甜蜜，有“流連（榴蓮）忘返”的美譽(yù)。榴蓮的特殊氣味有開胃、促進(jìn)食欲的功效，其中的膳食纖維還能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。榴蓮雖好，但一次不可多吃，腸胃無法完全吸收時(shí)會(huì)上火。如果多吃后，可吃幾只山竹。

榴蓮酥

準(zhǔn)備材料：蛋撻皮15個(gè)，榴蓮350克，煉乳15克，糯米粉30克，雞蛋1個(gè)，白芝麻1湯匙

開始制作：

1 所有材料準(zhǔn)備好。

2 將雞蛋蛋清蛋黃分開，放入2個(gè)小碗中。

3 把榴蓮果肉中的果核取出。

4 再放入煉乳和糯米粉。

5 用勺子攪拌均勻，把榴蓮肉碾成泥。

6 取一張蛋撻皮，中間放入榴蓮餡，邊緣刷蛋清液。

7 把蛋撻皮對(duì)折，邊緣用手輕輕捏緊。

8 做好的榴蓮酥生坯放入烤盤中，表面刷蛋黃液，再撒入白芝麻。

9 把烤盤放入已預(yù)熱的烤箱，180℃、上下火烤10~15分鐘至蛋撻表面上色。

10 取出烤盤，稍晾即可食用。

小貼士：

1 買的蛋撻皮從模子中取出時(shí)要小心，以免弄破。

2 蛋撻皮中的餡料不要放得太多，以免烤的時(shí)候漏出來。

選自《巧廚娘主食面點(diǎn)一本全》這本書，版權(quán)所有。