導讀花蛤是海鮮市場里最便宜的小海鮮了，北京賣5塊錢一斤，也有8塊的，肉稍多點。沿海城市可能要更便宜。雖價格便宜，但花蛤做法簡單又美味，是海鮮大排檔的必點菜。不過....

花蛤是海鮮市場里最便宜的小海鮮了，北京賣5塊錢一斤，也有8塊的，肉稍多點。沿海城市可能要更便宜。雖價格便宜，但花蛤做法簡單又美味，是海鮮大排檔的必點菜。不過外面飯館的花蛤通常都不處理不干凈，沙子很多，肯定沒有自家的做好。所以今天就給大家介紹花蛤的六種做法，超級容易，一學就會，成本又低，又不長肉，保證家人都喜歡。小提示：炒花蛤的時候要注意，花蛤一次不要炒太多，因為花蛤會出湯，家里的火又沒有餐廳的大，所以放太多花蛤不容易收汁。所以炒的時候要全程大火，如果收不了汁可以放少許水淀粉勾芡。花蛤多的話，可以分幾鍋炒。

辣炒花蛤

主料：花蛤500克

輔料：青辣椒1只 、紅辣椒1只、蒜2瓣 、香菜適量、鹽適量 、 油適量、生抽適量 、 海鮮醬油適量辣炒花蛤的做法：

1. 準備好材料；

2. 花蛤清洗干凈，不要有泥沙

3. 青、紅椒辣椒切小段；蒜切碎；香菜切段；

4. 炒鍋中加油燒熱，先入蒜末爆香，再加入青、紅椒炒出香味；

5. 倒入花蛤炒熟，如果是整個花蛤，炒至全部開殼；

6. 加鹽、生抽1湯匙，海鮮醬一點兒炒勻，撒上香菜即可。蔥姜花蛤

主料：花蛤500g

輔料：姜適量、小蔥適量、油一勺 、 鹽少許

蔥姜花蛤的做法：

1. 將花蛤放在有海鹽的水里養幾個小時吐沙（買的干凈的花蛤就不用了）

2. 吃之前將花蛤沖洗干凈用牙刷刷貝殼表面，瀝水

3. 起油鍋，放適量油，下蔥姜煸香（炒貝殼類的要用沒有涂層的鍋子）

4. 將花蛤倒入，大火快速翻炒

5. 貝殼嘴漸漸有張開的跡象，烹入料酒，少許鹽，口淡的朋友可以不放，因為花蛤本身就有咸味。

6. 繼續翻炒，花蛤開嘴，撒入蔥花，關火裝盤。烤花蛤金針菇

用料：花蛤1000g 、金針菇400g、大蒜適量、 姜適量、大蔥適量、 胡蘿卜適量、生抽適量 鹽適量、蠔油適量 、 橄欖油適量、白胡椒粉適量、 美極鮮味醬油適蒸魚豉油適量

烤花蛤金針菇的做法：

1. 花蛤洗凈放入水中，放些鹽和幾滴油，放置幾個小時，沙子就會吐干凈了

2. 金針菇去根洗凈濾干備用

3. 姜絲，胡蘿卜絲，蔥花備用

4. 大蒜切碎備用

5. 金針菇鋪在烤盤上

6. 大蒜碎放到金針菇上面

7. 把花蛤放到金針菇上面

8. 姜絲和胡蘿卜絲放到花蛤上面

9. 蔥花，白胡椒粉，生抽，蠔油，蒸魚豉油，鹽，美極鮮味醬油調汁攪勻

10. 澆到花蛤上面，烤箱180°五分鐘預熱

11. 把菜包好放入烤箱230°20分鐘即可

12. 裝盤上桌花蛤蒸蛋

用料：花蛤180g 、雞蛋2個、蒸魚豉油適量 、 蔥花適量

花蛤蒸蛋的做法：

1. 花蛤放淡鹽水浸泡半天（中途換2次水）讓其把泥沙吐干凈，然后洗凈。

2. 將洗凈的花蛤放入鍋中，加入適量水，再加入料酒煮至開口，撈出放涼備用。（水別倒掉）

3. 將雞蛋打散，加入煮過花蛤的水倒入雞蛋中混合攪勻。

4. 將蛋液倒入盛花蛤的蒸碗里，加入蒸魚豉油，然后用保鮮膜蓋好。

5. 將蒸碗放入蒸鍋蒸十分鐘。

6. 十分鐘后關火，撕開保鮮膜，撒上蔥花就可以出鍋享用！花蛤冬瓜湯

主料：花蛤200g 、冬瓜200g

輔料：油適量 、鹽適量、蔥姜適量、 料酒10ml、枸杞子適量

花蛤冬瓜湯的做法：

1. 將花蛤放在有海鹽的水里養幾個小時吐沙（買的干凈的花蛤就不用了）吃之前將花蛤沖洗干凈用牙刷刷貝殼表面，瀝水

2. 冬瓜去囊去皮，切成小塊

3. 煮少許水，水開后下蔥姜，料酒，下花蛤綽燙

4. 花蛤開口后置于碗中

5. 在鍋中放入清水，煮開后下枸杞，冬瓜

6. 待冬瓜變軟，倒入之前的花蛤和湯水（留下碗底泥沙沉淀）

7. 小火慢煮5分鐘左右，去除表面浮起的雜質泡沫，加適量鹽

8. 關火，淋上少許麻油，撒上蔥花，即可菌菇花蛤湯

主料：鮮蘑菇約50克 、平菇約50克、金針菇約50克、 海鮮菇約50克、花蛤350克

輔料：姜1小塊 、香蔥2根、鹽

油菌菇花蛤湯的做法：

1. 準備好材料。

2. 花蛤清洗干凈；

3. 金針菇切去老根部分， 海鮮菇掰開，洗凈；

4. 口蘑切片；平菇掰小塊；

5. 蔥切小段；姜切絲；

6. 熱油鍋，加姜絲和菌類炒出水，把水去掉；（先焯水也行）

7. 然后加水3碗把菇類燒開；

8. 倒進花蛤，不要煮太久，稍滾一會兒就好；

9. 加油、鹽調味，灑上蔥花即可。（喜歡的話還可加點胡椒粉）

10. 然后一碗鮮美的菌菇花蛤湯就完成了。

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