導讀導讀：三月三煮雞蛋，不要只知道薺菜，這3種野菜不比薺菜差，別錯過了送走了三月份，迎來了嶄新的四月份。而在四月份馬上就要迎來一個漢人的重要傳統節日，那就是農歷....

導讀：三月三煮雞蛋，不要只知道薺菜，這3種野菜不比薺菜差，別錯過了

送走了三月份，迎來了嶄新的四月份。

而在四月份馬上就要迎來一個漢人的重要傳統節日，那就是農歷三月初三的上巳節。

而且今年的上巳節有點特殊，公歷4月3日就是農歷三月初三，公歷和農歷正好相差一個月。而且在上巳節后，馬上就是寒食節了，之后就迎來了清明節。

也就是說今年的上巳節、寒食節和清明三個節日都是連在一起了。

而上巳節作為我國一個古老的傳統節日，迄今也有數千年的歷史了，雖然現在好多的習俗都已經失傳了。

但是有一個習俗現在依然廣為流傳，也為大家所熟知，那就是在三月三地菜煮雞蛋。

據傳在古代的時候，因為在春季的時候常爆發一些瘟病，也就是現在所說的流行性疾病，常見的癥狀就是感冒、流腦等。

于是古人在長期的接觸中發現，每年到了農歷三月初三這天用地菜來煮雞蛋吃，就能起到很好的預防春瘟的作用，于是這個習俗就傳開了，并且一直流傳至今。

甚至在有些地方還留著“三月三，地菜煮雞蛋賽靈丹”的說法，可見它們對于薺菜煮雞蛋的偏愛。

現在生活條件好了，很多南方地區到了三月初三這天依然保留著這個傳統習俗。農村人會去田野采摘薺菜，而城里人則會花錢買薺菜，也要嘗一嘗，畢竟一年才一次。

其實可以用來煮雞蛋的不只是薺菜，還有這三種野菜，美味又營養，一點不比薺菜差，遇到了別錯過了。

第一種薺菜。

這也是在南北方廣泛使用的一種野菜，也叫地菜、菱角菜、地米菜等，它是十字花科、薺屬的一年生草本植物。

它的嫩的時候可以用來當野菜吃，清炒、涼拌，或者是做湯、做餡都是不錯的。而即便是長老了也是有價值的，那就是薺菜煮雞蛋了。

在很多地方還特意會選擇已經長老了，開花的薺菜來煮雞蛋吃，因為長老的薺菜營養價值更高。

薺菜煮雞蛋非常的簡單，只要把薺菜連根拔出來，記得帶根的營養價值更高哦。清洗干凈了，把雞蛋一起冷水下鍋，當雞蛋煮熟了以后撈出來，冷卻了剝殼，再把雞蛋和薺菜一起放鍋里煮，有條件的可以放幾個紅棗。

水開了以后繼續煮上15分鐘左右就可以了。不僅雞蛋可以吃，而且余下的湯水也是可以當茶水喝，非常的有營養。

第二種：車前草

其實在我們的身邊有不少可以用來煮雞蛋吃的野菜，也就是說在三月三這天，未必要去尋找薺菜，或者是花錢購買薺菜，還有其他的選擇。比如在農村隨處可見的車前草就是不錯的選擇。

車前草也就是平車前，也叫車茶草、蛤蟆葉，這是在農村的路邊很常見的一種野菜。在春天的時候可以采摘它的嫩葉來做野菜吃，當然了也可以把它整株挖出來，然后把它和雞蛋一起煮熟了吃。

平車前作為我國歷史悠久的藥食兩用植物，它具有清熱利尿，滲濕通淋，清肝明目的作用，而車前草煮雞蛋也一樣營養價值非常高，尤其是對比較容易上火的人群而言，可是不錯的“食療”秘方。

第三種：癩蛤蟆草

相信很多人對它印象十分深刻，可是知道它能吃的人并不多。癩蛤蟆草也叫荔枝草、蛤蟆草等，是一種葉子翠綠，但是表面卻像癩蛤蟆的背上長滿了疙瘩，讓人看一眼就印象深刻。

也是因為癩蛤蟆草長得丑，不少人都認為它不能吃，甚至有些人還以為它有毒。其實癩蛤蟆草不光是可以吃，而且還能入藥。它具有清熱解毒、利尿消腫、涼血止血等功效。

在農村里有些老人，就常用癩蛤蟆草來煮水、泡茶喝，也有些人會在春天的時候采摘它的嫩葉來煎雞蛋吃。就是把癩蛤蟆草的嫩葉切碎了，和雞蛋拌均勻了倒入鍋里煎至兩面金黃就可以了。

其實癩蛤蟆草還可以煮雞蛋吃，把長老的癩蛤蟆草，最好是連根拔出來，清洗干凈了就可以和雞蛋一起煮熟了吃。方法和薺菜煮雞蛋是差不多的，非常簡單，但卻很滋補，還有潤肺止咳的作用。

如果上火了，牙痛了也可以吃幾片癩蛤蟆草的葉子，一樣很管用。

第四種：艾草

馬上就要清明節了，又要開始采摘艾草來做青團、清明果了。其實艾草的價值非常多，它的嫩葉能當野菜吃，自然也能用來煮雞蛋吃。

艾草在我國民間還有著“百草之王”的美譽，在三月三這天用它來煮雞蛋再合適不過了，連湯汁都能夠喝光。尤其是對女性朋友來講，多吃對身體十分有利。

如果想要煮的雞蛋更入味，在煮熟以后，可以把雞蛋殼敲碎了，然后繼續煮上10分鐘左右。如此一來艾草的清香味就會融入雞蛋中去了，吃起來也更加的清香、美味。

結束語

在4月3日就要迎來三月三上巳節了，小毛已經看到這幾天就已經有人開始沿街售賣薺菜了，小小一把就要三五元，但是購買的人卻不少。

其實未必一定要用薺菜來煮雞蛋，在農村的野外好多的野菜都可以煮雞蛋吃，并且味道都是不錯的。

除了上面介紹的這4種以外，你還知道哪些呢？在你的家鄉又是用什么煮雞蛋呢？歡迎大家留言討論！