導(dǎo)讀嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道用雞大腿制作的紅燒味的雞肉，這是一道鮮香味....

嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道用雞大腿制作的紅燒味的雞肉，這是一道鮮香味美好吃的雞肉做法，是一道孩子愛(ài)吃的雞肉做法，今天和大家分享一下，家里有孩子的可以試一試，味的不錯(cuò)哦，反正我做一大盤(pán)，孩子一個(gè)人就包圓了。

說(shuō)起孩子們最喜歡吃用雞肉做的菜，不是可樂(lè)雞翅，應(yīng)該就是紅燒雞腿吧，作為家喻戶曉最著名的這兩道菜，更是孩童們的最愛(ài)，一個(gè)接著一個(gè)停不下來(lái)。這兩道菜湯汁濃郁、肉質(zhì)香軟、好看、好吃，相當(dāng)?shù)南嘛垺?/p>

說(shuō)起紅燒，就平時(shí)看大家做紅燒肉和紅燒排骨比較多，紅燒雞腿大家很少做，一般雞腿都是燉著吃，鹵著吃或者烤著吃比較多一些，還有炸著吃的，也很好吃，今天呢，咱換個(gè)口味，做個(gè)就做一個(gè)紅燒雞大腿，比紅燒肉都香好吃，下面就介紹制作方法，把所有配料和配方都告訴你，按照這個(gè)方法做啊，端上桌能給你瞬間搶沒(méi)了，特別的有成就感，喜歡的就一起來(lái)試試吧。

——【紅燒雞大腿】——

【制作主料】：雞大腿2個(gè)、洋蔥半個(gè)、青紅椒各一個(gè)

【制作調(diào)料】：生姜1塊、香蔥2-3個(gè)、大蒜半頭、生抽半炒勺、老抽1勺 、香葉幾片、干辣椒4-5個(gè)、冰糖幾粒、八角1個(gè)、花椒十幾粒、桂皮1塊、草果1個(gè)、料酒2勺、蠔油1勺、鹽1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把雞大腿清洗干凈，剁成大小適宜的塊，然后冷水下鍋，再放入切好的姜片和清洗干凈的香蔥節(jié)，還有準(zhǔn)備好的料酒，然后大火燒開(kāi)煮2分鐘，把雞肉的血水焯掉。

【步驟二】：把焯完血水的雞塊撈出來(lái)，用清水沖洗幾遍把浮沫和雜質(zhì)沖洗干凈撈出來(lái)把水瀝干備用。

【步驟三】：生姜切成片、香蔥蔥白切成段、大蒜切成顆粒、青紅椒切成小塊、洋蔥也切成塊，然后裝盤(pán)備用。

【步驟四】：鍋中放一勺油，放入白糖，用小火炒化，炒出糖色。

【步驟五】：冰糖熬化，熬出泡泡，把雞腿肉到里邊，大火翻炒把雞肉炒出水汽，同時(shí)讓雞肉裹上糖色。

【步驟六】：雞肉水氣炒出來(lái)，有點(diǎn)微黃，然后倒入蔥姜蒜、香葉幾片、干辣椒4-5個(gè)、冰糖幾粒、八角1個(gè)、花椒十幾粒、桂皮1塊、草果1個(gè)，大火繼續(xù)炒出香味。

【步驟七】：調(diào)料炒出香味后，倒入熱水沒(méi)過(guò)雞肉就好，再放入生抽和老抽、還有料酒，蓋蓋大火燒開(kāi)，用小火燉煮20分鐘，把雞肉煮熟。

【步驟八】：雞肉煮熟后，倒入洋蔥、青紅椒顆粒，再放入鹽和蠔油，大火翻炒均勻，把湯汁收濃出鍋成菜。

——制作小貼士——

今天和大家分享的“紅燒雞大腿”就制作好了，這道菜色澤紅亮，味道鮮香入味，好吃下飯，制作這道菜非常簡(jiǎn)單，沒(méi)有什么技術(shù)含量，稍微用點(diǎn)心就可以制作好，大家要是喜歡雞大腿的這種做法的可以做來(lái)吃，雖然制作這道菜非常簡(jiǎn)單，但是制作的時(shí)候我們一定要注意這幾點(diǎn)。

（1）雞肉焯水要冷水鍋，這樣才可以很好地把雞肉的血水逼出來(lái)。

（2）熬制冰糖一定要注意火候，不要把冰糖熬糊了，一般冰糖熬化，起泡泡就可以。

（3）糖都融化到雞腿中，再炒香料等到炒出香味后，就往鍋中加入蠔油、生抽和老抽。等到雞腿都已經(jīng)均勻地上了顏色后，最后就要加入水，水的量沒(méi)過(guò)雞腿即可， 一定要加熱水燉煮，冷水會(huì)讓雞腿肉質(zhì)收縮，影響蛋白質(zhì)的釋放，口感不好。

（4）湯汁不要收得太干，有點(diǎn)湯汁味道更好。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“紅燒雞大腿”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā) 收藏 點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！