導讀有一道菜叫媽媽做的紅燒肉～媽媽一做飯，餐桌上不可少的一道葷菜～每周都要吃一次肉，不吃肉總會覺得少了點味道減肥對我來說早已是笑談，媽媽的手藝和媽媽的味道，我想....

有一道菜叫媽媽做的紅燒肉～ 媽媽一做飯，餐桌上不可少的一道葷菜～ 每周都要吃一次肉，不吃肉總會覺得少了點味道 減肥對我來說早已是笑談，媽媽的手藝和媽媽的味道，我想永遠保留～

By 夏天的草li

用料

• 五花肉 500g
• 冰糖 8-10顆
• 八角 2個
• 桂皮 2片
• 香葉 2片
• 蔥 2段
• 姜 6片
• 蒜 6瓣
• 料酒 2湯匙
• 生抽 1湯匙
• 老抽 半湯匙
• 蠔油 1湯匙
• 鹽 適量

做法步驟

1、五花肉切成大小適中的方塊，涼水入鍋，放入姜片蔥段、料酒煮開，撇去浮沫繼續(xù)煮5分鐘，盛出放入溫水中清洗一下，控干水分備用；

2、鍋中不用放油，倒入五花肉，煸出油脂至表面微焦，盛出五花肉，煸出的油脂可以用來燉菜很好吃，如果不喜歡就倒掉；不要了

3、熱鍋涼油，放入一把冰糖炒化并呈焦糖色；

4、倒入五花肉翻炒上糖色；

5、放入蔥姜蒜、干辣椒炒香；

6、放入一勺豆腐乳汁、生抽、紅燒醬油、蠔油翻炒均勻；

7、倒入一罐啤酒；

8、再加入一碗開水，大火燒開；

9、準備好香料，裝入燉肉料袋中；

10、香料包放入鍋中，改中小火燉一個半小時；

11、調入適量的鹽，改大火收汁，待湯汁濃稠時關火即可，可以適量的留一些湯汁，吃不完的肉可以用來做夾肉餅～

五花肉的營養(yǎng)功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養(yǎng)血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

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