導(dǎo)讀江陰幾乎每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有自己的土特產(chǎn)，我那時(shí)工作的陸橋也有一個(gè)非常特別的土產(chǎn)——烏龜肉，大凡只要重要客人或重要親戚朋友到陸橋，陸橋人的餐桌上一定會(huì)有那份著名的紅....

江陰幾乎每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有自己的土特產(chǎn)，我那時(shí)工作的陸橋也有一個(gè)非常特別的土產(chǎn)——烏龜肉，大凡只要重要客人或重要親戚朋友到陸橋，陸橋人的餐桌上一定會(huì)有那份著名的紅燒五香烏龜肉出場(chǎng)，一如到了江陰城里吃紅燒河豚一樣，那是對(duì)客人最大的尊敬的表示。

我走遍陸橋村村廠廠，根本也看不見(jiàn)有烏龜?shù)娘曫B(yǎng)場(chǎng)，而發(fā)達(dá)的蘇南小鄉(xiāng)鎮(zhèn)，素稱“小金豬”的陸橋在上世紀(jì)八十年代就因手動(dòng)噴霧器而風(fēng)靡全國(guó)，是聞名全國(guó)的噴霧器之鄉(xiāng)，幾乎各個(gè)村都很有錢，村鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的陸橋也根本無(wú)野生烏龜?shù)纳姝h(huán)境，那這個(gè)讓陸橋同樣出名的烏龜肉哪里來(lái)的呢？

有朋友告訴我，你可以去漁獵村看看，陸橋漁獵村是個(gè)非常特殊的村，據(jù)說(shuō)當(dāng)年解放時(shí)有一規(guī)矩，凡是解放落戶在哪里、生活在哪里的游動(dòng)人員，就統(tǒng)一在本地落籍，那時(shí)陸橋慈航橋一帶是太湖水和長(zhǎng)江水交匯之處，魚(yú)蝦特別多，吸引了吳江一帶的游動(dòng)漁民集結(jié)在這里，于是這樣一個(gè)特殊的以漁獵為生的村就誕生了，這個(gè)村我去工作的時(shí)候，已經(jīng)從船上搬到了陸地，住上了政府建造的房屋里，所有符合條件的人員也都安排了工作，但這個(gè)村的村民習(xí)慣了他們的謀生本事——漁獵，仍然經(jīng)常結(jié)對(duì)外出捕獵野味山珍，足跡已經(jīng)從最初的江南進(jìn)入到浙江、安徽的地方捕獵。

而烏龜就是他們的捕獵成果，每當(dāng)歸來(lái)，他們都習(xí)慣把自己捕獵到的獵物和他們熟悉的飯店老板進(jìn)行交易，換得一天遠(yuǎn)高于企業(yè)幾倍乃至幾十倍的收益，他們?cè)陉懠覙蛐【起^開(kāi)懷暢飲，酒足飯飽回家蒙頭大睡，過(guò)著自由自在的生活，許多人甚至放棄了社辦廠工作的好機(jī)會(huì)辭職回家漁獵。

他們每個(gè)人都有讓人瞠目結(jié)舌的本事，我曾參加過(guò)一個(gè)漁獵村老奶奶的捉甲魚(yú)捉烏龜?shù)牟东C，她只肩扛兩根竹竿，其中一根魚(yú)叉，走到大河浜邊，巡視一遍，拿起一根長(zhǎng)一點(diǎn)的竹竿朝河面就這樣敲上去幾下，只見(jiàn)她邊敲邊觀察，突然她扔掉長(zhǎng)竹竿，拿起魚(yú)叉“颼”的就朝河里射去，絲毫看不出這樣英姿颯爽的動(dòng)作是一個(gè)六十歲的老奶奶，魚(yú)叉應(yīng)聲入水，等到拎起魚(yú)叉，上面已經(jīng)是一只四爪亂舞的大甲魚(yú)，老奶奶說(shuō)：“蠻好，兩天的盤(pán)纏鈔票有哉。”我驚奇于她們銳利的眼睛和準(zhǔn)確的射擊，她挺謙虛的說(shuō)：“我們這里人人都會(huì)這么一手。”于是，我明白了陸橋?yàn)觚斨远嗟木壒柿恕?/p>

陸橋燒烏龜肉起于何時(shí)我也說(shuō)不清楚了，反正老年紀(jì)的陸橋人都說(shuō)：“哎呀，過(guò)隙頭陸橋節(jié)場(chǎng)多了哇，陸家橋橋腳跟頭幾分銅鈿一碗五香烏龜肉，好吃了哇！一大鍋?zhàn)拥臑觚斎忾T(mén)口一放，一抄一碗。”大概是烏龜肉過(guò)去就陸家橋人會(huì)燒，而且又有人源源不斷的提供食材，所以陸橋?yàn)觚斎饩统雒恕?/p>

烏龜，在中國(guó)幾千年的文化史上是蠻有點(diǎn)名氣的，在中國(guó)古代，人們一直將龜、龍、麟、鳳看成四大生靈，古人以龜為靈物，秦漢以前，烏龜一直被視為“靈物”或“吉祥之物”，所以一直到今日，仍有保護(hù)或者放生烏龜?shù)牧?xí)慣，烏龜是很少有人食用的。另外烏龜是長(zhǎng)壽之物，《述異記》載：“龜一千年生毛，壽五千歲謂之神龜，壽一萬(wàn)年曰靈龜”。所以它才因長(zhǎng)壽被古人列為四大生靈之一，其實(shí)一般食用的烏龜?shù)膲勖话阋簿?0來(lái)年，而烏龜里的白龜?shù)膲勖梢赃_(dá)到800年以上，故有“千年烏龜萬(wàn)年鱉”的長(zhǎng)壽美譽(yù)佳話。

另外提起烏龜，就會(huì)想起一句罵人的話“烏龜王八蛋”，據(jù)說(shuō)烏龜生蛋是雌龜和蛇相配而成，四大神獸青龍、白虎、朱雀、玄武中的玄武就是蛇和龜在交配的形象，也就是說(shuō)龜之父不是龜，而雌龜是與另類交配，所以罵人烏龜王八蛋、龜兒子，就是雜種。正因?yàn)辇斏哂腥绱艘徽f(shuō)，所以龜身的氣味類于蛇，龜頭也類似于蛇頭。其實(shí)事實(shí)當(dāng)然不是這樣的，但因?yàn)橛羞@樣的出典，所以在中國(guó)的民俗里，人們是不吃烏龜肉的，因?yàn)辇斈怂拇笊耢`之一，所以，人們?nèi)杂蟹派鸀觚數(shù)牧?xí)俗。民俗宴請(qǐng)賓客也不能用龜肉招待客人，否則就是對(duì)客人的大不敬。

但烏龜是具有非常高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值的動(dòng)物，由于傳統(tǒng)文化不食烏龜?shù)牧?xí)俗，導(dǎo)致烏龜四處皆是，因此，隨著迷信和傳統(tǒng)民俗的逐漸淡化，隨著烏龜?shù)乃幱脙r(jià)值的提高，烏龜肉開(kāi)始進(jìn)入尋常百姓的餐桌，只是為了顧忌，擺設(shè)上桌的一般都不叫烏龜肉，而叫“五香肉”。

陸橋燒烏龜肉確實(shí)有本事，烏龜肉腥騷味重，一般人家就是燒不出來(lái)，而陸橋飯店的烏龜肉以濃油赤醬、軟爛酥香、膠質(zhì)濃稠、味道獨(dú)特而聞名江陰。到后來(lái)一般人家還吃不到，非要大客人才有得這么一碗神神叨叨的名菜上桌，那是對(duì)大客人最看重的典型反映。

當(dāng)然由于后來(lái)烏龜?shù)拿暡患眩躁憳蛉瞬缓盀觚斎獾模运奈兜烂麨椤拔逑闳狻薄Ｔ幸恍υ挘阂煌獾乜腿藖?lái)陸橋赴宴，熱情的陸橋人自然奉上紅燒烏龜肉，只是這外地人玩笑開(kāi)大，出來(lái)就是一句：“哎呦喂，你們陸橋的烏龜?shù)苟嗔寺铮　闭f(shuō)完得意得哈哈大笑，搞得主人一臉尷尬，旁邊燒菜的老板娘聽(tīng)不過(guò)，湊過(guò)來(lái)一句：“哎呀，客官，陸橋現(xiàn)在拉里有烏龜哦，這不都是外地來(lái)的嘛！”引得一屋人哄堂大笑起來(lái)，把那個(gè)外地調(diào)侃的客商搞得哭笑不得。所以，后來(lái)人去陸橋吃飯，絕沒(méi)有人敢開(kāi)玩笑的，吃到五香肉也是心照不宣，嘿嘿一笑而過(guò)。

烏龜肉如此受人歡迎自然有它的道理，烏龜起碼有五大好處，一是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，烏龜肉中富含蛋白質(zhì)、動(dòng)物膠、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，而且這些物質(zhì)十分易于人體吸收消化，食用后可以全面的補(bǔ)充和吸收營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到恢復(fù)體力，增強(qiáng)體質(zhì)等功效。二是滋陰補(bǔ)血，烏龜肉具有大補(bǔ)陰虛、治陰虛血熱之癥的作用，所以對(duì)那些體質(zhì)虛弱及久病體虛的人群特別適合。

三是健骨強(qiáng)身，烏龜肉具有治骨蒸勞熱、筋骨疼痛之功效，并且烏龜肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等成分，對(duì)于維持骨骼健康所必須的物質(zhì)有輔助作用，對(duì)促進(jìn)骨骼健康，防范骨質(zhì)疏松癥也有一定療效，所以烏龜肉有健骨強(qiáng)身的功效。四是補(bǔ)腎寧心，烏龜肉上通心氣，下通腎經(jīng)，能治陰虛血熱，且營(yíng)養(yǎng)豐富，所以烏龜肉可以起到補(bǔ)益腎氣，滋養(yǎng)腎陽(yáng)以及寧心安神的作用，對(duì)于腰膝無(wú)力、夜多小便、小兒遺尿及陰虛失眠、心煩、心悸等癥均有一定的治療作用。五是涼血止血，烏龜肉有治陰虛血熱的作用，其特有的涼血止血功效，對(duì)咳血、便血等癥均有療效。

這樣一來(lái)烏龜肉為什么受人歡迎就自然明白了，如今烏龜已經(jīng)是稀有物種，人們即使吃也吃不到野生的烏龜了，倒是養(yǎng)殖的烏龜現(xiàn)在越來(lái)越多，讓那些渴望一飽嘴福的食客可以品嘗一下烏龜肉的奇妙之處，那么就去陸橋看看吧。