導讀雞蛋韭菜餅材料：面粉若干、雞蛋、韭菜配料：鹽、溫水、植物油制作過程：1、一斤面3克鹽，加六兩半的溫水和成光滑面團。（加溫水醒的快一點兒）2、和成光滑面團以后....雞蛋韭菜餅

材料：面粉若干、雞蛋、韭菜

配料：鹽、溫水、植物油

制作過程：

1、一斤面3克鹽，加六兩半的溫水和成光滑面團。（加溫水醒的快一點兒）

2、和成光滑面團以后，裝塑料袋里，醒二十分鐘。

3、洗凈的韭菜切碎，韭菜一定一次切好，不要回刀。

4、切好的韭菜用油拌一下，用勺拌，勺拌的比較快，韭菜也不會壞。拌完以后韭菜就不出水了。

5、鍋里放油，油熱以后下攪好的雞蛋，一直拿筷子攪動，這樣才能成小片。蛋液完全凝固就好了，盛出來備用。

6、醒好的面，揉成長條，分成四個大小相等的季子，再揉成光滑面團。

7、韭菜餡里加入晾涼的雞蛋，什么也不用加，加入一勺鹽就行，用勺拌均。

8、面季按扁，按成方形，然后搟薄，要搟的特別薄，搟好的面餅，中間放上韭菜餡，先折過來一半。

9、折過來以后，另一半也放上韭菜餡。

10、把剩下的一半再折過來，把邊捏一下。

11、平底鍋燒熱，不用放油，先把韭菜餅下里烙，一面烙出硬殼以后，翻過來，然后刷上一層油。這面烙出硬殼，再翻過來，再刷一點兒油，兩面烙至金黃就可以出鍋了。

12、烙好的餅，用刀切開，裝盤。

13、百吃不厭的韭菜餅就做好了，美味如此簡單，大家做起來吧！

小貼士：切韭菜不要回刀，一次性切好。

韭菜拌餡用勺子，不用筷子。

韭菜切好先放油，最后包的時候再放鹽，這樣不容易出水。