導(dǎo)讀不知道最新一期的《奔跑吧兄弟》大家有沒(méi)有看呢？游戲里面畫(huà)畫(huà)接龍猜詞環(huán)節(jié)笑死我了，其中李晨畫(huà)的“深蓮藕”也是沒(méi)誰(shuí)了，看得我很是歡樂(lè)。說(shuō)到蓮藕，昨天去市場(chǎng)買了蓮....

不知道最新一期的《奔跑吧兄弟》大家有沒(méi)有看呢？游戲里面畫(huà)畫(huà)接龍猜詞環(huán)節(jié)笑死我了，其中李晨畫(huà)的“深蓮藕”也是沒(méi)誰(shuí)了，看得我很是歡樂(lè)。

說(shuō)到蓮藕，昨天去市場(chǎng)買了蓮藕，打算做個(gè)蓮藕炒肉。一般在潮汕家庭的餐桌，蓮藕的做法基本是煲成蓮藕豬骨花生湯，或者是蓮藕炒肉。不同的烹飪手法，對(duì)蓮藕口感要求也不同。

煲湯的要粉藕，清炒的要脆藕。從外表看蓮藕的外皮顏色，顏色發(fā)暗、粉色的,一般是粉藕。而顏色自然、發(fā)白的,一般是脆藕。

之前搬家喬遷，前后幾批朋友來(lái)家里吃飯，我都做了這道蓮藕炒肉。每次最快吃完的菜也是這個(gè)，好幾個(gè)朋友都說(shuō)在這吃著好吃，可回家做味道就不一樣了。看起來(lái)雖然家常，但是在制作的過(guò)程有很多小竅門(mén)的哦。例如豬肉怎么炒才嫩滑，還有加了魷魚(yú)干的作用以及勾芡等，這些烹飪小技巧我都會(huì)在下面的制作步驟跟大家詳細(xì)說(shuō)明。

所用食材：蓮藕一節(jié)、豬肉（梅頭肉或者豬頸肉）100g、干魷魚(yú)20g、蒜瓣4瓣、芹菜適量、生抽1勺、蠔油1勺（腌肉用）、生粉1勺、油適量、蠔油適量（菜品調(diào)味用）、鹽、水淀粉（適量）

制作步驟：

蓮藕去皮切薄片。

豬肉切條、干魷魚(yú)用剪刀剪成條。

干魷魚(yú)絲加清水浸泡變軟。

豬肉加入生抽、蠔油、生粉，攪拌均勻（勺子參考圖片的勺子，這里的做法一是讓豬肉更加入味，二是讓豬肉口感嫩滑）。

再倒入適量食用油，抓勻。

鍋內(nèi)熱油，倒入瀝干水分的魷魚(yú)絲，大火煸炒出香味（魷魚(yú)絲大概有些焦黃即可裝出備用）。

再倒入腌制好的豬肉，大火快速滑油，豬肉變色即可裝出備用（沒(méi)有全熟沒(méi)關(guān)系，后面還要倒進(jìn)去跟蓮藕一起炒，這個(gè)時(shí)候炒到全熟豬肉口感會(huì)變老）。

倒入蒜末爆香。

再倒入蓮藕，中大火翻炒3分鐘左右。

再倒入先前炒好的魷魚(yú)絲和豬肉。

加入適量蠔油。

根據(jù)口味咸淡再加點(diǎn)鹽。

翻炒均勻后加入調(diào)好的水淀粉勾芡（一小勺生粉，加入適量水稀釋開(kāi)）。

翻炒均勻后，加入洗凈切段的芹菜，再次翻炒一兩下就可以出鍋了（芹菜不需要過(guò)度翻炒，目的是為了增加點(diǎn)風(fēng)味）。

一道簡(jiǎn)單易做的家常菜蓮藕炒肉就完成啦，蓮藕爽脆，豬肉嫩滑、魷魚(yú)絲的鮮香，構(gòu)成了一道美味的家常菜。雖然主角是蓮藕，配角是豬肉，但這道菜好吃的秘訣少不了魷魚(yú)絲的功勞。增加了一絲大海的味道，整體搭配起來(lái)特別鮮甜。拿來(lái)做下飯菜或者下酒小菜都很不錯(cuò)，大家有機(jī)會(huì)不妨也試試?yán)玻?/p>

大發(fā)小貼士：

藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃哦。

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