導讀這一道羊肚菌清心湯，也是復刻于私房素菜館，那天湯一入口，我就被迷住，原來沒有肉的湯水也可以很好喝，那天用到的食材有羊肚菌，蟲草花，椰子與龍眼。根據家里的食材....

這一道羊肚菌清心湯，也是復刻于私房素菜館，那天湯一入口，我就被迷住，原來沒有肉的湯水也可以很好喝，那天用到的食材有羊肚菌，蟲草花，椰子與龍眼。

根據家里的食材，自行調整了一下，羊肚菌與椰子一定要有的，這是湯的靈魂，但我沒有椰子改用了椰青，然后加入了蟲草花與香菇，龍眼也沒有下，主要是我不太喜歡甜膩的口感。

改版過的羊肚菌清心湯鮮香入味，備受家人喜歡，而且煮素湯還有一個好處，煮的時間不需要太長，避免高湯長時間熬煮帶來的高嘌呤。

【食材】羊肚菌30g、香菇30g、蟲草花30g、椰青1個、清水適量、鹽少量或不加

【做法】

1. 羊肚菌沖洗干凈，用清水泡發半個小時左右。

2. 香菇沖洗干凈后，用清水泡發半個小時左右，把香菇泡軟即可。

3. 椰青起肉，汁水也備好待用。

4. 蟲草花沖洗干凈待用。

5. 將羊肚菌、香菇、蟲草花與椰青的肉一起放入砂鍋，浸泡羊肚菌與香菇的水也過濾后加入，再加入清水。

6. 大火煮開，轉小火煮1個小時左右，加入椰子水，煮開后即可熄火食用。

【小五碎碎念】

清水，還有浸泡香菇、羊肚菌的水加起來大概2500ml即可。

最后可以依據個人口味，加鹽提一下鮮味，但我覺得不加也很好喝。