導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛。關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。魷魚雖然習(xí)慣上稱它們?yōu)轸~，其實(shí)它并不是魚，而是生活在海洋中的軟體動(dòng)物。魷魚富含鈣、磷、鐵元....

大家好，我是第一美食的阿飛。關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

魷魚雖然習(xí)慣上稱它們?yōu)轸~，其實(shí)它并不是魚，而是生活在海洋中的軟體動(dòng)物。魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血，魷魚還含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。

魷魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品，需煮熟煮透后再吃，因?yàn)轷r魷魚中有一種多肽成分若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)，魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。

平時(shí)吃燒烤，點(diǎn)的最多便是烤魷魚了，它的肉質(zhì)Q滑很有韌性，味道非常鮮美，讓人吃了一口還想吃第二口！今天給大家?guī)?lái)這道大蔥爆魷魚，口感鮮嫩，彈性十足，不比烤的魷魚差！下面就介紹具體的制作方法。

【大蔥爆魷魚】

1.首先，我們準(zhǔn)備一下食材，魷魚一條，先切開魷魚的肚子，把內(nèi)臟、眼睛、牙齒去除干凈，再把魷魚的膜撕掉洗凈，把魷魚須，切成均勻小段。

2.把魷魚的身體部分，表皮朝下放置，每隔2毫米，用斜刀片至表皮，不要片透，然后再轉(zhuǎn)一個(gè)方向片刀，片完以后，切成2厘米的段。

3.大蔥兩根，斜刀切成馬蹄片，青紅椒各半個(gè)，去籽后切成絲，用來(lái)配色，生姜一小塊，切成菱形片，大蒜幾粒，切成片，和姜放在一起。

4.接著，我們準(zhǔn)備一下碗料，盆中加入食鹽2克、雞粉1克、白糖少許提鮮、胡椒粉1克、蠔油5克、料酒5克去腥、老抽2克提色，再加入少許清水，一小勺淀粉，攪拌均勻以后，再加入明油5克備用。

5.然后，我們把魷魚焯一下水，鍋內(nèi)加入清水，倒入料酒5克，水燒開后，倒入魷魚和青紅椒絲，快速焯水20秒，魷魚斷生打卷以后倒出，用清水沖洗冷卻，清水沖洗能使魷魚口感更脆嫩。

6.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入姜蒜，翻炒出香味，再倒入切好的大蔥，開中小火炒出蔥香味。倒入控干水分的魷魚，青紅椒絲，然后把調(diào)好的碗料倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火，快速顛鍋翻炒均勻，整個(gè)烹飪過(guò)程不要超過(guò)1分鐘，食材入味后即可出鍋裝盤。

好了，這道鮮嫩彈牙的大蔥爆魷魚就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見！

文案編輯：溫小暖