導讀炒辣椒時，辣椒直接下油鍋是不對的，多做一步，辣椒更香不油膩過年那一陣，辣椒的價格非常貴，我都沒舍得買來吃，現在好不容易等著便宜了，昨天買菜的時候就買了二斤。....炒辣椒時，辣椒直接下油鍋是不對的，多做一步，辣椒更香不油膩

過年那一陣，辣椒的價格非常貴，我都沒舍得買來吃，現在好不容易等著便宜了，昨天買菜的時候就買了二斤。說起辣椒，應該是很多人家里常備的吧，可以用來調味，還能生吃入菜，像辣椒炒雞蛋、辣椒炒肉，都是非常好吃的家常菜。

不管是辣椒炒肉還是炒雞蛋，它們的做法看著都不難，廚房小白都感覺沒負擔，可好不好吃就是另外一回事了，差不多一樣的做法，有的人做的美味下飯，有的人就做的油膩不好吃，所以說，炒辣椒的時候也是有訣竅和技巧的。

今天呢，我想和大家說的是，炒辣椒的時候，辣椒直接下油鍋是不對的，我們學會多做一步，炒好的辣椒會更香更好吃，并且還不吸油，吃起來一點都不油膩。

家常炒辣椒的做法：

1、準備適量的辣椒，放在清水里洗干凈，甩干水分以后，把辣椒放在案板上切成塊狀或者是條狀。

2、雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，撒入一點食鹽，倒入適量的清水，全部攪拌均勻，放在一旁備用。

3、起鍋熱油，油熱后倒入攪打好的雞蛋液，等到雞蛋液炒熟，搗散以后盛出備用。

4、把炒鍋刷洗干凈，一定要是無水無油，小火慢慢加熱，倒入辣椒翻炒均勻，一直炒到辣椒里的水分被逼出，看到辣椒有點變軟，盛出備用。

5、另起鍋熱油，油熱后倒入煸炒過的辣椒翻炒均勻，然后倒入雞蛋碎，撒入適量的食鹽，翻炒均勻入味以后就可以關火盛出食用了。

烹飪小技巧：

炒辣椒的時候，辣椒不要直接下油鍋炒，記得多做一步，也就是用無水無油的炒鍋把辣椒干炒一邊，這樣辣椒里的水分出來了，辣椒就不會吸油了，并且吃起來會更香。