導(dǎo)讀網(wǎng)紅中也有流派，按地域劃分，有南老表和北老鐵；按審美級(jí)別劃分，有清新萌和重土味；按城市結(jié)構(gòu)劃分，有都市網(wǎng)紅和農(nóng)村博主。刺猬公社|石燦3月4日，美食作家王剛發(fā)....

網(wǎng)紅中也有流派，按地域劃分，有南老表和北老鐵；按審美級(jí)別劃分，有清新萌和重土味；按城市結(jié)構(gòu)劃分，有都市網(wǎng)紅和農(nóng)村博主。

刺猬公社 | 石燦

3月4日，美食作家王剛發(fā)布了一段教大家做“紅燒娃娃魚”的視頻，在視頻右側(cè)，他標(biāo)注：“視頻中是人工養(yǎng)殖娃娃魚。”

這個(gè)看起來不起眼的事情，在社交媒體引發(fā)軒然大波，有網(wǎng)友質(zhì)疑：從王剛身上看不到對食物的敬畏，即使人工養(yǎng)殖也不該吃。而最重要的一點(diǎn)在于，視頻中出現(xiàn)了劃破人工養(yǎng)殖娃娃魚肚子的畫面。

3月5日，王剛道歉稱，“分享家常娃娃魚做法存在失誤，希望得到大家諒解。”

他在道歉視頻中還說，“有熱心的朋友指出來，娃娃魚是國家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，烹飪或者食用野生娃娃魚，確實(shí)是屬于違法行為……我們買的娃娃魚是在菜市場買的，就是人工養(yǎng)殖的娃娃魚，它在價(jià)格上面不是特別貴，大概在50塊到130塊錢（一斤），娃娃魚在市場上還沒有普遍，所以，我只是想把這個(gè)家常的做法……跟大家分享。”

據(jù)北京青年報(bào)報(bào)道，全國水生野生動(dòng)物保護(hù)分會(huì)的王副秘書長稱，目前市場上的娃娃魚基本都是人工養(yǎng)殖的，是可以吃的，但抓捕和食用野生娃娃魚就是違法的。

王剛是誰？

王剛是坐擁187萬微博粉絲的美食大V，西瓜視頻簽約作者，擅長用硬核技法制作美食。他還是實(shí)用主義的推崇者，有人說，他捅了小清新派“美食”作家的馬蜂窩。

小清新派“美食”作家做菜時(shí)強(qiáng)調(diào)視覺美感，食材要鮮艷奪目，鍋碗瓢盆要潔白無暇，廚師要仙氣飄飄，制作手法要溫婉柔美，整體上塑造一種與世隔絕的疏離感，達(dá)到常人無法觸及的審美高度。

王剛在拍攝視頻時(shí)，與玩技巧、營造氛圍、上升美學(xué)高度的美食博主不一樣，他以廚師的身份教授每一個(gè)做菜步驟，視頻中的做菜環(huán)節(jié)都有實(shí)用價(jià)值。別人是性冷淡風(fēng)，他是“后廚風(fēng)”。他的蹩腳的普通話、略帶尷尬的喜劇效果、質(zhì)樸務(wù)實(shí)的態(tài)度反而成就了他。

在從業(yè)過程中，他遇到了他的妻子，也掌管著后廚的十多個(gè)人。如果不是因?yàn)?017年3月8日的一個(gè)視頻，他將以“廚師長”的頭銜在廚房里，平平靜靜地度過一生。

當(dāng)天下午，王剛用手機(jī)拍了一道名叫“盤龍茄子”的菜，上傳10小時(shí)后，他拿到了20多萬的推薦數(shù)，幾百個(gè)互動(dòng)。

“我這是第一次感受到互聯(lián)網(wǎng)的力量，非常的強(qiáng)大，第一次被這么多人關(guān)注，我平時(shí)在店里炒菜只有我的顧客，只有我的同事會(huì)認(rèn)可。”王剛說，有的顧客，會(huì)開一百多公里的車，專門去吃他做的菜。

他面相白凈，30歲，四川人。3歲成了留守兒童，14歲，放棄學(xué)業(yè)，到餐廳打工，“端盤子、洗碗、洗菜、招呼客人、送外賣，你能想象到的我都干過”。

18歲后，“感覺我像個(gè)大廚，自我感覺良好”，他從原來的餐廳出去，想在外面闖出一番事業(yè)。但處處碰壁，很多餐館都不承認(rèn)他的“廚師”身份，總讓他打雜。

那不是他想要的結(jié)果，他后來反思，人還得需要真本事。他開始認(rèn)真學(xué)習(xí)起來，慢慢磨礪，餐廳開始承認(rèn)他的廚師身份。在四川安穩(wěn)后，他做菜一做就是15年，川菜、地方菜、民族特色菜……他都有涉足。

一位在日本求學(xué)的中國留學(xué)生曾告訴刺猬公社（ID:ciweigongshe)，他很喜歡王剛，因?yàn)樾枰?jīng)常自己做飯，王剛視頻中做菜的“硬”干貨會(huì)讓他覺得特別酷炫，也學(xué)到了不少做菜的技巧。

王剛做美食短視頻沒遇到過多少困難，一切都很順利，他也越來越享受其中，以往的所有美食視頻都會(huì)獲得點(diǎn)贊，始料未及的是，制作人工養(yǎng)殖娃娃魚這一期，會(huì)出現(xiàn)這么大的輿論波瀾。

截至3月7日凌晨，近90天來，涉及關(guān)鍵詞“美食作家王剛”在微博的搜索指數(shù)趨勢

是什么讓部分粉絲產(chǎn)生了不適感？

“王剛那個(gè)娃娃魚視頻沒敢點(diǎn)開，看標(biāo)題就崩潰了，即便娃娃魚是養(yǎng)殖的，也只是獵奇心態(tài)市場化后的結(jié)果。”網(wǎng)友@納博小烤麩 甚至將矛頭指向了農(nóng)業(yè)文明餓荒后遺癥，認(rèn)為人們?nèi)狈ι鼉r(jià)值的尊重和思考。

有人反對這種指控。微博大V @軍武菌 發(fā)文稱，他就是在單純做菜，以一個(gè)廚師的身份去教你做菜。盡管觀眾們在這5分鐘甚至更短的視頻里學(xué)到的知識(shí)可能只有一句“加入寬油滑鍋”，但是觀眾們依然認(rèn)可他、認(rèn)可他的視頻。

在王剛的認(rèn)知里，粉絲就是他的一切。在一次沙龍上，他告誡在場的人：“粉絲是我們作者很重要的一部分財(cái)富，一定要樹立一定的行業(yè)權(quán)威性，你的粉絲才會(huì)信任你，才會(huì)長期跟著你走。”

與王剛有類似崛起路徑的底層網(wǎng)紅，在獲得不同圈層用戶時(shí)，都會(huì)遇到瓶頸，其中一個(gè)瓶頸來自商業(yè)化。另一個(gè)瓶頸就是，在原有圈層粉絲不當(dāng)回事的事情，出了圈卻有可能釀成危機(jī)。

快手賬號(hào)“愛笑的雪莉吖”運(yùn)營負(fù)責(zé)人楊武元曾對刺猬公社說，“我們遇到過兩次瓶頸期，第一次是我們開始商業(yè)化的時(shí)候，很多粉絲不太理解，他們會(huì)認(rèn)為我們不再好好做內(nèi)容，光想賺錢了；第二次就是現(xiàn)在，我們想打造一個(gè)更大一點(diǎn)的品牌，而不局限于現(xiàn)有的拍攝場地和商業(yè)構(gòu)思。”

火了之后，王剛也會(huì)接一些廣告，并被粉絲擔(dān)憂和質(zhì)疑，他們擔(dān)心王剛并不熟悉商業(yè)規(guī)則，被規(guī)則帶偏了。但王剛遭遇的“瓶頸期”早已經(jīng)不再是商業(yè)化的問題了，而是同一行為在不同圈層中遇到的應(yīng)激性反抗。

做紅燒人工養(yǎng)殖娃娃魚本身是在法律框架下行事，在不少飯店餐廳專門還以這道菜為特色。但在某一個(gè)小范圍內(nèi)進(jìn)行的美食制作方式，沖破既定圈層，被互聯(lián)網(wǎng)放大，讓更多人看到了，原本正常的美食制作方式被放到新的話語體系中進(jìn)行再評判，紅燒人工養(yǎng)殖娃娃魚一旦不符合新的標(biāo)準(zhǔn)，便會(huì)出現(xiàn)反對意見。

還有一種隱性心理是，越接近與人類的生物被處理，人們越不忍心看到它死。有資料顯示，娃娃魚有手有腳，叫聲類似小孩的哭聲，王剛把處理人工養(yǎng)殖娃娃魚的過程展現(xiàn)出來了，讓很多人覺得“殘忍”。

“我覺得王剛的問題不在于對食物的尊重不尊重，也不是娃娃魚是野生還是養(yǎng)殖。而是現(xiàn)場屠宰這種讓人看了心里不適應(yīng)的東西，應(yīng)不應(yīng)該直接呈現(xiàn)在視頻里。”微博大V @衣錦夜行的燕公子 從結(jié)果論出發(fā)，“如果端上來是處理好的魚塊直接下鍋，可能觀眾反應(yīng)就不會(huì)那么大了。”

但人工養(yǎng)殖娃娃魚比較難處理，在王剛的視頻中，一旦忽略掉了處理人工養(yǎng)殖娃娃魚的過程，便會(huì)失去他一貫的硬核技法特色。面對一些超越技法的道德討論，王剛的粉絲更愿意接受王剛對人工養(yǎng)殖娃娃魚的處理方法。

與王剛同在2018年崛起的另兩位農(nóng)村網(wǎng)紅“華農(nóng)兄弟”，一直沒有把宰殺竹鼠的畫面放到視頻里，“這個(gè)保密，這個(gè)太殘忍了，不告訴你們。”

華農(nóng)兄弟要保持和塑造一個(gè)搞笑、神秘、詼諧、反差萌的形象，一旦處理活物過程的殘忍畫面出現(xiàn)在視頻里，會(huì)與之前的人設(shè)背離。視頻中的竹鼠生存狀態(tài)是真相，但不是全部真相。

農(nóng)村網(wǎng)紅也是“明星”

農(nóng)村網(wǎng)紅出圈已經(jīng)是常態(tài)了。

河北中年人耿帥的另一個(gè)名字叫“手工耿”，他發(fā)明了“腦瓜崩”、“加特林機(jī)槍”、“雷神錘包”、“菜刀手機(jī)殼”等創(chuàng)意“無用良品”，被網(wǎng)友們稱為“發(fā)明界的泥石流”。

兩年前，他將這些看起來沒有實(shí)用價(jià)值的發(fā)明拍成視頻，陸續(xù)傳到網(wǎng)上，再配上一段一本正經(jīng)的解說詞，被網(wǎng)友笑稱“除了正事，其他什么都做”。

后來，他開始被越來越多的人知曉，CNN、《華盛頓郵報(bào)》等外媒也報(bào)道了他。他正在接受新的規(guī)則訓(xùn)練：上電視臺(tái)參加節(jié)目，接受人們的購物訂單，接受央視導(dǎo)演的拍攝需求。

當(dāng)媒體和粉絲稱他的作品是“無用廢品”時(shí)，“但我覺得‘有用’的意思有兩種——實(shí)用和好玩兒……我喜歡做這些，所以它就有用。”

他的這個(gè)價(jià)值觀一直都在堅(jiān)持，并符合大眾的價(jià)值觀期待，在走紅的道路越走越遠(yuǎn)。

成名之后，也有粉絲告訴他，一定要繼續(xù)生產(chǎn)“廢品”，如果做了有用的東西，他們便會(huì)取關(guān)。這時(shí)候的耿帥已經(jīng)不再是為自己而活了，還要維系某些人的價(jià)值寄托，他更像是一群民眾眼中的平凡明星。

《每日人物》作者安小慶曾用法國社會(huì)學(xué)家埃德加·莫蘭的話來描述明星，“明星是一種既有神性又有人性的生物，在某些方面，他們類似于神話里的英雄或者奧林匹斯山的神……明星是一種混合人格，我們無法從他身上分辨出哪一個(gè)真實(shí)的人，哪一個(gè)是明星制塑造出的人，哪一個(gè)又是觀眾想象出來的人。”

一次，刺猬公社在貴州一個(gè)縣城與當(dāng)?shù)匾幻阈W(wǎng)紅一同出入公共場所，縣城一居民認(rèn)出了那位網(wǎng)紅，一個(gè)勁兒地喊，“你就是我手機(jī)里那個(gè)網(wǎng)紅，明星，明星！”那位網(wǎng)紅特別不好意思，但又無法直接拒絕。

那位網(wǎng)紅向刺猬公社分析，他們從來都沒有機(jī)會(huì)接觸電影明星，好不容易見到了一個(gè)在快手活躍的“明星”，他能理解粉絲那種心情，“就像是實(shí)現(xiàn)了夢一樣”。在成名之前，那位網(wǎng)紅崇拜明星，追過星。

“明星并不是某個(gè)真實(shí)的男人或女人，ta是一組符號(hào)形象或者文本，是一種由電影和大眾傳媒等媒體一起參與塑造的‘被建構(gòu)的個(gè)體’，充滿了歷史的、美學(xué)的和意識(shí)形態(tài)諸方面的意涵。”《每日人物》寫道，“社會(huì)建構(gòu)論”的英國伯明翰學(xué)派文化研究學(xué)者理查德·戴爾則建議從社會(huì)學(xué)和批判理論的角度去研究明星。

網(wǎng)紅中也有流派，按地域劃分，有南老表和北老鐵；按審美級(jí)別劃分，有清新萌和重土味；按城市結(jié)構(gòu)劃分，有都市網(wǎng)紅和農(nóng)村博主。王剛、華農(nóng)兄弟、耿帥都屬于農(nóng)村博主派別，務(wù)實(shí)、耿直、實(shí)干、質(zhì)樸……都是浮躁城市文化中所渴求的補(bǔ)充性元素。

他們已經(jīng)是出圈的知名網(wǎng)紅了，一方面要保持既定的原生態(tài)特質(zhì)，又要適應(yīng)新的環(huán)境，面對新的挑戰(zhàn)。但另一方面，一些農(nóng)村網(wǎng)紅身上秉持的特質(zhì)并不符合大眾審美和大眾期待，他們只需要滿足“老鄉(xiāng)”的訴求就可以了。

平臺(tái)規(guī)則是整個(gè)社會(huì)規(guī)則的縮影，那些被視為“不健康”的內(nèi)容會(huì)被過濾，留下來的內(nèi)容或融入既定文化里，或開辟新的流派。在商業(yè)資本的取舍中，或做大做強(qiáng)，平穩(wěn)發(fā)展；或銷聲匿跡，回歸平淡。