導(dǎo)讀話說(shuō)這道菜名叫“燒干絲”，其實(shí)我們更愿意叫他“千張絲”，不錯(cuò)，他就是用普通的千張制作而來(lái)的，它和傳統(tǒng)的“干絲”是完全不一樣的，至于為何叫“燒干絲”，我猜可能....

話說(shuō)這道菜名叫“燒干絲”，其實(shí)我們更愿意叫他“千張絲”，不錯(cuò)，他就是用普通的千張制作而來(lái)的，它和傳統(tǒng)的“干絲”是完全不一樣的，至于為何叫“燒干絲”，我猜可能這道菜的做法有點(diǎn)接近“大煮干絲”的做法，雖然做法沒有“大煮干絲”那么講究，但是味道和口感也不輸。

準(zhǔn)備需要的食材：千張3張，火腿腸。大蒜3瓣，干辣椒4個(gè)，適量蔥花，食用堿適量。食鹽，雞精，黑胡椒粉，香油。

步驟一：買來(lái)的千張切成細(xì)絲用清水沖洗幾遍后待用，火腿腸也切成細(xì)絲待用，大蒜剁蒜末，干辣椒切節(jié)待用。

步驟二：開始為千張絲焯水，這一步很重要，是菜肴滑，軟的關(guān)鍵所在，我們座鍋燒水，在鍋中加上一小撮的“食用堿”，燒開后將千張絲下鍋，水再次燒開后即可以撈出。

步驟三：另起鍋燒熱，下入適量的食用油燒熱，油量和平時(shí)炒菜的一樣就可以，下入干辣椒和蒜末炒出香味，然后加入一碗半的清水，燒開后調(diào)入食鹽，味精調(diào)味。

步驟四：調(diào)好味后，將千張絲和火腿絲下入鍋中用勺子略微推一推，讓湯汁更均勻的浸滿食材，燒開后來(lái)一點(diǎn)水淀粉勾芡，使整個(gè)菜看上去更濃稠一點(diǎn)，出鍋后撒上黑胡椒粉，香油和蔥花就可以吃了。

這道菜簡(jiǎn)單素雅，但是又很美味下飯的一道小菜，配上兩碗米飯就是人間美味。

吃這道菜吃的就是燙，鮮，滑，軟，要做到這些，吃的時(shí)候要趁熱吃才叫過(guò)癮，非常適合家常做法，喜歡的話那就試試吧。

現(xiàn)在正是菠蘿大肆出來(lái)的時(shí)節(jié)，清香酸甜，味道好口感棒。不將其做些菜肴都對(duì)比起這個(gè)季節(jié)呢。要說(shuō)菠蘿做菜，首先想到的就是菠蘿咕咾肉，味道超級(jí)棒的，豬肉選用里脊肉最好哦。

準(zhǔn)備需要的食材：豬肉、菠蘿、雞蛋、番茄、青椒、番茄醬、醋、鹽、淀粉、糖、酒；

步驟一：先把豬肉切成碗，加1小勺鹽，加1茶匙玉米淀粉，加入1湯匙酒，拌勻腌15分鐘。

步驟二：把菠蘿切成小塊，在淡鹽水中浸泡10分鐘。把番茄和青椒切成一小份備用，雞蛋打入腌豬肉中。

步驟三：然后加2大勺面粉（我用的是玉米淀粉）攪拌時(shí)，讓每塊肉掛到糊狀，沒有多余的雞蛋，如果你覺得不滑粘，加入面粉糊，理想的狀態(tài)是：所有掛滑粘肉，沒有多余的雞蛋。

步驟四：在鍋中倒入油，燃燒至8度。肉在中火煎成型后，變小火熟。瀝油后，肉冷卻再加熱油鍋。倒入肉火1分鐘，取出油。

步驟五：倒出鍋里的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進(jìn)鍋里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，淋入水淀粉，小火煮開成為酸甜汁（酸甜度根據(jù)自己的口味來(lái)決定，感覺太甜就加點(diǎn)白醋，感覺太酸就加點(diǎn)白糖）

步驟六：然后倒入菠蘿、番茄、青椒，攪拌并關(guān)上火。倒入油炸的肉，快速均勻地混合，讓每一塊肉都裹在糖醋汁中。