導(dǎo)讀比油條還好吃的早餐，黃米面炸至金黃，外酥里糯，全家人都愛東北最有特色的小吃，莫過于用黃米面做出來的各種美味了，其中最受歡迎的就是黃米面油炸糕，黃米面炸至金黃....

比油條還好吃的早餐，黃米面炸至金黃，外酥里糯，全家人都愛

東北最有特色的小吃，莫過于用黃米面做出來的各種美味了，其中最受歡迎的就是黃米面油炸糕，黃米面炸至金黃，外酥里糯，香而不膩，這小吃早市上可火了，要排隊(duì)買。比油條還好吃，做法非常簡(jiǎn)單，沒有難度，家里有黃米面的朋友可以試試，零失敗哈。

早餐，當(dāng)然就是越簡(jiǎn)單越好，某些過程能省則省，不用早起，尤其是大冬天，暖暖的熱被窩，更舍不得早起了。今天的早餐算是油炸元宵吧，黃米面和成面團(tuán)，包上喜歡的各種餡料，入油鍋一炸就OK了，軟糯香甜，我家人都愛吃。團(tuán)成圓圓的就是元宵，壓扁再炸，就是油炸糕了，是不是太簡(jiǎn)單了。

今天的黃米面還是侄女前幾天用料理機(jī)自制的黃米面，已經(jīng)發(fā)酵好了，冷凍在冰箱里，早餐要吃，前一天晚上取出來解凍，早上揉一揉就可以用了。炸元宵最好是將元宵蒸熟再炸，這樣炸出來的元宵就不會(huì)開裂，看上去還很完美。懶人版的炸元宵這個(gè)程序省了，吃多少炸多少，原則是一個(gè)不剩。想吃再炸，剛出鍋的油炸糕才好吃，涼了會(huì)變硬，再加工口感就不好了。元宵餡我做的黑芝麻餡，之前分享過了，你可以做傳統(tǒng)的黑芝麻餡，也可以做豆沙餡包括蕓豆、綠豆、紅豆都可以，還可以做自己喜歡的各種水果餡料，隨心所欲啦！

黃米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營(yíng)養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸的功效。不過畢竟是黏性食物，不易消化，通常黏性食物一次不宜吃飽，尤其是老人和孩子一定要控制食欲，再搭配一些其他食物，既能吃飽又能解饞，還簡(jiǎn)單省事。接下來一起看看做法吧。

【炸黃米面元宵】所需食材：黃米面團(tuán)200g；紅糖黑芝麻餡適量；植物油適量。

做法及步驟：

提前以前晚上將已發(fā)酵好的黃米面團(tuán)從冰箱冷凍室取出來解凍，黑芝麻餡也是提前準(zhǔn)備好的，做法也不難，已經(jīng)分享過了。

早上起來將面團(tuán)揉一揉就可以使用了，非常簡(jiǎn)單，揪一小塊面用手按成餅，放上一個(gè)芝麻餡，把它包起來，團(tuán)成圓球就是元宵了，包好餡后按扁，就是油炸糕了，想吃啥就炸啥吧。

今天是3人份元宵，我做了9個(gè)，早餐還可以搭配一些其他食物，比如煮點(diǎn)粥或者煮個(gè)蛋都可以，這樣有利于消化吸收。

鍋中加入適量的油，中小火加熱。用不粘鍋油炸最好，可以不用放很多油，這個(gè)小鍋很實(shí)用，比較深，用來炸元宵不會(huì)往外濺油。

油溫5~6成熱就可以下鍋了，掌握不好的，可以用筷子試試，筷子插入油中周圍起小泡泡就行了。

小火慢炸，炸至金黃就OK啦！看著很有食欲吧，東北人就愛這一口，一段時(shí)間不吃還想得慌。

小貼士：

1、我用的黃米面是自己加工的，已經(jīng)發(fā)酵好了，如果是在超市買的黃米面需要發(fā)酵后再制作，發(fā)酵也不用加酵母，自然發(fā)酵就好，很快。

2、元宵的餡料可以自己做，也可以買現(xiàn)成的，有條件的最好自己做，不但物美價(jià)廉，吃得也放心。

3、油炸食物，乘熱最好吃，不油膩，最好吃多少炸多少，下次想吃再炸，黏性食物一次不宜吃飽，更不要多吃哈。

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