導(dǎo)讀肉末蒸豆腐用料絹豆腐400g（日本豆腐）；肉泥150g；榨菜50g；油2湯匙（30ml）；生抽2湯匙（30ml）；鹽鹽1/2茶匙（2g）；蔥少許；姜少許做法....
肉末蒸豆腐
用料
絹豆腐400g（日本豆腐）；肉泥150g；榨菜50g；油2湯匙（30ml）；生抽2湯匙（30ml）；鹽鹽1/2茶匙（2g）；蔥少許；姜少許
做法
- 榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎
- 榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。）
- 鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可
- 把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開(kāi)后10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好
豆腐肉末釀香菇
用料
干香菇10幾朵；豬肉150克（3肥7瘦）；豆腐100克（半塊）；胡蘿卜50克；料酒；鹽；水淀粉
做法
- 將干香菇浸泡3個(gè)小時(shí)，完全泡軟，再次清洗干凈，擠干水分，將香菇蒂用剪刀剪下
- 將肉切成末，將胡蘿卜切成末，將豆腐捏成泥；將香菇蒂切成末
- 將肉末、胡蘿卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克鹽，用筷子攪拌2分鐘
- 將做好的豆腐肉餡釀在香菇中，將香菇整齊的碼在盤(pán)子中
- 將盤(pán)子放入蒸鍋中，冷水開(kāi)始燒，水開(kāi)后再蒸10分鐘即可出鍋
- 出鍋后將盤(pán)子中湯汁倒回鍋中，勾上一層薄芡，然后將湯汁淋在做好的香菇上，這道菜就算是做好
榨菜肉末蒸豆腐
用料
絹豆腐；五花肉泥；榨菜；高湯；姜；蔥
做法
- 豆腐切塊，肉末腌制一會(huì)，榨菜切粒，蔥姜切末。
- 榨菜均勻撒在豆腐塊中。
- 鍋燒熱后倒油，蔥姜爆香，倒入肉末后迅速劃散。加生抽，蠔油，鹽翻炒一會(huì)。最后加入高湯，剛好沒(méi)過(guò)肉末。
- 把肉末連湯一起倒在豆腐上。
- 上鍋蒸10分鐘，出鍋后撒香蔥。
肉末蒸豆腐
用料
肉末100克；嫩豆腐3塊；蔥4根；油適量；姜3片；生抽1勺；料酒1勺；小蔥3根；鹽3克；豆瓣醬1勺；胡椒粉1克；白砂糖6克
做法
- 先把豆腐從中間切薄一片片的裝盤(pán)備用
- 鍋中倒入適量油加肉末翻炒
- 起鍋淋上豆腐
肉末香菇豆腐
用料
豆腐1塊兒；肉末2兩；香菇3個(gè)（切成碎）；蒜末少許；老干媽少許；泡椒少許；水淀粉適量；鹽少許；生抽少許；水少許
做法
- 將豆腐切成2cm左右的方塊
- 鍋內(nèi)少許油,放入肉末炒稍干,讓肉末里的油分一點(diǎn)點(diǎn)的滲出
- 放入蒜末,炒出蒜香味兒
- 放入泡椒,老干媽,炒30秒后放入生抽
- 放入適量水小煮2,3分鐘
- 放入豆腐塊,和香菇燉幾分,讓味兒進(jìn)入到豆腐內(nèi),臨出鍋的時(shí)候放入水淀粉,晃動(dòng)鍋?zhàn)幼尪垢值軅兌颊忌纤矸?加入適量鹽！其實(shí)如果不好晃動(dòng),可以用鏟子順著鍋邊兒從左到右讓材料融合,并不破壞豆腐的形狀
香煎肉末豆腐
用料
豆腐2塊；蔥少許；生抽少許；香油少許；鹽少許；肉末適量；玉米淀粉少許
做法
- 豆腐切小塊煎黃兩面
- 放進(jìn)肉末炒熟
- 和豆腐再炒一下，撒少許鹽
- 生抽混合玉米淀粉，香油淋上豆腐，撒蔥花即可。
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