導讀現在，在大街上找不到做牛筋面的小攤了，店里卻吃不出那種味道，小編就買了幾袋牛筋面，嘗試著自己做這道曾經布滿大街小巷的美食，經過多次嘗試終于做出了那種味道，大....

現在，在大街上找不到做牛筋面的小攤了，店里卻吃不出那種味道，小編就買了幾袋牛筋面，嘗試著自己做這道曾經布滿大街小巷的美食，經過多次嘗試終于做出了那種味道，大家一來學著做做吧！讓孩子吃到自己小時候的美味。

涼拌牛筋面

食材：

牛筋面、大料水、花椒、八角、桂皮、香葉、水、生抽、醋、辣椒粉、花椒油、食鹽、香油

Ps：大料水的做法：準備一口小奶鍋，加水煮開，向其中放入適量的花椒、桂皮、八角、香葉，小火煮8-10分鐘，大料水就煮好啦！

烹飪方法：

1、取出牛筋面，放在水中浸泡30-50分鐘，直到泡發，沒有硬芯，然后控干水分，盛入碗中，備用。

2、制作辣椒油：取出一個小碗，向其中加入適量的辣椒粉，撒上少許芝麻增香，小鍋熱適量的食用油，油沸騰后澆在辣椒粉上面，邊澆邊攪拌，不要讓辣椒粉結塊。

3、接下來我們制作牛筋面的料汁，這里就要用到我們剛才做好的大料水和辣椒油，取出一個碗，向其中加入大料水3-4匙，辣椒油4匙、生抽1匙、醋1匙、食鹽1匙，攪拌均勻。

4、將做好的料汁淋到泡發的牛筋面上，淋上少許香油，用筷子抖散，使牛筋面很好的吸收料汁，涼拌牛筋面就做好啦！

捏一下牛筋面就滲出料汁來啦，一口牛筋面放入嘴中，酸辣伴隨著香氣，很是美味~