導(dǎo)讀小時候的味道！By嘉薇用料豬肥膘1斤紅蔥頭半斤生抽1勺老抽1勺料酒1勺糖1小勺雞精1小勺小蔥一根做法步驟1、豬肥膘洗干凈，切成小塊2、加水煮，大火煮開，直到....

小時候的味道！

By 嘉薇

用料

• 豬肥膘 1斤
• 紅蔥頭 半斤
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 糖 1小勺
• 雞精 1小勺
• 小蔥 一根

做法步驟

1、豬肥膘洗干凈，切成小塊

2、加水煮，大火煮開，直到水分慢慢蒸發(fā)點，熬出豬油

3、把豬油過濾一下，去掉豬油渣

4、紅蔥頭洗干凈，去皮，瀝干水分

5、橫著切成小圓圈

6、鍋里放豬油燒熱，放入紅蔥碎

7、小火慢炸，起先紅蔥碎水分很多，會有水汽蒸發(fā)，慢慢地水汽減少，紅蔥碎會慢慢浮起來

8、紅蔥碎慢慢開始有點變成金黃色，轉(zhuǎn)最小火，攪拌1分鐘后關(guān)火

9、紅蔥碎就會變成好看的金黃色

10、找一個濾網(wǎng)，過濾出紅蔥酥，晾涼后密封保存

11、過濾出來的就是蔥油，做拌面特別香，放冰箱冷藏保存

12、挖一大勺蔥油，加入老抽，生抽，料酒，糖，雞精，小蔥，紅蔥酥

13、水煮開，撈油面

14、拌好的面條再放一點油蔥酥點綴下

15、自己做的蔥油拌面特別香！

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