導讀寧波毗鄰東海，又有著豐富的灘涂資源，所以海產物資豐富、質量上乘。而寧波的海鮮菜式，因所選擇的原料新鮮，且講究注重本味的保留與升華，所以寧波的海鮮菜品具有清爽....

寧波毗鄰東海，又有著豐富的灘涂資源，所以海產物資豐富、質量上乘。而寧波的海鮮菜式，因所選擇的原料新鮮，且講究注重本味的保留與升華，所以寧波的海鮮菜品具有清爽鮮美、鮮咸合一的特點。

1、蔥油蟹

寧波人對梭子蟹的熱愛無可比擬，相比較其他海蟹，梭子蟹肉質鮮美，絲絲分明的蟹肉鮮度特別足。到了每年的秋天，梭子蟹最為肥美，也是大量上市價格比較便宜的時節。寧波人吃蟹追求的是本味的鮮，個人覺得蔥油蟹的做法是最好吃的。蔥油的淡淡油潤讓蟹肉的鮮美變得層次分明，富有深度，鮮嫩的蟹肉在一勺熱油的激發下完美呈現，但又絲毫不覺得油膩。

2、醉泥螺

泥螺新鮮的固然也滋味鮮美，但吃慣了酒醉黃泥螺之后，你會愛上那一種酒香濃郁，鮮咸合一的滋味。

現在的醉泥螺普遍鹽度不高，符合現代人健康的理念，又能夠把脆嫩鮮美的泥螺的滋味最大程度地烘托出來，實在是非常不錯的一道必吃美食。

3、咸齏鹵蒸魚

在寧波人的生活中，咸齏一直是非常重要的一種家庭必備腌菜。其實鹽度適當的咸菜在腌制發酵過程中會產生益生菌，和韓國泡菜一樣，其實都是比較健康的食品。

清爽又提鮮的咸齏鹵用來蒸新鮮的東海海魚，不用放其他任何佐料，就能最大限度地把海魚本身的鮮美細嫩滋味提升得非常完美。

小黃魚、帶魚、鯧魚、雜螺，只要加上了一點清爽的咸齏鹵的襯托，都能瞬間還原出最純粹的鮮美滋味。

4、紅膏嗆蟹

咸咪咪的嗆蟹是每年冬天臨近年底的時候寧波人特別喜歡的一種海鮮美食，也充分體現了寧波菜鮮咸合一，追求本味的特色。紅膏嗆蟹選用膏紅體肥的母梭子蟹，鮮活冰殺后腌制而成，入口潤滑鮮香，美味無比?，F在的嗆蟹普遍咸度比較低，個人覺得雖然比較健康，但滋味上還是沒有小時候那種非常咸的嗆蟹來得滋味十足。

5、鹽水活皮蝦

活皮蝦是一種寧波人喜歡的深水海蝦，蝦殼比較硬，煮熟后呈現漂亮的粉紅色。活皮蝦最適合鹽水焯煮，會發散出極為鮮美的獨特氣息。

6、大湯黃魚

現在在東海海域基本上見不到野生的大黃魚了，所以曾經的寧波十大名菜之首——大湯黃魚的那種極致鮮美滋味，可能比較難有機會品嘗了。但是這種雪菜大湯的海魚烹飪方法的確非常鮮美，加點冬筍絲的陪襯，就更為完美。

馬鮫魚、鯧魚等肉質鮮美的海魚都適合用這種做法來呈現食材本身的鮮美品質。

7、新風鰻鲞

冬季，準備過冬的大海鰻富含營養物質和鮮美物質，滋味特別好。加上凜冽的西北風又特別適合制作鰻鲞，所以鰻鲞以前是寧波人在歲末年底的時候必做的過年美食。洗凈腌制好的鰻鲞撐開后晾在背光的風地里，等到軟硬適中的時候切下一塊清蒸 拆骨，那滋味非常美妙。

8、蚶子

蚶子肉質肥厚鮮美，在沿海地區比較常見。寧波人吃它吃的就是那股新鮮味道，開水泡上幾秒，就著醬油蘸食，是非常經典的下酒好菜。記得小時候常常還會準備一個5分硬幣，專門用來對付那些還沒怎么泡開的蚶子，非常有趣。

9、明富鲞烤肉

這是寧波老下飯了，明富鲞就是大烏賊曬成的鲞，表面往往泛著白色的斑花，洗凈泡軟后用來燒紅燒肉，那燒出來的肉滋味鮮美無比，肉的油脂讓本來有點干的明富鲞變得油潤鮮美。

其他如黃魚鲞、烏狼鲞、鰻鲞也是寧波人常常用來烤肉的好材料。

10、油煎帶魚

帶魚是寧波人每年消耗量最大的海鮮產品，沒有之一。東海的小眼睛帶魚本身品質就非常高，肉特別細嫩，鮮度足。除了清蒸外，油煎帶魚也是寧波人喜歡的一種傳統做法。

帶魚腌制片刻后入油鍋炸至金黃變色后撈出，復炸一次讓魚肉外酥里嫩，配上米醋，滋味鮮美醇厚，香氣撲鼻。

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各位親愛的朋友，你還吃過哪些美味的寧波海鮮美食呢？來和大家分享一下你最喜歡的海鮮美食吧！