導讀看韓劇時，除了被好看的故事情節和男女主角吸引，更被劇中的美食深深“種草”。感覺韓國人真切地熱愛自己的飲食文化。看到劇中特別好吃的食物時，就想自己動手做一回。....

看韓劇時，除了被好看的故事情節和男女主角吸引，更被劇中的美食深深“種草”。感覺韓國人真切地熱愛自己的飲食文化。看到劇中特別好吃的食物時，就想自己動手做一回。

泡菜石鍋拌飯

準備材料：泡菜（辣白菜）150g，大米 100g，胡蘿卜 50g，西葫蘆 50g，綠豆芽 50g，菠菜 100g，香菇 50g，雞蛋 60g，熟白芝麻 2g，韓國辣醬 2 湯匙，鹽 1/2 茶匙，生抽 1 湯匙，橄欖油 1 湯匙

開始制作：

1. 大米淘凈，放入石鍋中，加入約 150ml 清水，開中火蒸 15 分鐘左右。

2. 胡蘿卜洗凈，去皮切絲；西葫蘆、泡菜分別切絲；綠豆芽洗凈；香菇切長片。

3. 炒鍋燒熱，放入橄欖油，中火煸炒胡蘿卜絲，變軟，撈出待用。

4. 余下底油， 快速翻炒香菇片， 至有點出水縮小，盛出。

5. 燒適量水，加入鹽，水開后，焯一下菠菜，顏色變深后，撈起瀝水待用。

6. 米飯蒸好離火前， 迅速在鍋內擺入胡蘿卜絲、西葫蘆絲、綠豆芽、香菇片、菠菜和泡菜。

7. 石鍋正中間打入生雞蛋，放入韓國辣醬。

8. 淋入生抽， 撒上白芝麻， 離火， 即刻趁熱拌勻，開吃。

小貼士

1. 本食譜使用石鍋蒸米飯，鍋很燙， 注意不要燙到手。如果不用石鍋，可以將食材單獨做熟后拌飯。

2. 可以利用鍋本身的熱度，將雞蛋、西葫蘆和豆芽在拌飯過程中加熱至熟。

3. 泡菜是一種便于長期存放的蔬菜，靠活性乳酸菌發酵形成酸味。韓式辣白菜開胃助消化，含有豐富的纖維素，能促進新陳代謝和腸胃蠕動。不過因制作過程中會產生亞硝酸鹽，故不宜頻繁多吃。

選自《極簡輕食》一書，版權所有。