導(dǎo)讀雞蛋和豆腐看起來是完全不搭嘎的食材，有點(diǎn)“亂點(diǎn)鴛鴦譜“，可真的是配起來，又發(fā)現(xiàn)是完美結(jié)合，做好后撒上蔥花，真是perfect了！這是一道低脂美食，是瘦身減肥....

雞蛋和豆腐看起來是完全不搭嘎的食材，有點(diǎn)“亂點(diǎn)鴛鴦譜“，可真的是配起來，又發(fā)現(xiàn)是完美結(jié)合，做好后撒上蔥花，真是perfect了！這是一道低脂美食，是瘦身減肥必點(diǎn)的，不用擔(dān)心會長胖，盡管大口地吃，實(shí)在太滿足了。這道菜的菜名很有意思，叫做”抱蛋“，一張蛋餅將豆腐塊緊緊擁抱，實(shí)在太形象了。

豆腐自古就是餐桌上的美食，清代陳柄德《豆腐詩次韻二首 其一》——“采菽中原正及秋，一筐好借水云溲。蒸來香近紅蓮美，礱去漿飛白練柔。”詩句中將豆腐的嫩滑描述成了綢帶，太有想象力了。另外元代朱晞?lì)仭顿x豆腐出》——“殷殷雷轉(zhuǎn)巖，嘖嘖魚吐泫。居然盆盎中，零亂舞鵝觀。”這首詩描述了豆腐的制作過程，磨豆子的時(shí)候，豆子在盆中像跳舞一樣。

雞蛋就更不用說了，富含蛋白質(zhì)，建議每天食用一個(gè)。要是煮雞蛋吃膩了，就嘗試一下這道菜的做法。因?yàn)槎垢瘔K是煎制過的，口感會更好。兩種食材不同口味的交融，簡直是棒極了。下面就是詳細(xì)的做法，想吃可以參考。

菜品：抱蛋豆腐

配料：北豆腐，鹽，白胡椒粉，雞蛋，蔥等

烹飪步驟：

1、這道菜主要的食材就是雞蛋和豆腐了，不需要太嫩的那種豆腐，不然很容易散開，就是普通的北豆腐，也就是所說的老豆腐。放在清水中簡單地洗干凈，然后再切成豆腐塊，可以切得厚一點(diǎn)。這里準(zhǔn)備了三個(gè)雞蛋，直接打散，盡量是拌得勻一點(diǎn)。

2、要將瀝水后的豆腐塊煎一下，建議是用不粘鍋來煎，鍋里只要加一點(diǎn)油。熱了以后將豆腐塊放進(jìn)煎，調(diào)成小火微煎就可以了。

3、豆腐塊才下鍋的時(shí)候不要著急翻動，等到煎定型的時(shí)候再翻面，繼續(xù)的煎另外一面，總之兩面都要煎到微焦的程度，這樣吃起來的口感就更好。

4、等到豆腐塊完全煎好以后，再將打散的蛋液直接倒進(jìn)去，要沿著鍋的四邊滿滿倒進(jìn)去。

5、蛋液倒進(jìn)去之后不要炒，要等蛋液慢慢地凝固。

6、洗一些小蔥，切好的蔥花再撒上去，同時(shí)要加少許的白胡椒粉來調(diào)味。

7、這時(shí)蛋液也已經(jīng)凝固了，要用鍋鏟炒鍋底，將整個(gè)蛋餅都鏟起來，看起來就和蛋餅差不多。這樣就能裝盤了，看著就特別誘人，吃起來也是相當(dāng)美味。這兩種食材味道的融合，口感和味道都升級了，當(dāng)然營養(yǎng)也更足，是一道十分家常的下飯菜，用來拌米飯就很不錯(cuò)，想著都覺得美滋滋。

烹飪貼士：

1、只需要普通的北豆腐，不要盒裝的嫩豆腐，不然很容易就煎散了，實(shí)在太嫩了。

2、煎豆腐的時(shí)候要用不粘鍋，少許的油，定型之后才能翻面。

3、拌好的蛋液要沿著鍋邊淋進(jìn)去，這樣才會更加均勻。等到凝固之后再翻面。

4、攤好后再撒上蔥花，這樣又好看又好吃，有了蔥香味就下飯。