導(dǎo)讀歐洲的中世紀(jì)約公元476年~公元1453年，之后開啟了文藝復(fù)興時(shí)期，中世紀(jì)晚期約1400年左右，今天和大家分享下歐洲中世紀(jì)晚期普通百姓都在吃什么，同時(shí)期我國....

歐洲的中世紀(jì)約公元476年~公元1453年，之后開啟了文藝復(fù)興時(shí)期，中世紀(jì)晚期約1400年左右，今天和大家分享下歐洲中世紀(jì)晚期普通百姓都在吃什么，同時(shí)期我國吃什么，只能感嘆中華美食博大精深。

歐洲中世紀(jì)晚期普通百姓都在吃什么？

這個(gè)時(shí)期歐洲大多數(shù)人把豬和雞當(dāng)成他們主要的肉食來源，這將為他們提供熏肉、雞蛋和雞肉。富有的人會(huì)飼養(yǎng)奶牛來獲取他們供應(yīng)的牛奶，黃油和奶酪。羊也用于制造奶酪和牛奶。窮人們很少吃肉，大多數(shù)情況下他們吃黑面包配洋蔥和大蒜，并且會(huì)在樹林里收集野生水果和堅(jiān)果。

Chester Mystery Pay這本寫于14世紀(jì)初的書對(duì)一個(gè)普通牧羊人的食譜有過描述：黑面包，豆子，洋蔥，大蒜，香菜，黃油，以及新鮮奶酪，再加上麥芽酒，熱肉布丁，和一種燕麥蛋糕。

面包，炒豆子，紅燒兔肉都是一個(gè)中世紀(jì)晚期歐洲人餐桌上的常見菜。他們也經(jīng)常吃烤小雞，生姜面包，蔬菜湯，小麥粥等等。當(dāng)然這一切都是建立在風(fēng)調(diào)雨順得太平年上的，更多的時(shí)候所有人都是餓著肚子，逮到什么吃什么的。

在中世紀(jì)晚期面包就是歐洲人家里的主食，可以說是頓頓不能少。相比于富人才能吃的白面包，大多數(shù)情況下中世紀(jì)普通歐洲人的餐桌上只會(huì)有黑面包。在中世紀(jì)的歐洲，每個(gè)人家里都會(huì)有個(gè)灶臺(tái)。樹枝木頭是灶臺(tái)起火的燃料。 有些人家里有煙囪，但很遺憾，絕大多數(shù)人家里都沒有煙囪這種高級(jí)貨。家庭主婦們做飯都會(huì)被煙熏得夠嗆。烤面包的時(shí)候我們還需要一些布條。

中世紀(jì)晚期的歐洲人通常會(huì)使用洋蔥來使炒豆子變得更有味道。對(duì)于這個(gè)時(shí)期的歐洲人，豆制品很重要，所以很多人也是頓頓吃。

偶爾也會(huì)吃上一頓小雞，這里的小雞不僅僅包括家養(yǎng)的小雞，也包括野外能找到的各種鳥類。對(duì)于凡是能捕到的鳥類，中世紀(jì)晚期的歐洲人向來是來者不拒，甚至連黃鶯都吃。

在這個(gè)時(shí)期的歐洲，兔子很常見，幾乎到處都是，而且很容易捕獲。一些買不起牛肉豬肉的人偶爾會(huì)借兔子肉來開開葷。

通常人家的一餐就是烤面包，豆子，葡萄酒，蔬菜湯。

同時(shí)期的我國在吃什么？

歐洲中世紀(jì)晚期約1400年，這個(gè)時(shí)期我國正處于明代初期，飲食在民間也逐漸走出了“吃”的局限，成為一種獨(dú)特的娛樂方式，這與宋代相比有了很大的進(jìn)步。比如，《水滸傳》中經(jīng)常記載的梁山好漢“上酒樓”的目的還是吃飯，填肚子，酒樓的主要功能還是“吃飯”，而明代人去酒樓則更多成了一種娛樂行為，這一點(diǎn)與現(xiàn)代酒桌文化在形式上不謀而合，也許后者的雛形就是從明代開始出現(xiàn)的。

繁榮的經(jīng)濟(jì)與開放的社會(huì)風(fēng)氣成就了明朝豐富多彩的飲食文化，隨著經(jīng)濟(jì)的繁榮、烹飪技術(shù)的提高和原料的增多，菜式更加豐富，味道也在淮揚(yáng)風(fēng)味為主的基礎(chǔ)上加以本地化。燒香菇、蟠龍菜、炙蛤蜊、炒大蝦、田雞腿、筍雞脯、三事、烹河豚、酒糟蚶、燒鹿肉、鑲肚子、帶凍姜醋魚、生爨牛、花珍珠、烹虎肉、炙泥鰍、酢腐、水母燴、油煎雞、炙鴨、一捻珍、水煠肉這些菜肴都出現(xiàn)在普通百姓家節(jié)日的餐桌上。

西游記是我i們最熟悉的名著之一，撰寫于明代初期，在里面就有描繪普通百姓家庭的飲食。對(duì)主食的描寫， 八戒上前扯住亂嚷道：你可成個(gè)人！哄我去買素面、燒餅、饃饃我吃，原來都是空頭！又弄旋風(fēng)，揭了什么皇榜，暗暗揣在我懷里，拿我裝胖！ 這時(shí)八戒拿過添飯來，一口一碗，又丟彀有五六碗，把那饅頭、卷兒、餅子、燒果，沒好沒歹，滿滿籠了兩袖，才跟師父起身。

那八戒那管好歹，放開肚子，只情吃起。也不管什么玉屑米飯、蒸餅、糖糕、蘑菇、香蕈、筍芽，木耳、黃花菜、石花菜、紫菜、蔓菁、芋頭、蘿菔、山藥、黃精，一骨辣了個(gè)罄盡。（蔓菁是指現(xiàn)在的大頭菜，蘿菔是蘿卜，香蕈則是香菇）。至于其他的下飯菜二童忙取小菜，卻是些醬瓜、醬茄、糟蘿卜、醋豆角、腌窩蕖、綽芥菜，共排了七八碟兒，與師徒們吃飯。又提一壺好茶，兩個(gè)茶鐘，伺候左右。

這個(gè)時(shí)期我國的果蔬也是豐富多樣，在西游記中有著一段描寫：唐僧跟他進(jìn)去觀看，壘鈿桌上，有異樣珍饈；篾絲盤中，盛稀奇素物。林檎、橄欖、蓮肉、葡萄、榧、柰、榛、松、荔枝、龍眼、山栗、風(fēng)菱、棗兒、柿子、胡桃、銀杏、金桔、香橙，果子隨山有。

蔬菜更新時(shí)：豆腐、面筋、木耳、鮮筍、蘑菇、香蕈、山藥、黃精。石花菜、黃花菜，青油煎炒；扁豆角、豇豆角，熟醬調(diào)成。王瓜、瓠子，白果、蔓菁。鏇皮茄子鵪鶉做，剔種冬瓜方旦名。爛煨頭糖拌著，白煮蘿卜醋澆烹。椒姜辛辣般般美，咸淡調(diào)和色色平。

《飲食書》是由明代初期宋公玉編著的一部食譜藥膳著作。全書共六卷，將食物分為：谷食（27 種）、肉食（19 種）、麟介（35 種）、瓜蔬（42 種）、果實(shí)（34 種）等類別。

如果從飲食上再往前看3500年，那時(shí)我國處于黃帝時(shí)期，那時(shí)中華民族的飲食狀況就就優(yōu)于歐洲。黃帝作灶，始為灶神，集中火力節(jié)省燃料，使食物速熟，蒸谷為飲，烹谷為粥。蒸鹽業(yè)就是黃帝臣子宿沙氏發(fā)明，從此人們不僅懂得了烹還懂得調(diào)，有益人的健康。那時(shí)的歐洲人還在茹毛飲血。

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