導讀春季這菜正當時，3塊錢1斤，素炒清香鮮美又脆嫩，很多人沒吃過江西南昌有歌謠云：“正月藜，二月蒿，三月作柴燒”，此時農歷二月正是南方吃藜蒿的時候。藜蒿大家還不....

春季這菜正當時，3塊錢1斤，素炒清香鮮美又脆嫩，很多人沒吃過

江西南昌有歌謠云：“正月藜，二月蒿，三月作柴燒”，此時農歷二月正是南方吃藜蒿的時候。藜蒿大家還不認識吧？在蘇北又叫蘆蒿，是長在水邊的一種野草。這幾年我們蘇北也開始流行吃它了，便宜的時候，賣到3塊錢一斤。

蘆蒿營養特別豐富，據說每百克蘆蒿的嫩莖含有蛋白質3.6克，它還含有維生素C、胡蘿卜素、天門冬氨酸等多種營養元素。蘆蒿碧如玉針，味道特別清香鮮美，脆嫩爽口。陽春三月蘆蒿最美味，再不抓緊吃可就真要變成草了！

我家隔三差五買蘆蒿回來吃，今天中午還用它和千張炒了一盤呢！很多人不知道做法，接下來我就把詳細過程給大家分享一下。

蘆蒿炒千張

食材準備：蘆蒿500克、千張100克、辣椒3個、鹽1小勺、蒜碎少許

制作方法：

1、先將蘆蒿根部老的部分掐去，葉子也掐去。根部一定要一根根檢查有沒有老的部分，以免影響食用。

2、放入清水中淘洗干凈后，控去水分備用。

3、再將千張切絲，辣椒切成小段備用。

沒有千張，也可以換成其他豆制品，比如臭干，用蘆蒿炒臭干那可是一道有名的特色美食。

4、將蘆蒿切成小段，不用太長或太短，三四厘米正好。

5、熱鍋熱油，先放入辣椒熗一下鍋，增加香辣味更促進食欲。不愛吃辣也可以不放。

6、再放入蒜碎、蘆蒿、鹽快速翻炒1分鐘。開大火爆炒，時間不宜太長。

7、炒至蘆蒿顏色變至翠綠，再放入千張繼續翻炒一兩分鐘。

因為蘆蒿本身自帶鮮味，為了吃出原汁原味，所以雞精和生抽我都沒有放，大家可以根據自己喜好增減食材。

好了，這盤家常小炒就炒出來了，做法您學會了嗎？這么簡單美味的家常菜，有空就來試試唄！

小貼士：

1、蘆蒿根部老的部位，一定要擇去。

2、開大火爆炒味道更香，但不宜炒時間過長，防止破壞維生素。

3、蘆蒿是去火的蔬菜，春天容易上火，可以給家人適當吃一些。

今天的分享就到這里，歡迎大家來分享蘆蒿的美味吃法。想了解更多的家常菜做法，歡迎關注、收藏、分享、評論，祝大家試做成功。#疫情過后最想吃什么#