現(xiàn)在條件好了，有的時(shí)候不想做飯，就喜歡去外面下館子，改善一下伙食。但是亙古不變的，就是要點(diǎn)一盤土豆絲，雖說(shuō)這是再普通不過(guò)的家常菜，但是卻很受我們?nèi)胰说南矏?ài)，開(kāi)胃下飯是一絕。

炒土豆絲，聽(tīng)上去很簡(jiǎn)單吧，然而就是這樣一道普通的素菜，就已經(jīng)讓不少人感覺(jué)到十分困難了，有些人甚至懷疑起了自己的廚藝。要不然就是炒出來(lái)的土豆絲，沒(méi)有那種很脆的口感，要不然就是炒的時(shí)候粘鍋，刷起來(lái)很麻煩。

裝盤端上餐桌，看上去黏糊糊的，賣相不怎么樣，全家人都沒(méi)興趣吃。其實(shí)炒土豆絲，不可以直接下鍋炒的，在下鍋之前我們要多做1步，這樣炒出來(lái)的口感清香爽脆，炒制過(guò)程中還不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。

配方：土豆絲、小米辣、蔥蒜、生抽、白糖、米醋、植物油

1、食材準(zhǔn)備好，把土豆去皮以后，切成細(xì)絲，但是也不能太細(xì)了，否則的話炒出來(lái)肯定不爽脆。

2、土豆絲切好之后，這里不能直接就準(zhǔn)備下鍋了，還得做關(guān)鍵1步。把土豆絲放在水里，不要浸泡哦，我們直接來(lái)淘洗，直至把土豆絲洗得沒(méi)有淀粉，也就是淘洗的水看不出有白顏色就可以了。

3、這個(gè)時(shí)候再把土豆絲瀝干水分，放在一旁備用就行。下面把大蒜、小蔥、小米椒這些切好，放在一旁待用，想要賣相更好的話，還可以切一些青椒絲，快要出鍋的時(shí)候放進(jìn)去炒一炒。

4、鍋內(nèi)加入植物油，把蒜末和小米辣倒入其中，不停翻炒爆香，然后把控干水分的土豆絲，倒入鍋中，大火快速翻炒，炒制2分鐘的樣子，就可以炒熟了。這個(gè)時(shí)候，我們加上適量的白糖、生抽、米醋，將其炒勻。

5、最后加上小蔥，愿意放青椒的話，現(xiàn)在也趁機(jī)加進(jìn)去，然后將其翻炒均勻，就可以出鍋了。

這道菜真的好下飯，就連肉菜都比不上它，我家只要一沒(méi)有胃口，就喜歡吃它。酸辣可口、香脆入味，你也想炒出美味的土豆絲，就按照這方法試試看吧。

注意事項(xiàng)：

土豆絲不可以直接炒，下鍋之前多做1步，這一步也就是，把土豆絲放在水里淘洗，直至徹底把淀粉淘洗干凈，淘洗的水變得清澈，不發(fā)白為止。