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蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白、低脂肪的食物，能滋陰生津，軟堅散結，利小便。

By ping66

用料

• 蛤蜊 500
• 鹽 適量
• 料酒 適量
• 生抽 適量
• 蔥段 適量
• 大蒜 少許
• 生姜 數片
• 糖 少許

做法步驟

1、蛤蜊清洗干凈，放入鍋中焯水，在鍋里下幾片生姜去腥、驅寒。

2、等蛤蜊殼略略張開的時候，倒掉水，放自來水下沖洗干凈，能更徹底地沖洗掉里面的沙子

3、另起鍋，熱鍋冷油，倒入洗好的蛤蜊、蔥段、生姜、大蒜爆炒

4、淋上少許料酒、生抽

5、加鹽、糖調味

6、出鍋

小貼士

買回來的蛤蜊放在淡鹽水中泡半天吐凈泥沙，然后用毛刷把殼刷干凈。或在泡蛤蜊的鹽水中加點香油能也能促進蛤喇吐沙。

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