導讀天南地北年夜菜之花開富貴花開富貴是指中國傳統吉祥圖案之一，代表了人們對美滿幸福生活、富有和高貴的向往。大年三十做一道花開富貴菜，寓意家庭的美滿幸福，也是必不....

天南地北年夜菜之花開富貴

花開富貴是指中國傳統吉祥圖案之一，代表了人們對美滿幸福生活、富有和高貴的向往。大年三十做一道花開富貴菜，寓意家庭的美滿幸福，也是必不可少的。

這道菜的做法其實很多，但是要做到好看又好吃的，就比較少了，今天我們分享的這道菜，真的是好看又好吃，食材常見，做法簡單，寓意滿滿，開胃下飯解油膩，比大魚大肉還好吃。

食材：黃瓜，雞蛋

配菜：胡蘿卜（或者西紅柿），大蒜，小米椒，粉絲（提前浸泡）

下面是制作步驟：

第一步：挑選兩個新鮮漂亮的黃瓜，要挑選那種直的，不要彎的，用清水清洗干凈后把兩頭去掉，黃瓜的皮不要去掉，因為這道菜有皮的顏值更好看。

然后用去皮器把黃瓜刮成薄片，兩個黃瓜全部刮好，刮好后備用

碗中打入一個雞蛋，加少許鹽，入一下底味，用筷子攪散，然后加少許水淀粉，攪拌均勻，雞蛋液加入少許水淀粉，這樣煎的時候雞蛋不容易破碎，而且口感筋道。

熱鍋，刷少許油，把雞蛋液攤平，煎成雞蛋餅

兩面煎至金黃后盛出，用刀切成小塊備用

第二步，胡蘿卜去皮，清洗干凈后切成圈，切薄一點，不要切很多，切一半就可以了，我們這里只要做一朵花

把胡蘿卜放入碗中，加少許鹽腌制5分鐘，殺一殺水，胡蘿卜殺水后變得有韌性了，不容易折斷

5分鐘后，胡蘿卜就出水了，我們把胡蘿卜片鋪在案板上，然后卷起來，做成花的形狀，用牙簽固定起來

其實用西紅柿皮做花更容易，但是胡蘿卜的胡和“福”諧音，所以，一般人都喜歡用胡蘿卜做花，這個都沒有關系

切點大蒜末

三四個小米椒切圈

第三步：調個料汁

蒜末裝入碗中，熱鍋燒油，把熱油澆到大蒜上面，激出大蒜的香味，然后加入兩勺香醋，兩勺生抽調味，適量的食鹽，一勺白砂糖提鮮，加少許辣椒油，放入小米辣，攪拌均勻后備用

把黃瓜片卷成圈

把浸泡好的粉絲鋪到盤子里，把黃瓜圈擺盤圍成一圈

把切好的雞蛋放入，中間放入我們做好的花，開始有點意思了吧？

最后把我們調好的料汁淋在上面

這道好看又好吃的花開富貴就做好了，食材常見，做法簡單，開胃解油膩，家里人都喜歡吃。喜歡就收藏起來吧，過年的時候露一手，招待客人很有面子。

還有人喜歡用大蝦做這道菜

西蘭花做起來也好看，不過，味道就不怎么好吃了，

西蘭花做花開富貴更容易，只要把西蘭花焯水一下擺盤，再淋上料汁就可以了，做法更簡單。根據食材來吧，哪個食材更容易得到就做哪一種。

總結一下：

1.年夜菜，多數是圖個吉利和好看，味道在其次，花開富貴就是這樣一道面子菜，做好了這道菜，真的可以驚艷了客人，這道菜最難的是中間那道花的做法，一定要記得把胡蘿卜切薄點，然后加鹽殺出水，這樣胡蘿卜就不容易斷了。

2.料汁也是關鍵，這道菜的好處是好吃解油膩，過年大魚大肉吃多了，這道菜確實能夠讓人耳目一新。