導讀“我等會兒再來弄這些菜，我先把飯煮了。”趕集多逛了一會兒，公交車又晚點，我一回到家放下菜，便去拴圍裙準備做飯。“你能干。”我轉身對著老爸豎起大拇指，他已經把....

“我等會兒再來弄這些菜，我先把飯煮了。”趕集多逛了一會兒，公交車又晚點，我一回到家放下菜，便去拴圍裙準備做飯。

“你能干。”我轉身對著老爸豎起大拇指，他已經把飯煮起了。

“你十二點才回來，我不是要兩點半才能吃午飯呀？”老爸洋洋得意。

“我出門前就將海帶和肉燒在鍋里的，再白菜煮個湯就行了。”

“你那青椒不是炒白菜的呀？”老爸又自作主張了。

“我走的時候明明給你老講清楚的，沒事兒沒事兒，我現在把青椒倒進鍋里煮也來得及，反正青椒一會兒便熟了。”就在我轉身去廚房時，老爸已經將我買回來的菜拿了出來，并且開始一只手剝青菜苔了。

“現在外面太陽大，正好曬，下午就可以煎了，晚飯就可以吃了。”老爸很是愿意他能做點事情。

“可以啰，青菜曬好了，你趕緊去切了。”我睡了午覺起來，老爸便將曬好的青菜苔遞過來。

“你真是準備晚上要吃呀？”

“天天吃泡菜你沒有吃膩呀？”

“你老人家又污蔑我，今天明明是吃海帶燒肉和雞蛋白菜湯。”

他老人家有心情開玩笑是好事，蔫蔫地呆坐那才愁了。我廚房里忙著弄青菜苔，他爸又跑來湊熱鬧了。

“不要放油，火開小點。”他真是享受指揮我的過程。

“快點扣起來，熱氣都跑光了，沖菜就不沖人了。”

“好不好吃嘛。”我給老爸夾了點沖菜。

“花花有點沖，竿竿是甜的，下飯可以。”老爸吃得高高興興。

“那你就多吃兩碗。”

“晚上不能吃多，害怕壓床腳。”

老爸心情不錯，他能動手做事，我的也心情不錯。

時令廚房·涼拌沖菜詳解

菜品特點：微辣咸香 沖味十足 爽口開胃 老少皆宜

【主料】：青菜苔300克

【佐料】：小蔥、鹽、味精、白糖、大蒜、醬油、辣椒面、菜油適量

【炊具】：水果刀 普通鐵鍋 鍋鏟

——【開始制作】——

第1步，青菜苔剝去老皮，清洗干凈，放在太陽下曬干水分。

第2步，將青菜苔切成小段。粗壯的莖切成薄片更容易入味。

第3步，將青菜苔放在熱鍋里干煸，進一步使青菜苔失去水分；起鍋裝入碗中。

第4步，將碗倒扣在盤子上。也可以用兩個碗相扣，主要是為了延緩熱量散發，隔夜后沖菜便做好了。

第5步，大蒜去皮，切成細末兒；小蔥摘洗干凈，切成蔥花；加上鹽、味精、白糖、醬油，辣椒面，淋上熱菜油，調成蘸水；將蘸水淋在沖菜上，拌均勻即可。佐料種品可根據個人喜好增減。青菜的花花沖勁兒十足，莖桿部分微甜適口。

【時令廚房·溫馨小貼士】

1、沖菜現拌現吃，口感最好。

2、沖菜開胃健脾解膩真下飯。

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