導(dǎo)讀炒萵筍，最忌焯水和直接炒了，教您一招，爽脆又入味，營養(yǎng)不流失萵筍，是春天常見的一種蔬菜，根莖粗壯，葉子又多又濃密，在超市和菜市場上，深受眾人的歡迎。萵筍可以....炒萵筍，最忌焯水和直接炒了，教您一招，爽脆又入味，營養(yǎng)不流失

萵筍，是春天常見的一種蔬菜，根莖粗壯，葉子又多又濃密，在超市和菜市場上，深受眾人的歡迎。萵筍可以涼拌吃，也可以炒著吃，還能拿來煲湯，口感都是相當豐富的，脆嫩無比。

不僅口感爽脆，并且它的營養(yǎng)價值，也是極為豐富的，其中膳食纖維、蛋白質(zhì)含量高，還有一定量的鉀元素，常吃對身體好。春天，我拿它和豬肉一起炒，葷素搭配營養(yǎng)高，香噴噴的端上餐桌，孩子也愿意吃。

炒萵筍，聽起來簡單，但是有一部分人炒出來，就是不好吃，就是不夠爽脆，顏色就是不夠翠綠，這到底是為何？原來炒萵筍，焯水和直接炒都是不對的，多數(shù)人都犯了這個錯誤，今天來教您一招，出鍋爽脆又入味，營養(yǎng)不流失。

【萵筍炒肉】

配料表：新鮮萵筍、豬肉、大蒜、生姜、鹽、料酒、雞精、生抽、水淀粉、食用油

1、準備2根新鮮的萵筍，把萵筍葉子去掉，再將其外皮削掉，接下來把它切成薄片，放入碗中備用。

2、接下來，既不是直接炒，也不用讓其焯水，而是需要多做1步——用鹽腌制。往萵筍中倒上一勺鹽，然后將其抓勻，抓勻之后腌制5分鐘。這樣可以讓萵筍的口感更加爽脆，而且更好熟。

3、趁著腌制萵筍的時候，我們把豬肉切好，往里面加上少許生抽、料酒、水淀粉，抓拌均勻腌制片刻。把大蒜切碎，把生姜切片備用，等萵筍腌制好以后，我們再用清水沖洗一遍，就可以了。

4、接下來熱鍋內(nèi)倒油，放入姜蒜爆香，再把瘦肉倒進去炒制，炒到變色以后，加上萵筍片繼續(xù)翻炒。記得這個時候要用大火，把豬肉炒熟，把萵筍炒到斷生之后，我們再往里面倒入適量的鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻后出鍋。

萵筍營養(yǎng)豐富，口感脆嫩，其中多種營養(yǎng)物質(zhì)，極易被人體消化吸收，春夏吃還能起到增進食欲的作用，老少皆宜。以后再炒萵筍，就試試這種做法，只需要耽誤5分鐘的時間，就可以讓口感更加豐富。

小竅門：

萵筍既不能直接下鍋，也不能焯水，否則炒出來口感很軟，沒有爽脆的口感。那么我來教您一招，可以讓萵筍更脆嫩，往切好的萵筍中，加上一勺鹽，腌制5分鐘就搞定了。