導讀以前和一個大廚學的香辣口水雞，其實做法很簡單，主要是調料汁比例很關鍵，鮮嫩香辣適口，食欲大開，做好和飯店一樣好吃。【香辣口水雞】原材料：大雞腿1個，熟花生米....

以前和一個大廚學的香辣口水雞，其實做法很簡單，主要是調料汁比例很關鍵，鮮嫩香辣適口，食欲大開，做好和飯店一樣好吃。

【香辣口水雞】

原材料：大雞腿1個，熟花生米少許，熟芝麻少許

調料：蔥姜蒜，料酒，花椒粒，香菜，小米椒，辣椒油1，芝麻油，生抽，香醋，白糖，鹽，植物油

制作過程：

1、雞腿剔骨后冷水入鍋，加料酒、姜片、花椒粒，燒開后中火煮10分鐘，關火后燜5分鐘。

2、小米椒、大蒜、香菜和小蔥切碎，熟花生米壓碎。

3、炒鍋燒熱加油，加花椒粒爆香撿出不要，花椒油晾涼。

4、小碗中加大蒜、小米椒、生抽2湯匙、香醋1湯匙，白糖1.5湯匙、鹽2/3小勺、辣椒油1.5湯匙、花椒油1湯匙、芝麻香油1湯匙，再加入3湯匙涼開水，攪拌均勻待用。

5、煮好的雞腿肉撈出放入冷水中浸泡一會。

6、雞腿肉撈出切小塊，以適合入口為宜。

7、放入盤子中澆上調料汁，撒上香菜和小蔥、熟花生碎和熟芝麻即可。

（短食譜4）