導讀飯店的熗拌土豆絲清脆爽口又入味，很多人在家卻做不出來，其實簡單的熗拌土豆絲，在一點一拌之間也是有很多技巧的，小細節注意到了，你也能做出和飯店一樣好吃的土豆絲....

飯店的熗拌土豆絲清脆爽口又入味，很多人在家卻做不出來，其實簡單的熗拌土豆絲，在一點一拌之間也是有很多技巧的，小細節注意到了，你也能做出和飯店一樣好吃的土豆絲。

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今天我們來做一款非常好吃酸辣爽口的熗拌土豆絲，炎炎夏日沒胃口必備的美食，下飯還下酒。快快學起來，給家里人露一手！

熗拌土豆絲配方：

土豆絲200克

醬汁/配料：蒜米30克 干辣椒絲20克 洋蔥絲30克 生抽10克 醋5克 糖5克 鹽5克 花椒5克 油適量

制作流程：

我們選用黃心土豆，因為黃心土豆口感比較好，吃起來既有土豆的綿軟也有土豆的脆爽，然后再用刀切成絲，我們不需要切太粗太厚，我們大概切成二粗絲就可以。

切記想要做的好吃，我們的土豆絲就要切的好，但是這個刀工在家要多練習練習哦！

然后放到涼水中，主要是去除土豆里面的淀粉，這樣土豆會更加爽脆。

焯水的時候千萬不要時間過長，鍋里的水燒開后放入土豆絲攪拌一下，鍋里的水再次燒開時撈出即可，這樣土豆絲更加爽脆。

土豆絲放入盤子中，加入少許的蒜米30克 干辣椒絲20克 洋蔥絲30克，我們的味型比較有糊辣味感重一些。

鍋中加入少量的花椒，油溫燒到差不多120度下入，這樣花椒味就出來，然后撈出花椒只要留油就可以。

我們把180度的花椒油撒到土豆絲上面，激發蒜香和辣椒的味道 最后加入少許香菜！然后再燜30秒，這個步驟很重要，因為這樣做的話我們的糊辣味就慢慢覆蓋整個土豆絲上。

我們最后加入適量的生抽10克 醋5克 糖5克 鹽5克 一起攪拌均勻，口味可以根據個人口味進行微調。

簡單的拌一拌就可以啦，最后我們的熗拌土豆絲就制作完成啦！看著有沒有很簡單呢？土豆這樣做非常好吃可口，一點都不膩！快快學起來給我們的家人做起來！