導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、青蘿卜富含人體所需的營養物質，淀粉酶含量很高，肉質致密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、青蘿卜富含人體所需的營養物質，淀粉酶含量很高，肉質致密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱“水果蘿卜”。

2、 今天劉嫂就來分享一下“青蘿卜肉餡餃子”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

青蘿卜、面粉、肉末、生姜、大蔥、八角、花椒、蠔油、老抽、生抽、食鹽、味精、花椒粉、香菜

4、先把青蘿卜削去外皮，再切去兩頭，然后切成絲，放入盤中備用。一塊生姜切絲，小蔥切段，一起放入大碗中，再放兩粒八角、一小把花椒粒，捏出汁水，再倒入開水，把它們的香味泡出來，泡十分鐘

5、再把蘿卜絲倒入燒開的鍋中焯水，焯好水的蘿卜絲不容易出汁，燙一分鐘左右撈出來放入涼水中過涼，然后擠干水分。再把擠干水分的蘿卜絲再切得碎一點，放入盤中備用

6、碗中放入適量干面粉，再加入小半勺食鹽增加筋性，然后攪拌均勻，再放入涼水，攪成面絮，做餃子的面要和得柔軟一些，做面條的面要和的硬一些。再上手揉成光滑面團，然后蓋上保鮮膜，讓它松弛十五分鐘

7、小碗中加入蠔油、老抽、生抽、食鹽、味精、花椒粉，攪拌均勻，把里面的調料都化開。準備一個大碗，里面放入肉末，再倒入調好的料汁，再把泡好的蔥姜八角水倒入肉末里面，蔥姜水要分三次倒，攪拌使要順著一個方向攪拌

8、攪勻后把切好的蘿卜碎倒進來，再次攪勻備用。香菜切成香菜碎，小蔥切末。再把切好的小蔥放到肉末上，澆上熱油激發出香味，再放入香菜，用筷子順著一個方向攪拌均勻，肉餡就調好了

9、面團松弛時間到時，案板上撒上一層面粉防粘。再把面團拿出來揉成長條，然后切成大小均勻的面劑子，上面再撒上少許干面粉防粘。然后揉圓壓扁，用搟面杖搟成餃子皮

10、拿出一張搟好的餃子皮，中間放入調好的肉餡，再把餃子皮對折，用虎口在兩邊一捏，一個漂亮的餃子就做好了，這個包餃子的方法非常簡單，兩分鐘就能包一大碗。鍋中水燒開后，放入一勺食鹽，這樣下好的餃子涼了也不會粘在一起

11、然后把餃子下鍋，再輕輕地晃動一下防止粘鍋，蓋上蓋子，大火燒開。燒開后用勺子輕輕地推動一下，再加入適量的涼水，蓋上蓋子繼續燒，整個過程要加三次涼水，餃子完全浮起，就可以撈出來開吃了。我們這個方法各個飽滿不會破皮，皮薄餡大

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