導(dǎo)讀大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜1、青蘿卜富含人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，淀粉酶含量很高，肉質(zhì)致密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣....

大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、青蘿卜富含人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，淀粉酶含量很高，肉質(zhì)致密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱“水果蘿卜”。

2、 今天劉嫂就來分享一下“青蘿卜肉餡餃子”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

青蘿卜、面粉、肉末、生姜、大蔥、八角、花椒、蠔油、老抽、生抽、食鹽、味精、花椒粉、香菜

4、先把青蘿卜削去外皮，再切去兩頭，然后切成絲，放入盤中備用。一塊生姜切絲，小蔥切段，一起放入大碗中，再放兩粒八角、一小把花椒粒，捏出汁水，再倒入開水，把它們的香味泡出來，泡十分鐘

5、再把蘿卜絲倒入燒開的鍋中焯水，焯好水的蘿卜絲不容易出汁，燙一分鐘左右撈出來放入涼水中過涼，然后擠干水分。再把擠干水分的蘿卜絲再切得碎一點(diǎn)，放入盤中備用

6、碗中放入適量干面粉，再加入小半勺食鹽增加筋性，然后攪拌均勻，再放入涼水，攪成面絮，做餃子的面要和得柔軟一些，做面條的面要和的硬一些。再上手揉成光滑面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜，讓它松弛十五分鐘

7、小碗中加入蠔油、老抽、生抽、食鹽、味精、花椒粉，攪拌均勻，把里面的調(diào)料都化開。準(zhǔn)備一個(gè)大碗，里面放入肉末，再倒入調(diào)好的料汁，再把泡好的蔥姜八角水倒入肉末里面，蔥姜水要分三次倒，攪拌使要順著一個(gè)方向攪拌

8、攪勻后把切好的蘿卜碎倒進(jìn)來，再次攪勻備用。香菜切成香菜碎，小蔥切末。再把切好的小蔥放到肉末上，澆上熱油激發(fā)出香味，再放入香菜，用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻，肉餡就調(diào)好了

9、面團(tuán)松弛時(shí)間到時(shí)，案板上撒上一層面粉防粘。再把面團(tuán)拿出來揉成長條，然后切成大小均勻的面劑子，上面再撒上少許干面粉防粘。然后揉圓壓扁，用搟面杖搟成餃子皮

10、拿出一張搟好的餃子皮，中間放入調(diào)好的肉餡，再把餃子皮對(duì)折，用虎口在兩邊一捏，一個(gè)漂亮的餃子就做好了，這個(gè)包餃子的方法非常簡單，兩分鐘就能包一大碗。鍋中水燒開后，放入一勺食鹽，這樣下好的餃子涼了也不會(huì)粘在一起

11、然后把餃子下鍋，再輕輕地晃動(dòng)一下防止粘鍋，蓋上蓋子，大火燒開。燒開后用勺子輕輕地推動(dòng)一下，再加入適量的涼水，蓋上蓋子繼續(xù)燒，整個(gè)過程要加三次涼水，餃子完全浮起，就可以撈出來開吃了。我們這個(gè)方法各個(gè)飽滿不會(huì)破皮，皮薄餡大

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