導(dǎo)讀它才是“春天第一鮮”，10元4斤，不加1滴水，鮮嫩營(yíng)養(yǎng)，太香了。昨天出去采購(gòu)，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)海鮮攤多了不少新品種，其中有一種海鮮2月底、3月份最為肥美，現(xiàn)在吃最合....

它才是“春天第一鮮”，10元4斤，不加1滴水，鮮嫩營(yíng)養(yǎng)，太香了。昨天出去采購(gòu)，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)海鮮攤多了不少新品種，其中有一種海鮮2月底、3月份最為肥美，現(xiàn)在吃最合適，在我心中它才是“春天第一鮮”。而且價(jià)格特別實(shí)惠，10元錢就可以買4斤，個(gè)大肉肥，往鍋里一扔，2分鐘就好，蘸上蒜汁和醬汁，簡(jiǎn)直是人間美味，太香了。

這時(shí)令海鮮就是海虹，每年春節(jié)過(guò)后2、3月份以及五一之前，都是海虹最肥美的時(shí)候。海虹是北方的叫法，南方人稱為淡菜，也叫貽貝、青口貝等，肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。

海虹無(wú)論是煮、燜、炒、蒸都是美味，烹調(diào)中注意一點(diǎn)，煮海虹是不能沾水的，沾水吃不到海虹本身的鮮味。很多小伙伴在煮海虹的時(shí)候，直接加水燒開(kāi)了煮，導(dǎo)致海虹鮮味流失，海虹肉也軟塌塌的沒(méi)口感，這樣是浪費(fèi)了食材。今天琦哥分享海邊人的正確做法，做法簡(jiǎn)單，鮮美絕倫，喜歡吃海鮮的朋友看看吧。

處理海虹

海虹身上的毛絮狀物體，是海虹的足絲，是海虹用來(lái)固定在海底或網(wǎng)上的。處理的時(shí)候，用手扯斷足絲，再用刷子把海虹身上的泥沙刷掉，用淡鹽水浸泡上，吐出體內(nèi)的泥沙。

【水煮海虹】

【所需食材】海虹、大蔥、生姜、香菜

步驟一：海虹收拾干凈之后，瀝干水分備用，大蔥切段、生姜切片、1根香菜洗凈備用。

步驟二：鍋內(nèi)燒熱，燒至5成熱，記得不加油不加水。下入海虹、大蔥、生姜、香菜，保持中大火力加蓋燜30秒，之后開(kāi)蓋翻拌均勻。

步驟三：再加蓋燜30秒之后，開(kāi)蓋見(jiàn)到海虹張口了，即可撈出食用。為了使口感更好，可以?shī)A出先開(kāi)口的海虹裝盤，防止過(guò)火不鮮嫩。

海虹這樣非常鮮美，不加1滴水，可以蘸蒜汁食用，吃的是海虹的原汁原味。如果口味重，那么下面再說(shuō)一道爆炒海虹的做法。

【爆炒海虹】

【所需食材】海虹、大蔥、生姜、小米辣

【調(diào)料】米醋、料酒

步驟一：海虹洗凈，按照水煮海虹的做法，在大勺中加熱至開(kāi)口。盛出用清水再洗一遍瀝干。大蔥、生姜切絲，小米辣切丁備用。

步驟二：起鍋燒油，下蔥姜絲、小米辣爆香，下入海虹旺火爆炒，沿鍋邊加入適量料酒、米醋，翻炒均勻之后即可出鍋。

這道爆炒海虹不要時(shí)間長(zhǎng)，把料酒、米醋還有小料的香味烹進(jìn)海虹中即可。

海虹因?yàn)槲兜栗r美，任何烹調(diào)方式不要用1滴水，否則海虹不鮮不肥美，大家要記住啦。喜歡吃海虹的試試這么做，或者您有更好的方法，請(qǐng)?jiān)谟懻搮^(qū)留言交流。

它才是“春天第一鮮”，10元4斤，不加1滴水，鮮嫩營(yíng)養(yǎng)，太香了。大家好，我是琦哥說(shuō)美食，每天都會(huì)分享美食菜譜與烹調(diào)技巧，歡迎大家關(guān)注。如果你喜歡這篇文章，請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，對(duì)我來(lái)說(shuō)是創(chuàng)作的動(dòng)力噢。