導讀美食是最濃的鄉愁，家鄉的美食總有一種特殊的味道，由美食滋生出來的情感。在聊城，南北各大菜系因運河之故在此交融爭輝，造就了馳名中外的美食文化。魏氏熏雞聊城鐵公....

美食是最濃的鄉愁，家鄉的美食總有一種特殊的味道，由美食滋生出來的情感。在聊城，南北各大菜系因運河之故在此交融爭輝，造就了馳名中外的美食文化。

魏氏熏雞

聊城鐵公雞 二百年的秘制配方

在聊城眾多傳統名吃中，魏氏熏雞可謂獨具特色。熏雞外表色鮮形美，余香深長，食客們品嘗之后無不稱贊。清朝嘉慶年間，它還只是個“扒雞”，扒雞好吃不好放，后來為了保存時間長一點最終總結出一套熏制的秘方。經過熏制后的雞肉水分少，皮縮裂，無彈性，料濃香，可保存一年不變質。

魏氏熏雞還有個貼切的名字——鐵公雞，這個稱呼還是老舍先生送的。時到今日，凡來聊城旅游的游客都會品嘗一下聊城的鐵公雞，不論是自己食用還是送禮都代表了聊城的美食特色。不僅如此，聊城當地人也經常買幾只拿回家當下酒菜。

武大郎炊餅

武大郎炊餅和潘金蓮咸菜 好CP

炊餅，古代民間的一種普通吃食而已。一提起炊餅，人們往往會想起一個人來——武大郎，這都要歸功于四大名著《水滸傳》了。在古代，用面做成的食物統稱為——餅。從沒有發面的時期到有了發酵技術，有了蒸餅?！掇o源》解釋“即饅頭，亦曰籠餅”，炊餅就是饅頭。

再后來經過歷代美食家們不斷創新，武大郎炊餅已經演變成做工精細、香脆可口，造型美觀的風味小吃。

現在的武大郎炊餅圓形，外表有一層芝麻，兩面相似，炊餅外部有些干焦，呈琥珀色，內部有一夾層，夾層內是鹽和胡椒粉，外焦內柔，韌性十足。后人又進行了改進配上潘金蓮咸菜，他們組成了絕配的CP。

托板豆腐

臨清的豆腐，在板上吃

在臨清，托板豆腐都是沿街叫賣的，賣豆腐的人推著車子，在車上放一個木頭做的盒子，上面蓋上一塊布，四周放上一尺左右長的小板子。遇到前來買豆腐的人，就用尺子切開豆腐，把豆腐放在板子上切幾刀，食客接過板子，把屁股一撅，嘴對準板上的豆腐一吸，大口的豆腐進到嘴里，豆子的清香立刻在口腔中彌漫開來。

因為托板豆腐的吃相，托板豆腐還有個別名——撅腚豆腐，又白又嫩，溫柔可口的豆腐一直沿襲到現在。托板豆腐養育了一代代臨清人，喜愛這種美食的人越來越多。

東阿阿膠

在江湖上一直是個傳說

阿膠在傳統醫藥和人們心目中的地位一直是響當當的，它與人參、鹿茸并稱滋補三大寶。有關阿膠出自東阿的記載最早見于《神農本草經》：阿膠“生東平郡……出東阿”。因原產于山東省東阿縣，故稱阿膠。

阿膠是一種用驢皮經熬制、濃縮而形成的滋補良藥，為上品。

時間跋涉千年就有千年的傳承沉淀，千年來中醫講究藥食同源?！鞍⒛z之鄉”的美譽就如東阿的一張城市名片享譽中外。

在今天，阿膠作為古老的國藥瑰寶早已不是昨日深宮中的稀世珍品，而成了今日人們日常日用之物。

臨清綠豆糕

記憶中的“運河味道”

在土生土長的臨清人的記憶里，都存在著一種甜蜜的滋味。那便是臨清綠豆糕，逢年過節走親串友時總是少不了它。

明清時代，臨清有“小天津”之稱，依靠著運河漕運迅速崛起。綠豆糕就是隨著“漕運”興起的特色名吃。小小的一塊綠豆糕已經有幾百年的歷史，在當時是富商、貴人都喜歡的食物。

臨清綠豆糕在制作上選料講究、營養豐富、加工精細，獨具運河美食的特色。在平日里吃一口綠豆糕，喝一杯茶，享受生活的同時寄托了真摯的情感。

來源：文旅聊城