導讀大年初五，南方人愛吃的兜財餛飩用它做餡才好吃，外脆里糯鮮香又美味。今天是大年初五，民間說法這天是財神的生日，所以家家戶戶會在這一天放鞭炮，接財神。除了大年初....

大年初五，南方人愛吃的兜財餛飩用它做餡才好吃，外脆里糯鮮香又美味。

今天是大年初五，民間說法這天是財神的生日，所以家家戶戶會在這一天放鞭炮，接財神。除了大年初一放鞭炮外，大年初五也是家家戶戶要放鞭炮的日子，迎接財神到家來。初五這天，我們南方人除了放鞭炮，最主要的還有吃餛飩，南方人過節不像北方人總是喜歡吃餃子，我們喜歡吃湯圓或者餛飩，還喜歡把餛飩叫做兜財餛飩。北方人吃餃子喜歡用韭菜餡，白菜餡，而我們南方人卻喜歡薺菜搭配豬肉做餡。

薺菜，又名護生草，雞腳菜，是一種常見的野生菜肴，我國各省區都有分布，它不僅清香鮮美，而且營養豐富。它富含蛋白質，纖維素，維生素，胡蘿卜素等人體必須的營養元素，對人體增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食等都有很大的幫助。開春后，氣溫有所升高，薺菜在菜園里田埂邊也快速生長，我出門轉了一圈，就摘到了一大籃子的薺菜，不花錢不說還特別清香，把它焯水后和豬肉搭配一起調成餡，清香美味，特別解膩，比白菜豬肉餡好吃多了，分享給大家。

菜名：【薺菜餡餛飩】

主要食材：餛飩皮買了5塊錢，薺菜豬肉餡1碗。

?調味料：食用油1勺，生抽2勺，香醋2勺，香油少許，食鹽少許，水淀粉1碗。

操作時長：20分鐘左右。

?【操作步驟】

?第一步 調餡，薺菜洗凈，放開水鍋中滾一下，時間不要太長，然后撈出過涼水，再擠干水分備用。豬肉先切小塊，然后再剁成肉泥，再加入薺菜一起剁碎，然后根據自己的口味加入調料，調成餡備用。

第二步 包餛飩，餛飩皮放入手心中，加入一勺餡，把它對折過來，再對折一下后捏住兩個角就可以了。同樣的手法把餛飩全部包好。

第三步 煎餛飩，平底鍋預熱，涮上1勺食用油，然后關火，把餛飩一個個排在鍋中，排好后開小火慢煎，煎至底部金黃，加入1碗水淀粉。

第四步 燒干水分，這時候轉中火，把餛飩中的水分收干，借助一個大盤子，倒扣在上面，就可以出鍋了。這里注意，煎餛飩時一定要小火，加入水淀粉后，轉中火，這樣煎出來的餛飩外皮脆爽，里面鮮香，特別好吃。

第五步 成品圖，開春后，吃這菜餡的餛飩，健胃消食解油膩還省錢，新年吃多了油膩食物，吃它正合適。不喜歡吃煎餛飩的可以鍋中燒水，水開下鍋煮熟，再撈出，淋上自己喜歡的調料，也非常好吃。或者調一個蘸料，碗中加入生抽2勺，香醋2勺，香油少許，食鹽少許，再加入少許開水調一下，蘸著吃也特別入味。

#紅紅火火過大年&福牛賀新歲##福牛賀新歲#

----《溫馨小提示》----

?1 薺菜屬涼性食物，體弱虛寒的人尤其是女性，不宜食用薺菜。

2 便溏者食用可寬腸通便的薺菜，會加重疾病的癥狀，故應避免食用。

3 薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，影響食用價值。

薺菜怎么做更好吃，大家還有什么好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限請多多指教。

感謝大家的閱讀，美食每天更新。今天的分享就到這里了，覺得有用點個贊，歡迎轉發讓更多人看到，最后別忘了關注一下，我們明天再見。