導讀好久沒有吃筍干辣椒炒肉了，筍干這種東西呢，小編很少買來吃過，這大概是家庭影響吧，因為我父母他們都沒有想要買回來吃，所以導致小編自己明明非常喜歡吃，但也幾乎沒....

好久沒有吃筍干辣椒炒肉了，筍干這種東西呢，小編很少買來吃過，這大概是家庭影響吧，因為我父母他們都沒有想要買回來吃，所以導致小編自己明明非常喜歡吃，但也幾乎沒有買回來做來吃過。

以前小時候，家里的親戚鄰居在辦酒席時，餐桌上一般都會有一碟筍絲炒肉，或者是筍絲扣肉。每次小編去吃酒席的時候，只有餐桌上有其中的一道筍絲配菜，小編都非常的期待開動筷子的那一刻。不過以前一般在酒席上，總感覺自己還沒有吃的滿足過癮呢，餐桌上的菜就被一人一筷的開始裝袋了，后來小編長大后，就很少再參加這樣的酒席了。小編也從來沒有跟父母提起過很喜歡吃筍干這一道菜，小時候也許是因為擔心筍干的價錢稍貴，不好意思提，然后久而久之就把這道喜歡埋藏在心里，再也沒有跟父母提起。

其實小編自己也不知道為什么對筍干這道菜肴那么的喜歡，還是埋藏在心里深處的那種喜歡。小編想這也許可能是因為曬干后的筍絲色澤金黃金黃的，肉質也特別的肥嫩，口感也很脆爽，最關鍵是那一股曬干后特有的香味，特別的誘人。還有就是小時候無法經常吃到的一種遺憾的喜歡吧。

18年年初的那段時間，小編還在杭州工作，跟大學同學一起合租了個小單間。大學同學那年回家過年了，來的時候，正好帶了些家里土特產，其中就有自家曬的筍干。你們都不知道小編當時聞到筍干的那興奮勁，簡直激動的當天都不想去上班了。

后來小編的大學同學隔天差五的就做筍干炒肉、筍干炒辣椒、素炒筍絲，小編那時吃的超級滿足的。

筍干辣椒炒肉

食材的準備：

筍干、辣椒、豬肉、小米椒、蔥、生抽、老抽、鹽。

做法步驟：

1、先把筍干提前半小時的時間泡開，然后清洗切好。

2、豬肉清洗干凈切好，辣椒和蔥也都切好備用。

3、熱鍋倒入少許的油燒熱，放入切好的豬肉翻炒均勻，炒到肉熟的時候，加入生抽、老抽、鹽繼續翻炒。

4、把筍干倒入鍋里跟豬肉一起翻炒均勻。

5、最后把辣椒放進去繼續翻炒均勻，出鍋前加入蔥段就可以關火出鍋了。

一口氣讓你吃上三碗米飯的筍干辣椒炒肉就做好啦，真是非常非常的超級好吃，連湯帶汁的筍干辣椒和肉都好吃的不得了。

筍干香菇炒雞腿

食材的準備：

筍干、香菇、雞腿、小米椒、蔥、生姜、生抽、蠔油、鹽、料酒、冰糖。

做法步驟：

1、先把雞腿清洗干凈，然后再用刀劃上幾刀，用料酒、生姜片腌制10分鐘。

2、筍干和香菇提前泡開，然后清洗切好，小米椒和蔥姜也清洗干凈切好備用。

3、熱鍋倒入少許的油燒7成熱，放入適量的冰糖（白糖）翻炒出焦糖色，然后把雞腿放入鍋里翻炒上糖色后，加入料酒、生抽、蠔油、鹽，還有小米椒、姜片蔥段繼續翻炒出香味。

4、最后放入筍干和香菇倒入進去，再加點水淹沒雞腿，大火燒開后調小火慢煮，煮到湯變少之后（大概煮個半小時左右的時間，具體時間還是看個人做法而定），再調大火收汁就可以出鍋了，出鍋后可以撒點蔥花點綴點綴。

小編現在想起小的時候，那時應該是不過大概七八歲的樣子，印象中有次奶奶娘家的一位表姑，特意送來了一袋筍干給奶奶。

那時候小編是跟奶奶一起住的，倒是吃過一段時間，當時好像奶奶還做了些筍干餡的包子，小編吃的也可滿足了，現在回想起來還是非常的懷念。