導讀導語：炒辣椒時，不要直接下鍋炒，多做一步，配啥菜炒都好吃，又香又辣平常在家吃飯，我們最常做的是家常菜，做起來簡單快捷又下飯香，而很多時候都離不開辣椒，像辣椒....

導語：炒辣椒時，不要直接下鍋炒，多做一步，配啥菜炒都好吃，又香又辣

平常在家吃飯，我們最常做的是家常菜，做起來簡單快捷又下飯香，而很多時候都離不開辣椒，像辣椒炒肉、辣椒炒豆干、辣椒炒杏鮑菇、辣椒炒魔芋等，好像不管什么食材搭配辣椒都會很好吃，變得特別下飯，吃起來過癮。

不過有人可能發現了，明明食材相同，為什么自己做得沒有飯店做得好吃？感覺口感不太對，味道也不夠香，就連辣味都欠缺，如果你也遇到了這樣的問題，那多半是炒辣椒時缺少了一個步驟。

炒辣椒時，不要直接下鍋炒，多做一步，配啥菜炒都好吃，又香又辣！相信有很多朋友都是將辣椒切好，再直接下鍋炒的，看似沒什么問題，實際上這么做不夠好吃。

教你一個妙招，炒辣椒時，記得先“煸”一下，多做這一步保準比直接炒好吃很多，下面我來分享一下炒辣椒的具體做法，順便分享幾道辣椒炒的下飯菜，快來看看吧，不知道吃什么的時候照著做，做出來不后悔。

炒辣椒的做法：

辣椒清洗后切成小塊，鍋內加不加油，開火將鍋面燒熱，這時將辣椒倒進鍋里，反復煸炒，炒的過程中還可以稍微按壓幾下，炒到辣椒皮上有些焦黃色，將辣椒盛出，待會兒將別的食材炒好，再倒入辣椒翻炒，經過干煸后你會發現，辣椒的香味出來了，而且更辣了，口感也非常不錯。

另外辣椒炒好后要盛出，不能一直放在鍋里，否則炒得太久辣椒的口感會變差，成了煮辣椒的口感，這一點也別做錯。

接下來看看幾道辣椒炒得下飯菜：

一、辣椒炒肉

準備一些螺絲椒和一塊五花肉，辣椒的種類很多，但做辣椒炒肉用螺絲椒更合適，辣度高一些吃起來特別香。

螺絲椒清洗干凈，滾動切塊，五花肉清洗干凈切成薄片，越薄越好。

炒鍋洗凈燒干，鍋面變熱后倒入螺絲椒翻炒，炒出香味，盛出待用。

炒鍋刷洗干凈，擦干燒熱加油潤鍋，將五花肉倒進去煸炒，炒出少許油脂，放入生姜片、蒜片、豆豉翻炒，炒出香味。

再放入生抽、老抽翻炒，接著倒入辣椒，加少許鹽、白糖快速翻炒幾次就可以出鍋了。

二、辣椒炒豆干

準備適量青椒、少許紅椒、幾片豆干，辣椒用那種肉厚的菜椒就好了，紅椒來配色，豆干用原味的。

鍋內不加油，燒熱后放入辣椒煸炒，炒出香味后盛出。

鍋內加油，放入蒜片爆香，再倒入豆干、紅椒翻炒，翻炒均勻后倒入青椒。

加鹽、生抽、蠔油翻炒均勻即可。

三、辣椒炒雞蛋

準備適量青椒，也用不怎么辣的菜椒，雞蛋兩三個，還可以搭配胡蘿卜或者紅椒。

青椒洗凈切塊，雞蛋打碗內充分攪散待用。鍋內什么也不加，青椒倒進鍋內煸炒，炒出香味后盛出。

另起一鍋加油，燒熱后倒入蛋液炒成大塊盛出。

炒鍋內留底油，放入剛煸炒的辣椒炒兩三下，倒入雞蛋，放入鹽、生抽、白糖翻炒均勻即可出鍋。

以上三道菜都非常好吃，你學會了嗎？記得炒辣椒時，先干煸一下，這樣做出來更好吃，快動手試試吧。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。