導讀冷鹵海鮮匯食材&配料：八爪魚、明蝦、青花椒、白芝麻、蒜泥、蒸魚豉油、生抽、蠔油、辣鮮露、陳醋、純凈水、味粉做法：把明蝦、八爪魚煮熟放入冰水中過涼，取出后改刀....

冷鹵海鮮匯

食材&配料：

八爪魚、明蝦、青花椒、白芝麻、蒜泥、蒸魚豉油、生抽、蠔油、辣鮮露、陳醋、純凈水、味粉

做法：

1. 把明蝦、八爪魚煮熟放入冰水中過涼，取出后改刀備用
2. 將所有的調料兌在一起拌勻，放入輔料冷藏2個小時
3. 把明蝦、八爪魚放入調好的料汁中浸泡8個小時，取出后如圖擺盤即可

泰式蒸魚

食材&配料：

鱈魚、泰式沙拉汁、炸干蔥、大蒜、香菜、泰椒、香茅、小蔥、青檸檬

做法：

1. 把鱈魚解凍后吸干水分，加入鹽、黑胡椒粉拌勻腌制
2. 腌制好的鱈魚放入平底鍋中煎制四面金黃，備用
3. 凈鍋后燒熱油，放入大蒜、香茅、泰椒爆香，加入泰式沙拉汁把煎好的鱈魚燒入味
4. 青檸檬切片墊入盤底，鱈魚取出擺在青檸檬片上，淋入燒魚的汁，用香菜葉、蔥花點綴即可

支竹板栗芋頭煲

食材&配料：

板栗、檳榔芋、支竹、椰子粉、百合、枸杞、姜末、鹽、蘑菇精

做法：

1. 板栗一開為二，文火慢燉15分鐘，加入切成小塊的檳榔芋頭煮6分鐘，關火倒出備用
2. 百合切好泡水，支竹過油炸好浸泡溫水去油
3. 鍋留底油爆香姜末，放入煮板栗香芋的水，加入椰子粉拌勻成濃白的湯
4. 加入支竹（廣東人嘴里腐竹的叫法）、板栗、香芋燜煮一會，加入鹽、蘑菇精調味
5. 最后加入百合、枸杞文火慢煮，把湯汁勾成清亮的薄芡，放入預熱后可以保溫的餐具中，用食用花草點綴即可