導(dǎo)讀導(dǎo)語：這菜全身都是寶，很多人卻當(dāng)草，含鈣特高，好吃不貴，拌著吃最香！“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人....

導(dǎo)語：這菜全身都是寶，很多人卻當(dāng)草，含鈣特高，好吃不貴，拌著吃最香！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關(guān)注我哦~

春天正是吃山野菜的季節(jié)，此時(shí)的山野菜正忙著吸取養(yǎng)分茁壯地成長，不但鮮嫩而且營養(yǎng)。說到山野菜很多人可能只吃過熟悉的幾種，像大眾野菜~薺菜、苦菜等，而有的山野菜雖然鮮美營養(yǎng)又可口，但認(rèn)識(shí)的人卻不多，看到了也只是把它當(dāng)成了普通的野草，根本不知道它還能吃，就像灰灰菜。

灰灰菜也叫野灰菜，常分布在田間地邊和路邊，生命力很頑強(qiáng)，基本上只要有土的地方就能生長，全國很多地區(qū)都有分布。它的口感清新，含鈣量特別高，每100克嫩芽中就含有高達(dá)209毫克的鈣，另外，還含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、維生素C等多種維生素和礦物元素，有預(yù)防貧血、促進(jìn)發(fā)育和殺蟲止癢、解毒消腫、利水除濕等功效。

灰灰菜在農(nóng)村可以說遍地都是，所以也不值錢，好吃不貴，人人都吃得起。它的做法也很多樣，今天我就分享一下涼拌灰灰菜的好吃做法，春天下飯店時(shí)也經(jīng)常會(huì)點(diǎn)這道菜，清新爽口解油膩：

1.不管是買還是采摘灰灰菜的時(shí)候都盡量挑選嫩一點(diǎn)的，老了的灰灰菜口感不好。將灰灰菜摘洗干凈后放在淡鹽水中浸泡10分鐘，然后起鍋加水，燒開后先加入一匙鹽、少許食用油（目的是為了使焯水后的灰灰菜顏色更翠綠），然后放入灰灰菜焯水，1分鐘后撈出灰灰菜過涼水，再控干水分備用。

2.涼拌灰灰菜時(shí)加入一把熟花生米，味道會(huì)格外香：起鍋，熱鍋涼油倒入花生米，然后不停地用鏟子翻炒，炒至花生米發(fā)出密集的“噼里啪啦”的響聲時(shí)關(guān)火，利用鍋的余溫將花生米炒熟，這樣炒的花生米又香又脆，不易糊鍋。炒熟的花生米倒出晾涼備用。

3.再調(diào)個(gè)涼拌汁：碗內(nèi)放入剁細(xì)的蒜末、小米椒圈，加入適量的白芝麻、鹽、白糖、蠔油、米醋、味極鮮和少許香油，攪拌均勻化開調(diào)料即可。喜歡吃辣椒的可以再加一點(diǎn)辣椒油。

4.最后將灰灰菜抖散放入碗中，倒入涼透的花生米、調(diào)好的涼拌汁，攪拌均勻裝盤，美味即成。

灰灰菜這樣拌著吃，非常的美味可口，春天遇到了可以買一點(diǎn)，簡單一拌就特香！不過，灰灰菜雖然營養(yǎng)又美味，卻不可食用過量，因?yàn)榛一也撕羞策愇镔|(zhì)，所以具有光感性，如果食用過量再遇到陽光直射可能會(huì)導(dǎo)致皮膚不適。另外，吃完灰灰菜要注意避免強(qiáng)烈日光的暴曬。

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