導讀在沒有吃過臘八蒜之前，我和大家有同樣的一個疑惑，綠色的蒜還能吃嗎？難道不是變質了嗎？可吃過之后，是真的覺得臘八蒜好吃！但這是對于喜歡吃蒜的人來說的！如果不喜....

在沒有吃過臘八蒜之前，我和大家有同樣的一個疑惑，綠色的蒜還能吃嗎？難道不是變質了嗎？

可吃過之后，是真的覺得臘八蒜好吃！但這是對于喜歡吃蒜的人來說的！如果不喜歡吃蒜，你可能聞著就想哭泣了！

我們先來說說綠色的大蒜到底能不能吃！結果當然是能！

但是為什么大蒜會變綠，像是發霉的顏色呢？是因為在腌制過程中發生了化學反應，產生了綠色素。

蒜中含有一些硫化合物、氨基酸和有機酸類物質，它們本身是無色的，但是在酸性環境中就會發生反應，產生黃、藍色素，疊加在一起就會出現綠色喲~

所以，綠色的大蒜是可以吃的！也就是說臘八蒜是可以吃的！

知道臘八蒜是可以吃的了，那我們就來說說臘八蒜到底應該怎么做！畢竟過了臘八就是年！

我們就將臘八蒜吃起來！吃著吃著就過年了！做法真的很簡單喲~

我們需要蒜和米醋，容器是個可密封的玻璃或者陶瓷罐即可！蒜的話，最好是選用紫皮蒜！

紫皮蒜瓣小，泡得比較透，關鍵是脆口還有蒜香味兒！至于能不能用黑醋，最好是用白醋！不僅僅是顏色好看，關鍵是酸辣適宜，甚至是微微發甜！但是黑醋的話，顏色不僅不好看，而且還會有股熏人的糊糊味道！

反正要想好吃，口感都好，最好是選用紫皮蒜和米醋！

我們先選一個干凈的陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器，洗干凈后用開水燙一下，倒出風干水分備用！

再將選好的紫頭蒜，去皮洗干凈，瀝干水分后放入瀝干水分的陶罐或玻璃罐；

倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置于10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡制10天左右蒜呈翠綠色即可，并移至陰涼處儲藏，隨取隨用。

臘八蒜大多都是臘月初八那天泡制的，也就是今天啦！因為這個季節氣溫很適宜！

而且冬天多吃臘八蒜也是有好處的！趁著臘八趕緊泡起來吧！

我是小鹿，愛咖啡，愛美食，更愛生活！