導(dǎo)讀角瓜，也叫西葫蘆，每次做都會(huì)出很多的湯。借用包餃子提前腌制去湯的辦法，把角瓜提前腌制，炒出來(lái)味道就大不相同了，清脆可口。Byyuan的美食小鋪【豆果美食官方....

角瓜，也叫西葫蘆，每次做都會(huì)出很多的湯。借用包餃子提前腌制去湯的辦法，把角瓜提前腌制，炒出來(lái)味道就大不相同了，清脆可口。

By yuan的美食小鋪 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 角瓜(西葫蘆) 一個(gè)
• 鴛鴦貝 15個(gè)
• 鹽 3g
• 耗油 5ml
• 食用油 20ml

做法步驟

1、角瓜切約0.3cm片，用鹽腌制15分鐘后攥干水分。鴛鴦貝去掉砂囊，洗凈

2、鍋內(nèi)放油

3、油溫?zé)岬谷滕x鴦貝翻炒

4、翻炒幾下，不要炒時(shí)間長(zhǎng)，倒入角瓜

5、翻炒幾下以后倒入耗油

6、好有翻炒均勻，角瓜你下時(shí)顏色略深既可出過。

小貼士

超鴛鴦貝的油溫額不要太高，都在鴛鴦貝會(huì)變硬，影響口感。 腌制過的角瓜口感更清脆，炒時(shí)不易出湯。 角瓜之前被鹽腌過，所以炒的時(shí)候就不用再加鹽了，鴛鴦貝借用耗油的咸味就足夠，太咸反而減少自身鮮味。

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